יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות ועוגיות עם פרג
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • מקבץ מתכונים שהכנתי בסירים של מגנוס
      • הכל בסיר אחד
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
כבדי עוף עם יין ודובדבנים
ראשי » ביקורות והמלצות » כבדי עוף עם יין ודובדבנים

כבדי עוף עם יין ודובדבנים

יהודית אביב הלוחשת לאוכל 6 בינואר 2018 3 תגובות

כבדי עוף יין ודובדבנים – מנת המאסטר שף שלי. אחת המנות היותר טובות שהכנתי לאחרונה ובכלל. השילוב בין המלוח למתקתק הוא מושלם וטעים בטירוף

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
כבדי עוף עם יין ודובדבנים

כל מי שעוסק בקולינריה בצורה כזו או אחרת עוקב באדיקות אחרי תכניות בישול בארץ ובעולם. מאסטר שף היא אחת התכניות שאני אוהבת לצפות בה גם בגרסה המקומית וגם בגרסה החוצלארצית. כל שבוע, אני מתמלאת סקרנות לגבי מה יכינו הפעם בתכנית ואיזו השראה אני אקבל. אני חייבת לציין שבעונה הזו, השביעית במספר, יש כמה מתמודדים מעולים, עם רעיונות מבריקים ומיוחדים שעושים חשק להיכנס למטבח ולעוף עם רעיונות חדשים.

אתם  רק יכולים לתאר לכם כמה התרגשתי כשהתקשרו אלי מהתכנית וביקשו ממני להכין מנה שהמרכיבים שלה יגיעו אלי בתוך קופסת הפתעות, ממש כמו למתמודדים בתכנית. אם יש משהו שאני אוהבת זה אתגרים. כשמכינים מנה מוכרת מחומרים שרגילים להשתמש בהם, זה קל, אבל כשמכתיבים לך את המצרכים ומגבילים אותך להשתמש רק בהם, או אז צריך להיות יצירתיים וחדים ולצאת קצת מהקופסה כי בכל זאת מאסטר שף 🙂

קופסת ההפתעות

ואלו המצרכים שבחרתי מתוך הקופסה. בהמשך, תוך כדי בישול נוסף גם רוטב סויה

שאלו אותי רק שאלה אחת: עם מה אני בוחרת לבשל- בשר, עוף או דגים. למען האמת, בחרתי בשר ואז בטעות הגיעה קופסת העוף. לא נורא, ברגע שראיתי את המצרכים, ישר עלתה לי מנה לראש שהלכה והתפתחה (בראש) ולמעשה, רק תוך כדי בישול קיבלה את הצורה המוגמרת, זו שאתם רואים פה.

טעים בטירוף

אני לא אכלנית גדולה של בשר ואם תתנו לי לבחור, אני תמיד אבחר בירקות ומוצרי חלב. אבל, כבד עוף הוא יוצא דופן מבחינתי. על כבד עוף טרי וטעים קשה לי לוותר. מאז ומתמיד זה החלק פנים הכמעט יחיד שאני אוכלת וכשאנחנו עושים ברביקיו, כבד עוף תמיד יהיה קינוח בסוף הארוחה.

אני מאוד מאוד אוהבת לשלב פירות במנות שלי ואני מאוד אוהבת את האיזון בין מתוק למלוח. כשראיתי שיש בקופסת ההפתעות דובדבנים משומרים, בצלי שאלוט, יין, רוטב סויה, באגט ושקדים הייתה לי מנה כמעט מוגמרת בראש. באגט צרוב עם שמן זית ייתן לי את הפריכות שצריך, מעל מלא בצל מקורמל לטעם, מעל כבד עוף נימוח, מעל רוטב יין ודובדבנים מצומצם שבתוכו גם בישלתי את הכבדים ומעל כל זה עוד קצת קראנץ' וטעם שיגיע משקדים שצרבתי על מחבת. ליד כל זה הנחתי בצלי שאלוט שקרמלתי על מחבת עם שמן זית, סוכר חום, מלח ופלפל. יצאה מנה שהפתיעה אפילו אותי, באמת מושלמת או כמו שחורצ'ק אומר: "מפחידה". המנה אמנם מורכבת מכמה שלבים אבל כל שלב לוקח מקסימום רבע שעה. מה שטוב במנה הזו, זה שאפשר להכין את כל השלבים מבעוד מועד ורק את החלק האחרון של הכבדי עוף מכינים ברגע האחרון ומגישים. זו מנה שלחלוטין תיכנס לארסנל המנות הראשונות לחגים.

כבדי עוף עם יין ודובדבנים

כמה דברים לפני שמתחילים

  • לכל אורך הכנת המנה השתמשתי בשתי מחבתות במקביל סה"כ. במחבת בה קרמלתי את הבצלים, הכנתי גם את הרוטב. אין צורך לשטוף בין לבין, סה"כ בסוף הטעמים מתחברים יחד למנה אחת.
  • כל הטעם של המנה זה המצרכים הטריים והטעימים שתכניסו לתוכה ולכן חובה לקנות כבדי עוף טריים. אני מכשירה את הכבדים לא רק מטעמי כשרות, בהם אני לא מהמחמירים, אלא שטעם של דם זה מר ולא טעים וכדאי להיפטר ממנו.
  • חובה להשתמש בשמן זית איכותי וטעים.
  • חובה להשתמש ביין מעולה.
  • כל שלב במנה הזו נעשה בנפרד ואז מרכיבים על הבאגט ולכן אפשר להכין את כל השלבים ולהניח בצד. לקראת הגשת המנה מכינים את השלב הסופי של הכבד ומגישים מייד.

חומרים לכמות של 6-8 טוסטונים

  • 1/2 קילו כבדי עוף טריים

להכנת רצועות בצלים מקורמלים

  • ½ חבילה בצלי שאלוט (פה אפשר לשים גם בצל רגיל)
  • 2-3 כפות שמן זית
  • מלח
  • קורט פלפל שחור
  • ½ כפית סוכר חום בהיר

להכנת בצלי השאלוט

  • ½ חבילה בצלי שאלוט
  • 3-4 כפות שמן זית
  • 2 כפות יין אדום מעולה
  • מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 1/2 כפית סוכר חום בהיר

להכנת טוסטוני באגט ושקדים לפיזור

  • 1 באגט לא טרי
  • 50 גרם שקדים חצויים מולבנים
  • 1 כף שמן זית

להכנת רוטב יין ודובדבנים 

  • 1כוס דובדבנים משומרים +1/4 כוס מהנוזל
  • ¼1 כוסות יין אדום טעים
  • 1 כף שטוחה סוכר חום בהיר
  • מלח
  • ¼ כפית פלפל שחור
  • 1 כפית רוטב סויה כהה

 

אופן הכנה

  1. הכשרת הכבדים: מנקים את כבדי העוף מגידים וחלקים לא אכילים. שמים במסננת ושוטפים היטב תחת זרם מים. מניחים על הגז רשת (אפשר להניח מתחת נייר כסף שיקלוט את הנוזלים), משמנים אותה קלות וצורבים את הכבדים חצי דקה מכל צד. מעבירים למסננת נקייה לחצי שעה כדי שיגירו את שאריות הדם. בשלב הזה חשוב מאוד לצרוב ממש קלות כדי לא לצלות את הכבדים עד הסוף  אלא רק להיפטר מהדם שנותר אחרי ששטפנו אותם.
  2. הכנת בצלים מקורמלים: קולפים חצי חבילה בצלי שאלוט או 2 בצלים רגילים ופורסים לרצועות. מחממים על מחבת שמן זית ומטגנים את הבצל על להבה נמוכה תוך ערבוב מידי פעם.  לקראת הסוף מתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר  וממשיכים עד שהבצל רך וזהוב. הטעם צריך להיות מאוזן בין המתוק למלוח.
  3. הכנת בצלי שאלוט מקורמלים: קולפים את הבצלים ומשאירים אותם שלמים. מחממים שמן זית ומטגנים את הבצלים על להבה נמוכה כ- 10 דקות עד שהם מתחילים להזהיב ולהתרכך. מוסיפים יין ומתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר חום. ממשיכים לקרמל עד שהבצלים מקבלים צבע זהוב-שחום יפה והם מוכנים לאכילה. כל התהליך לוקח בערך 15 דקות.
  4. הכנת טוסטוני באגט ושקדים קלויים: פורסים את הבאגט לפרוסות בגודל הרצוי. מחממים שמן זית על מחבת וצורבים את הבאגט משני הצדדים עד שהוא מזהיב ונעשה פריך. באותה מחבת קולים גם את השקדים תוך ערבוב מתמיד עד שהם מזהיבים.
  5. הכנת רוטב יין ודובדבנים:  מוזגים למחבת עמוקה יין ודובדבנים עם הנוזל שלהם. מוסיפים סוכר, מלח, פלפל שחור ורוטב סויה ומבשלים על להבה גבוהה כ- 10 דקות, תוך ערבוב מידי פעם, עד שהרוטב מסמיך ומצטמצם מאוד. טועמים כדי לוודא שהטעמים מאוזנים. מזיזים הצידה את הדובדבנים (אם אין מקום במחבת אפשר להוציא ממנה את הדובדבנים) ומבשלים את הכבדים תוך כדי שמרטיבים אותם ברוטב המצומצם שנותר במחבת, כ – 2-3 דקות רק עד שהם נראים מוכנים. מתבלים את הכבדים בעוד מעט מלח ופלפל. בשלב הזה נזהרים שלא לייבש אותם.

הרכבת המנה

  1. מניחים על גבי צלחת הגשה את הטוסט – באגט.
  2. מניחים על הבאגט רצועות בצל מקורמל בנדיבות.
  3. מניחים על הבצל את כבדי העוף.
  4. מנחים ליד הטוסטונים את בצלי השאלוט.
  5. מוזגים מהרוטב יין ודובדבנים על הכבדים וקצת לקישוט על הצלחת.
  6. מניחים מעל הכבדים קצת שקדים קלויים.

זהו! זאת מנת המאסטר שף שלי שפה בבית נחלה הצלחה יתירה. אני מקווה שתכינו ותאהבו גם אתם. אם אתם מכינים, אשמח לשמוע תגובות וגם לראות תמונות של המנה שלכם.

 

 

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
  • כנפיים בקרם קוקוס
    כנפיים עוף בקרם קוקוס ואורז
  • סלמון במילוי חמאת אגוזים
    סלמון במילוי חמאת אגוזים וירק ובציפוי פיצוחים
  • פשטידת מצות
    פשטידת מצות בשכבות פירה ובשר טחון
  • קוקילידה ביתית
    קוקילידה ביתית
כבדי עוף מאסטר שף

יהודית אביב |להציג את כל הפוסטים של יהודית אביב הלוחשת לאוכל


« פוסט קודם
פוסט הבא »

3 תגובות

  1. Lalamae הגב 24 בספטמבר 2019 בשעה 9:35

    יש אפשרות להכין יום מראש לחמם ולהרכיב לפני הנגשה?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 25 בספטמבר 2019 בשעה 0:49

      היי. לצערי זה הכי טעים ביום ההכנה

  2. סיגל ברמר הגב 7 בינואר 2018 בשעה 9:42

    מנה הורסתתת זה נראה מעולה וטעים מדמיינת את כל הטעמים מתחברים לביס מושלם !!

השארת תגובה

ביטול

הרשמה לבלוג

תודה שנרשמתם לעדכונים מהבלוג. תהנו!




פרגנו לי בלייק
חפשו פה מתכון ספציפי
כל המתכונים לפי קטגוריות



בואו לעקוב אחרי
  • Facebook
  • Google+
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
הלוחשת לאוכל גם באינסטגרם
יהודית אביב

yehudit_aviv

מאפה פילו ברוטב שמנת פטריות מאפה פילו ברוטב שמנת פטריות ותרד!! ככה תחפשו בבלוג שלי את המאפה הכי טעים שתכינו לשבועות. 

לקחתי את הרוטב הכי טעים בעולם והכנסתי אותו לתוך דפי פילו. יצא מאפה טעים בטירוף, קריספי מבחוץ וכל כך טעים מבפנים. 

תשמרו ותכינו! מחכה לתמונות שלכם ❤️

שמה לכם לינק גם בסטורי ושומרת בהיילייטס♥️
עוגת גבינה אפויה בתבנית אינ עוגת גבינה אפויה בתבנית אינגליש קייק

* שימו לב שצריך לסנן את הגבינה כמה שעות מראש על מנת להיפטר מחלק מהנוזלים. ניתן להכין את העוגה עם גבינת שמנת/ריקוטה או גבינה “יבשה” אחרת אבל בעיני הכי טעים זה לסנן גבינה 5%. העוגה יוצאת במרקם מושלם לטעמינו.
* העוגה יוצאת מהתנור בדיוק בגובה בו נכנסה אליו.
* אפשר לשלב בעוגה גרידת לימון מלימון שלם

לתבנית בגודל 15*32 בגובה 7 ס”מ

* 850 גרם גבינה לבנה 5%
* 1 שמנת של פעם (200 גרם)
* 6 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
* 1 כפית מחית וניל
* 1/2 כוס קורנפלור (70 גרם)
* 1/2 שקית אינסטנט פודינג וניל (40 גרם)
* 3/4 כוס סוכר (150 גרם) 
* 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
‎אופן הכנה
‎מסננים את הגבינה: כמה שעות או לילה מראש מסננים את הגבינה בתוך בד גזה או חיתול נקי – מניחים את הגבינה בתוך חיתול נקי שמונח בתוך מסננת ואת המסננת מניחים על קערה שתקלוט אליה את הנוזלים. למעשה אנחנו רוצים להיפטר מחלק מהנוזלים שיש בגבינה. 
‎מכינים את העוגה: מחממים את התנור על מצב סטטי לחום של 150 מעלות. מפרידים את הביצים, את החלבונים שמים בקערת המיקסר ואת החלמונים בקערה גדולה נוספת. מוסיפים לקערת החלמונים את הגבינה המסוננת, השמנת החמוצה,מחית וניל, קורנפלור, אינסטנט פודינג ו – 3/4 כוס סוכר וטורפים היטב עם מטרפה ידנית לבלילה חלקה. מקציפים את החלבונים כ – 2 דקות לקצף לבן ומוסיפים 1/2 כוס סוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אבל רך. מעבירים 1/3 מכמות הקצף לקערת החלמונים וטורפים באופן חופשי עם מטרפה ידנית. את שאר הקצף מקפלים לתוך בלילת החלמונים בפעמיים – שלוש בתנועות עדינות יותר ורק עד שמקבלים תערובת אחידה. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומוזגים את הבלילה לתבנית. טופחים כמה פעמים על השייש כדי להיפטר מבועות אוויר כלואות. מניחים את התבנית בתוך תבנית נוספת גדולה יותר וממלאים אותה במים רותחים עד לחצי מגובה התבנית של העוגה. מעבירים לתנור ואופים כשעה ורבע – שעה וחצי (תלוי בחוזק התנור שלכם) או עד שהעוגה נראית יציבה ומוכנה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר לחלוטין בתנור. כשהעוגה קרה מוציאים והופכים על צלחת ואז הופכים שוב על צלחת הגשה. העוגה נשמרת עד שלושה ימים מחוץ למקרר (כן, אין בעייה להשאיר אותה בחורף מחוץ למקרר) או שבוע במקרר.
‎בתאבון!
בלי הרבה דיבורים! תשמרו ותכפילו כמויות כי זה ממכר. 
המתכון גם בבלוג - סלט מלפפונים דפוקים בטעם אסיאתי חריף

מצרכים

2 מלפפונים יפנים מסוג “ארומטו”
1/2 פלפל צ’ילי טרי (אפשר לוותר אם רוצים סלט לא חריף)
חופן עלי כוסברה
3 כפות רוטב סויה (שמתי של ימאסה)
2 כפות מירין
1 כף חומץ אורז
2 כפות שמן שומשום
2 כפות סירופ מייפל טהור
2 ס”מ ג’ינג’ר טרי מגורר
קורט מלח
להגשה: שומשום שחור קלוי
אופן הכנה

חותכים את המלפפונים בצורה גסה ומכניסים לשקית זיפלוק. בעזרת מערוך או כל כלי אחר דופקים את המלפפונים כדי לשבור/לפצוע אותם אבל לא מועכים מידי. **בשלב הזה אפשר להמשיך במתכון או להכניס אותם ואת הכוסברה למי קרח למשך כשעה כדי לקבל קריספיות ורעננות. דופקים עם גב סכין רחבה גם את הצ’ילי וקוצצים אותו. מפרקים את עלי הכוסברה ושמים את הכל יחד בקערה. מערבבים את חומרי הרוטב – סויה, מירין, חומץ אורז, שמן שומשום, מייפל, ג’ינג’ר, קורט מלח ומערבבים. טועמים ומתקנים מליחות. מוזגים על המלפפונים ומערבבים. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים שומשום שחור.

בתאבון!
תפוחי אדמה מפורקים בתנור כי תפוחי אדמה מפורקים בתנור כי הם הרבההה יותר טעימים ככה

מצרכים לתבנית אמאיל בקוטר 26 ס”מ

7-8 תפוחי אדמה בינוניים (מומלץ לבנים של דוד משה)
1/3 כוס שמן זית איכותי
מלח ים אטלנטי
אורגנו/זעתר טרי
אופן הכנה

מבשלים את תפוחי האדמה במים עם כף מלח עד שהם 90% רכים שזה אומר רכים אבל לא רכים מידי. מסננים מהמים מייד כשהם מוכנים ומקררים מעט. מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מוזגים לתבנית אמאיל שמן זית ומפזרים מעט מלח ים אטלנטי. מועכים/מפרקים עם הידיים את תפוחי האדמה ישר לתוך התבנית. מוזגים מעליהם שמן זית, מפזרים מלח ים אטלנטי ומניחים עלי אורגנו/זעתר טריים. צולים את תפוחי האדמה כשעה – שעה ורבע או עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק ובקצוות הם שחומים. מוציאים מהתנור, נפטרים מהאורגנו היבש, מניחים עלים טריים ומגישים.
סלט כרובית, ברוקולי ועוד כמה חברים 🥰הסלט הכי מרענן וקריספי שתכינו והכי מתאים ליום החמסיני הזה🥵

את כל הירקות קצצתי הקוצץ הידני המעולה של מגנוס שקוצץ לי הכל בצורה מדוייקת לסלטים. 

קופסת תבלינים יפהפייה ונוחה והכל הכל בהנחה מיוחדת. 

כל ההמלצות שלי נמצאות בהיילייטס ובסטורי. 

קוד קופון: Yehudit 

המתכון בבלוג שלי הלוחשת לאוכל תחת השם: סלט כרובית, ברוקולי ועוד ירוקים

תהנו❤️
עוף ואורז עם עדשים בסיר אחד. עוף ואורז עם עדשים בסיר אחד. לסיר יציקת ברזל יש הולכת חום מטורפת כך שאין צורך בהכנות מקדימות או צריבה או כל פעולה אחרת!! שמים הכל בסיר הקסמים ונותנים לתנור לעשות את העבודה. 

הסיר וגם כל האתר של מגנוס בהנחה מיוחדת בהזנת קוד קופון: Yehudit 
פרטים ולינקים אצלי בסטורי ובהיילייטס

המתכון בבלוג שלי. כותבים בגוגל: עוף עם אורז ועדשים שמכינים בסיר אחד בתנור הלוחשת לאוכל

המתכון יהיה גם בסטורי ויישמר בהיילייטס. 

אם לא מצאתם, תשלחו לי הודעה פרטית ואשלח לכם לינק למתכון
מסוג המתכונים שאני מכינה כש מסוג המתכונים שאני מכינה כשאין לי זמן או חשק להתעסקות יתר. פשוט שמה הכל בתבנית אמאיל טובה ושולחת לתנור. זה מוכן ממש מהר וזאת ארוחה מושלמת. תכינו סלט גדול או תוספת כלשהי וזהו!

המתכון בבלוג שלי הלוחשת לאוכל❤️

תבניות אמאיל באיכות מעולה ניתן להזמין באתר של מגנוס בהנחה מיוחדת בהזנת קוד קופון: Yehudit
הרוטב הוא הכוכב בסלט הזה. תש הרוטב הוא הכוכב בסלט הזה. תשמרו לכם כי אתם הולכים להכין אותו מלא. 

המתכון המלא בבלוג שלי - הלוחשת לאוכל. אני אשים לינק בסטורי וגם אשמור בהיילייטס 

הרוטב מתאים לכל סלט ירוקים שתכינו
.
בורקס בשר עם חצילים ותפוחי אדמה בבצק פילו:

מצרכים ל – 7 בורקסים גדולים

800 גרם בשר טחון שמן
2 בצלים גדולים
2/3 כוס שמן זית
2 כפיות מלח ים אטלנטי
2 כפיות כמון
1 כפית פלפל שחור
2 חצילים בינוניים
3 תפוחי אדמה גדולים (כ – 500 גרם)
1/2 צרור כוסברה
1/2 צרור פטרוזיליה
2 בצל ירוק
50 גרם אגוזי מלך (חופן)
1 חבילה דפי פילו (השתמשתי בדפים של שמרית)
שמן זית למריחה על הדפים (אפשר תרסיס)
למריחה: 1 ביצה
לפיזור: שומשום
אופן הכנה

מכינים את הבשר: קוצצים לקוביות את הבצלים. מחממים בסיר סוטאז’ רחב 1/3 כוס שמן זית ומטגנים את הבצל עם סיר מכוסה עד שהוא מקבל צבע שחום. מידי פעם מערבבים כדי שלא יישרף. מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו עם כף עץ או מזלג. מכסים את הסיר ונותנים לבשר להיצרב היטב על להבה קטנה כחצי שעה ומידי פעם מערבבים.

מכינים את החצילים: דוקרים את החצילים עם שיפוד בכמה מקומות כדי שלא יתבקע במהלך ההכנה. מניחים אותם על רשת מעל אש גלויה ושורפים מכל הכיוונים. מעבירים לקרש עבודה, מוציאים את בשר החצילים ושומרים בצד.
מכינים את תפוחי האדמה: קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות בגודל של 1*1 ס”מ. מחממים במחבת 1/3 כוס שמן זית ומטגנים את תפוחי האדמה מכל הכיוונים עד שהם רכים וזהובים.

הכנת המלית לבורקס: מוסיפים את החצילים ותפוחי האדמה לסיר עם הבשר. קוצצים דק את כל הירק ואגוזי המלך ומוסיפים אותם לסיר הבשר. מערבבים הכל היטב ומכבים את הלהבה. טועמים ומתקנים תיבול. מקררים היטב לפני שממלאים את הדפים.

מכינים בורקסים: מכל שני דפים מכינים בורקס אחד. מניחים 2 דפי פילו על נייר אפייה ומורחים היטב משני הצדדים בשמן זית. מניחים פס נדיב מהמלית לכל רוחב הבצק, סוגרים את הצדדים ומגלגלים לרולדה. מכינים כך את כל שאר הדפים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים כ – 40 דקות או עד שהבורקסים ממש שחומים. לא להוציא לפני שהם מקבלים צבע עמוק אחרת הם לא יהיו קריספיים. מומלץ להגיש עם טחינה טובה.
לתמונות נוספות לחצו פה בואו לעקוב אחריי באינסטגרם
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות כלי נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסטהגדל טקסט
  • הקטן טקסטהקטן טקסט
  • גווני אפורגווני אפור
  • ניגודיות גבוההניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכהניגודיות הפוכה
  • רקע בהיררקע בהיר
  • הדגשת קישוריםהדגשת קישורים
  • פונט קריאפונט קריא
  • איפוס איפוס