שנים שאני מכינה בבית גבינת שמנת. זה קל, מהיר, זמין וזול הרבה יותר מכל גבינת שמנת שתקנו בסופר. את גבינת השמנת מכינים סה"כ משמנת חמוצה רגילה 15% או משמנת של פעם אם רוצים גבינה שמנה ויציבה יותר. פרסמתי כבר כמה וכמה פעמים בכל מיני מקומות את המתכון אבל לא הקדשתי לו פוסט משל עצמו. עכשיו הגיע הזמן לפוסט עצמאי לגבינה שמככבת אצלי קבוע. מכמות של 1 ק"ג שמנת מקבלים 600 גרם גבינת שמנת. כל מה שצריך לעשות זה לערבב שמנת עם מעט מלח, להניח בד חיתול בתוך מסננת שיושבת בתוך כלי שיקלוט אליו את הנוזלים. את השמנת מוזגים לתוך החיתול ומעבירים למקרר למינימום 24 שעות. ככל שנשאיר את השמנת זמן רב יותר בחיתול היא תשחרר יותר נוזלים ותעלה את אחוזי השומן שבה.

גבינת שמנת ביתית

מצרכים לכמות של כ- 600 גרם גבינת שמנת

• 1 ק"ג שמנת חמוצה 15% שומן/שמנת של פעם
• 1/4 כפית מלח
• בד חיתול
• מסננת
• כלי גדול יותר מהמסננת לקליטת הנוזלים

אופן הכנה

1. מערבבים יחד שמנת חמוצה ומלח.
2. מניחים את המסננת בתוך הכלי הגדול יותר.
3. מניחים בתוך המסננת את בד החיתול ומוזגים לתוכו את השמנת החמוצה.
4. סוגרים על השמנת עם בד החיתול ומכניסים למקרר למינימום 24 שעות.
5. מעבירים לקופסה נקייה.
6. גבינת השמנת נשמרת במקרר יותר מחודש.

לגבינת שמנת בטעמים

• לגבינת זיתים- להוסיף זיתים קצוצים דק דק.
• לגבינה בטעם בצל – להוסיף בצל ירוק קצוץ דק דק.
• לגבינה פיקנטית- להוסיף מעט פפריקה חריפה.
• לגבינה בטעם שום- להוסיף שום כתוש.
• לגבינת אגוזים- לקצוץ דק דק אגוזי מלך ולהוסיף (בעיני אחת הטעימות).
• לגבינה ירקרקה- להוסיף אבוקדו בשל.