סינרול קינמון

יש סיבות מספיק טובות להכין סינרולים עם קינמון 〈באנגלית – Cinnamon Roll〉 – קינמון זה בריא! עזבו שיש בהם תועפות חמאה, הקינמון מחפה על זה 〈על מי אני עובדת??〉 טוב, אבל אתם כבר יודעים שאני לא מוותרת על חמאה במתכונים שלי. אני דוגלת בלאכול מעט אבל איכותי וטעים…למה צריך לסבול?? האמריקאים עוד מצפים אותם בקרם שמנת…אני מוותרת על זה, האמריקאים ידועים כמגזימנים, אז רק פיזרתי מעט סוכר גבישי.

אם אופים את הסינרולים בצורה מדוייקת, הם יהיו הסינרולים הכי טעימים שתכינו אבל, יש אבל ענק – אם תאפו אותם אפילו דקה מעבר למה שצריך, תקבלו מאפים גומיים/צמיגיים לא כל כך טעימים. אז עדיף לכוון את הטיימר פחות מהמומלץ ולעקוב אחרי התנור שלכם כדי לדעת את זמן האפייה המדוייק. המאפים מוכנים כשהם זהובים – שחמחמים אבל רכים וקפיציים למגע ואם אופים נכון, הם נשארים טריים גם למחרת.

סינרול קינמון

לבצק – המצרכים נמדדו בכוסות מדידה אוניברסליים

• 4 כוסות קמח
• כף שמרים יבשים
• 1 חפיסה אינסטנט פודינג וניל
• 2 כפות סוכר
• ¼1 כוסות חלב פושר
• 1 ביצה
• 50 גר` חמאה רכה חתוכה לקוביות
• ½ כפית מלח

מלית קינמון

• 100 גר` חמאה מומסת, פושרת
• 1 כוס דחוסה סוכר חום כהה
• 1 כף גדושה קינמון

לזיגוג

• ביצה טרופה עם כף מים

אופן הכנה

הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים יחד: קמח, שמרית ואינסטנט פודינג. מוסיפים סוכר, חלב וביצה ולשים 2-3 דקות. מוסיפים חמאה קובייה אחר קובייה ומלח ומעבדים עוד כ – 5 דק` עד שמקבלים בצק חלק, רך ומבריק.

משמנים קלות קערה ואת הבצק כדי שלא יתייבש ומתפיחים כשעה או עד שהוא מכפיל את הנפח.

המלית: מערבבים יחד את החמאה המומסת עם הסוכר והקינמון.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות למלבן בעובי ½ ס"מ. מורחים את המלית על הבצק בשכבה אחידה.

מגלגלים לגלילה ארוכה ופורסים ל – 12 פרוסות שוות. מניחים את הפרוסות באופן מרווח על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כחצי שעה, עד להכפלת הנפח.

טורפים ביצה עם מעט מים ומורחים את הסינרולים. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל- 12-15 דק', עד שהמאפים תפוחים, זהובים ורכים למגע.

עוד כמה קטנות

• מומלץ לדחוף את הקצה של השבלול מתחתיו כדי שלא יפתח במהלך התפיחה והאפייה.

• לשים לב בזמן האפייה שלא תהייה אפיית יתר כי אז יוצאת תוצאה אחרת לגמרי ממה שצריכה לצאת, ובמקום סינרולים רכים, רכים ועסיסיים  ייצאו  סינרולים צמיגיים ולא עסיסיים בכלל (קרה לי פעם אחת).

• כדי לפרוס באופן שווה את הסינרולים: לחתוך את הגליל באמצע לשניים, כל חצי לחתוך שוב לשניים – מתקבלים 4 גלילים ואותם לחתוך כל אחד לשלושה סינרולים.

להדפסה