למי שפספס או לא יודע, אז אני מכינה כבר כמה שנים ריבות או יותר נכון קונפיטורות ביתיות ומשווקת לחנות בתל אביב וכמובן גם מוכרת לפרטיים. אני מכינה כמעט את כל סוגי הריבות אבל אחת הריבות הכי אהובות והכי נמכרות היא ריבת עגבניות שרי. ריבה מיוחדת בטעמה כי היא לא סתם מתוקה אלא מתובלת בפלפל שחור שנותן לה עקצוץ מעט חריף וקינמון שנותן עומק לטעם המאוד מתוק.
אזזז את כל הטיפים להכנת ריבה ביתית מושלמת נתתי כבר בפוסט אחר שכדאי לכם להיכנס אליו ולא רק בשביל הטיפים אלא כי יש שם מתכון שווה של ריבת חצילונים מעולהה. למתכון ריבת חצילונים כנסו לכאן ופה המתכון שלי לקונפיטורת עגבניות שרי.
ריבת עגבניות שרי
מצרכים ל- 2 צנצנות ריבה
- 1 ק"ג עגבניות שרי מוצקות
- 800 גרם סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
- 1 מקל קינמון
- 1 לימון טרי פרוס
- 1/2 כפית פלפל שחור
- מיץ מלימון טרי שלם
אופן הכנה
- לשטוף את העגבניות ולחורר כמה חורים בעגבניות בעזרת קיסם שיניים מעץ.
- לשים בסיר רחב את העגבניות ומעליהן את הסוכר, סוכר וניל, לימון פרוס ומקל קינמון.
- להתחיל לבשל על אש קטנה עד שהסוכר נמס ונעשה נוזלי. מגבירים את האש לבינונית, מוסיפים פלפל שחור ומבשלים בערך שעה – שעה ורבע עד שהנוזלים מצטמצמים, מסמיכים והריבה מקבלת צבע עמוק, מבריק ויפה.
- מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 10 דקות.
- איך יודעים שהריבה מוכנה?? תקראו את המדריך להכנת קונפיטורה מושלמת.
- לעקר צנצנות ולהעביר את הריבה לצנצנות כשהיא רותחת.
אם קראתם את כל הטיפים, הכנתם ריבה ואתם עדיין לא בטוחים אם היא מוכנה או לא אז: תנו לה להתקרר לילה שלם בסיר (מכוסה כמובן), למחרת כשהיא קרה לחלוטין אתם תדעו את המרקם הסופי שלה. אם היא סמיכה מידי דללו אותה במעט מים רותחים, 10 דקות בישול ולצנצנת מעוקרת. אם היא דלילה מידי בשלו אותה עוד קצת. ריבוי הסוכר שומר על הריבה מפני קלקול. לא לחשוש להשאיר אותה לילה בסיר. לא קורה לה כלום (מניסיון).
