רוגלך שוקולד ונוטלה בצורת שבלולים

אני לא בן אדם של חורף!! אני יודעת שיש מלא אנשים שמתים עליו ומחכים לו ולגשם בקוצר רוח, אבל לא אני, אני אוהבת קייץ ושמש וים ומזגן על קירור. אבל טוב שיש עונות שנה כדי שיהיה למה להתגעגע. ובכל זאת, כשמגיע החורף, ישר קופצים לי לראש מתכונים חמימים, שוקולדיים, מרקים טובים וכו'.

גם ככה המתכון של הרוגלך שאני מכינה הוא מטורף וכל כך טעים, אז עשיתי בו כמה שינויים והוספתי לו עוד שחיתות בצורת נוטלה שהקפיצה אותו עוד קצת למעלה. הכנתי בצורת שבלולים כי זה מהמם בעיני ואני אחת שאוהבת לשבלל כל דבר 🙂

• 

• 

רוגלך שוקולד ונוטלה בצורת שבלולים

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח שלי
• יש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
• מהכמות הזאת יוצאים המון שבלולי רוגלך. הם נשמרים טריים כשלושה ימים (ללא קירור או הקפאה)
• אפשר להקפיא אותם עד חודש ולחמם מעט לפני הגשה.

מצרכים לבצק

• ½ קילו קמח רגיל
• 1 כף שמרים יבשים
• 150 מ"ל חלב פושר
• 1/4 כוס סוכר
• 3 ביצים גדולות
• 1 כפית מלח (5 גרם)
• 100 גרם חמאה רכה

מילוי

• 80 גרם קקאו איכותי
• 150 גרם סוכר חום כהה
• 150 גרם חמאה מומסת
• מעט קינמון
• 350 גרם נוטלה (צנצנת קטנה)

סירופ

• 300 גרם סוכר (1.5 כוסות)
• 150 מ"ל מים
• מיץ מחצי לימון

אופן הכנה

הבצק: מכניסים לקערת המיקסר את כל המרכיבים, למעט החמאה והמלח, ולשים 5 דקות.

מוסיפים את החמאה והמלח וממשיכים ללוש עוד 5 דקות.

מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים שעה מחוץ למקרר ועוד 6 שעות לפחות במקרר ורצוי לילה שלם.

המילוי: מערבבים את כל החומרים מלבד הנוטלה למרקם משחתי.

הכנת שבלולי רוגעלך: מחלקים את הבצק ל- 4 חלקים שווים.

על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק למלבן רחב, מורחים 1/4 ממלית הקקאו ומקפלים את הבצק. משאירים את הבצק למנוחה של 5 דקות ובינתיים עושים את אותה פעולה עם שאר חלקי הבצק.

חוזרים לבצק הראשון שקיפלנו ומרדדים אותו שוב למלבן בעובי 1/2 ס"מ, מורחים שכבה נאה של נוטלה ומגלגלים לרולדה הדוקה. חותכים לשבלולים ומסדרים בתבנית במרווחים כשהצד החתוך כלפי מעלה (אפשר להכין גם שבלולים צמודים).

חוזרים על פעולה זו עם יתרת הבצק.

מניחים להתפחה של כ- 30-40 דקות –  עד הכפלת הנפח (בחורף זה לוקח יותר זמן).

מתחילים בהכנת הסירופ ובמקביל אופים בחום של 170 מעלות כ- 15 דקות.

הסירופ: מרתיחים יחד את הסוכר והמים 10 דקות על להבה נמוכה. מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים עוד 3 דקות.

מייד כשהרוגלך יוצאים מהתנור מטבילים אותם בסירופ החם לכמה שניות טובות ומניחים על נייר אפייה לייבוש.

הרוגלך נשארים טריים שלושה ימים.

 אפשר להקפיא את הרוגלך ולהוציא חצי שעה לפני שרוצים לאכול, אפילו אין צורך לחמם.