קסטה שוקולד חלב ווניל מושלמת

פעם, ממש מזמן, קסטה הייתה הגלידה המועדפת עליי. גלידה בטעם שוקו וניל עטופה בביסקוויט היה בשבילי השילוב המושלם. מאז שאני מכינה בבית גלידות, לא נעים לי, אבל שום גלידה קנוייה לא טעימה לי כמו הביתית. מה גם, שבקלות מכינים אותה מחומרים זמינים ובחמש דקות עבודה. אין צורך במכונת גלידה ומשלושה – ארבעה מצרכים הכי בסיסיים מקבלים גלידה במרקם מטורף שכל מי שיטעם אותה לא יאמין שאתם הכנתם אותה.

פתיבר שוקו הוא הגילטי פלז'ר שלי עם הקפה. כן, אני יודעת שזה מוזר עם כל הקינוחים והעוגיות שאני מכינה, אבל זה טעים לי 🙂 כשהחלטתי להכין קסטה היה לי ברור שפתיבר שוקו הוא זה שיעטוף את הגלידה שלי ולא טעיתי, זה מושלם! המרקם והטעם של הפתיבר משתלבים מעולה עם הגלידה שלי שהפעם הכנתי אותה עם מסקרפונה ולא עם חלב מרוכז כמו שאני מכינה בדרך כלל, בכל זאת שבועות ומאכלי גבינה 🙂

הקסטה הזו כל כך קלה להכנה ויש אינספור וריאציות וטעמים שאפשר להכין אותה ותמיד היא תצא מושלמת.

אפשר להכין את הקסטה בכל טעם שאוהבים:

שוקולד – פיסטוק – שימו בקרם וניל כף או יותר מחית פיסטוק.

תות/פטל – וניל – במקום להכין קרם שוקולד מכינים מחית תותים/פטל ומשלבים בקרם (להכנת מחית תות/פטל, טוחנים תותים או פטל קפואים למחית).

קפה – וניל – במקום שוקולד חלב שימו כף או יותר קפה נמס מגורען.

כנסו כאן לכל מתכוני הגלידות שלי

קסטה שוקולד חלב ווניל מושלמת

לפני שמתחילים

• יש לי קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
• בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, יש שם סרטון הדגמה של ההכנה
• יש לי גם ערוץ יוטיוב שבו אני מצלמת סרטונים עם כל השלבים של המתכונים
• ההסבר ארוך רק כדי שתבינו ויהיה קל להכנה. בפועל, זה מאוד פשוט וקל לביצוע.
• במתכון טחנתי ביסקוויטים לשכבה אמצעית. לא חובה להכין את השכבה הזו. אפשר לוותר עליה או לשים פשוט עוד שכבת ביסקוויטים שלמים.
• כדי להקל על פריסת הגלידה, מחממים סכין גדולה עם ברנר או טובלים במים רותחים ומנגבים.

מצרכים לכמות של 12 קסטות

• רינג/תבנית בגודל 20/30 ס"מ
• 24 יחידות פתיבר שוקו של אסם לשתי שכבות
• 15 יחידות פתיבר שוקו של אסם טחונים לשכבה אמצעית

לגלידה בטעם וניל

• 125 מ"ל שמנת מתוקה 38% (חצי מיכל)
• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (מיכל שלם)
• 200 גרם שוקולד לבן
• 200 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
• 1/2 כפית מחית וניל

לגלידה בטעם שוקולד

• 125 מ"ל שמנת מתוקה 38% (חצי מיכל)
• 250 מ"ל שמנת מתוקה 38% (מיכל שלם)
• 200 גרם שוקולד חלב
• 200 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
• 1/2 כפית מחית וניל

למריחה על הביסקוויטים – כל ממרח שוקולד שאתם אוהבים.

אופן הכנה

מכינים גלידה: שמים בשתי קערות נפרדות את השוקולד – בקערה אחת שוקולד לבן עם 125 מ"ל שמנת מתוקה ובקערה שנייה שוקולד חלב עם 125 מ"ל שמנת מתוקה וממסים במיקרוגל. שמים במקפיא חצי שעה.

מכינים רינג / תבנית מרופד בנייר אפייה כך שיהיה קל לחלץ את הגלידה ומניחים שקף מסביב לרינג/תבנית (אם עובדים עם רינג, מרפדים היטב עם נייר אפייה ונייר כסף למניעת נזילות).

שמים בקערת המיקסר את השוקולד הלבן המומס שהתקרר, 250 מ"ל שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה ומחית וניל ומקציפים לקרם יציב. מוזגים את הקרם לרינג.

אם מחליטים לשים בין השכבות פירורי ביסקוויטים – שמים בשלב הזה ומהדקים קלות עם הידיים. מקפיאים בזמן שמכינים את שכבת השוקולד.

אין צורך לשטוף את קערת המיקסר. שמים בקערה את השוקולד החלב המומס, 250 מ"ל שמנת מתוקה, מסקרפונה ומחית וניל ומקציפים לקרם יציב אבל לא מידי כדי שנוכל ליישר עם מרית בקלות.

מוזגים את קרם השוקולד על השכבה הראשונה ומיישרים בזהירות. מקפיאים לפחות 6 שעות או עד שהגלידה קפואה לחלוטין.

מרכיבים את הקסטה:

מורחים ממרח שוקולד על 24 ביסקוויטים ומניחים על החלק העליון של הגלידה 12 ביסקוויטים עם מרווחים קלים על מנת שיהיה לנו קל לפרוס אותה. פורסים את הגלידה לפי הביסקוויטים ומניחים עוד ביסקוויט בחלק התחתון של הקסטה.

שומרים במקפיא עד להגשה.

המתכון נכתב עבור חברת אסם