דונאטס עם מרכיב סודי הכי טעימים שיש

 

דונאטס עם מרכיב סודי הכי טעימים שיש

החומרים לדונאטס – 30-40 יחידות

• ½4 – ½5 כוסות קמח רגיל
• 30 גרם שמרים טריים או כף ורבע שמרים יבשים
• 30 גרם משפר אפייה של שמרית או שקית אבקת אפייה
• 50 גרם חמאה מומסת
• 2 ביצים
• מיכל קטן שמנת חמוצה (100 מ”ל)
• ¾ כוס סוכר
• 1 כף תמצית וניל
• 1 כף גרידת לימון
• ¾ כוס שבבי תפוחי אדמה להכנת פירה
• 1+1/3 כוסות חלב קר
• 1 ליטר שמן קנולה לטיגון עמוק

1. מכינים את הפירה: מערבבים את שבבי תפוחי האדמה עם 1/3 כוס חלב. מוסיפים את יתרת החלב ומעבירים לסיר. מבשלים על הגז מספר דקות תוך כדי ערבוב עד שמתקבל פירה אחיד. מצננים מעט.
2. מכניסים לקערת המערבל ½4 כוסות קמח ושמרים ומערבבים יחד.
3. מוסיפים: משפר אפייה/אבקת אפייה, חמאה מומסת, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, תמצית וניל וגרידת לימון ומתחילים לעבד את הבצק במהירות נמוכה.
4. מוסיפים את הפירה לתוך קערת המערבל וממשיכים לערבל יחד עוד 5 דקות,  אם הבצק רך מדי ודביק, להוסיף עוד מעט קמח, עד שהתערובת מתאחדת ומתקבל בצק רך וגמיש.
5. מעבירים את הבצק לקערה מקומחת מעט. מקמחים גם את הבצק מכל צדדיו ומניחים להתפחה של כשעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו.
6. מחלקים את הבצק התפוח לשני חלקים.
7. על משטח מקומח מרדדים חצי מהבצק לעלה רחב בעובי של 1 ס”מ.
8. קורצים עיגולים בקוטר של 4 ס”מ ובתוך כל עיגול קורצים עיגול קטן יותר ומוציאים אותו החוצה (את העיגולים הקטנים אנחנו נטגן גם ונקבל מהם סופגניות ביס קטנטנות וחמודות).
9. להניח את עיגולי הבצק שקרצנו על ריבועי נייר אפייה ולכסות במגבת מטבח. להתפיח שעה.
10. את הבצק שנותר סביב הסופגניות הקרוצות מרדדים שוב וקורצים שוב עיגולים. ממשיכים  כך עד שמסיימים את כל הבצק.
11. מחממים שמן קנולה לחום של 180 מעלות ומטגנים את הדונאטס משני הצדדים עד להזהבה יפה. מעבירים לנייר סופג וכשמתקרר מקשטים וזוללים…