לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות שאני מכינה כמעט כל יום שישי לצהריים. אני מכינה כמות גדולה, מקפיאה כך שנשאר לכל השבוע. החצי המהמם שלי מאוד אוהב לחמים ביתיים כך שאם נשאר ואני מקפיאה, אני לא דואגת שזה לא ייאכל.

• 1 ק"ג קמח  מנופה
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2 ביצים בטמפרטורת החדר
• 5 כפות גדושות סוכר
• 1 כף גדושה מלח
• 1/2 כוס שמן קנולה
• בערך 2-2.5 כוסות מים פושרים

1. לשים קמח מנופה במיקסר ולערבב לתוכו את השמרים.
2. להתחיל לערבל  על מהירות איטית.
3. להוסיף ביצים, סוכר ושמן.
4. להתחיל להוסיף מים בהדרגה תוך כדי לישה.
5.  להוסיף מלח ולהמשיך ללוש 10 דקות.
6. הבצק צריך להיות רך וגמיש ונוח לעבודה.
7. להעביר לקערה משומנת, לשמן את הבצק מעט גם מלמעלה (רצוי בתרסיס שמן אבל לא חובה).
8. לכסות בניילון ולהתפיח  כשעה (בחורף ייקח לבצק זמן רב יותר לתפוח).
9. לחלק את הבצק ל- 20 יחידות ולתת להם לנוח 10 דקות.
10. לעצב לחמנייה עגולה מכל חתיכת בצק ולהניח בתבנית מרופדת בנייר אפייה להתפחה של חצי שעה (או עד שמכפילות את הנפח).
11. לחמם תנור ל- 180 מעלות, למרוח ביצה ולפזר שומשום. 
12. לאפות עד להשחמה יפה של הלחמניות. זה לוקח בין 20-30 דקות.
13. להוציא מהתנור ולכסות במגבת מטבח. זה שומר על רכות הלחמניות.