פאי פקאן אישי מושלם
חומרים ל – 12 יחידות אישיות בתבנית של מאפינס
לבצק פריך
- 1 כוס + 1 כף קמח (מומלץ קמח עוגיות)
- 1/2 כוס אבקת סוכר
- 200 גרם חמאה רכה
- 1 חלמון ביצה
- 1 כפית דבש
- קורט מלח
למלית
- 100 גרם חמאה
- 1/4 כוס + 1 כף סוכר חום כהה
- 5 כפות דבש/גלוקוזה
- 1/4 כוס שמנת מתוקה
- 300 גרם אגוזי פקאן שלמים
אופן הכנה
- הבצק: לערבל את החמאה והסוכר יחד במעבד מזון עד לקבלת תערובת קרמית.
- להוסיף דבש, מלח וחלמון ולהמשיך לערבל עוד חצי דקה. להוסיף את הקמח ולערבל כמה שניות רק עד לאיחוד החומרים.(לא לערבל יותר מידי כי אז יתקבל בצק קשה ולא פריך).
- לעטוף בניילון ולשים במקרר לשעה.
- המלית: בסיר קטן לשים יחד חמאה,סוכר וגלוקוזה /דבש . לחמם על להבה בינונית עד להמסת הסוכר. להוסיף שמנת מתוקה. להביא לרתיחה קלה ולהסיר מהאש. להוסיף את האגוזים ולערבב.
- הכנת הקלתיות: לחמם תנור לחום של 160 מעלות ולשמן את שקעי התבנית היטב.
- לרדד את הבצק לעלה בעובי של 3 מ"מ ולקרוץ ממנו עיגולים קצת יותר גדולים מקוטר השקעים. לרפד את התבנית בבצק ולשים במקפיא לחצי שעה.
- למלא את השקעים בתערובת הפקנים ולאפות כחצי שעה – 45 דקות או עד שרואים ששולי הבצק זהובים ואפויים.
- לשחרר מהתבניות כשהעוגות עדיין חמות כדי שהקרמל לא ידביק אותן לתבנית.
- . לאכול ולהיזהר לא להתמכר………. מווווושלם
