יהודית אביב הלוחשת לאוכלכזה לא הכנתם בחיים! עוגת גבינה קרמית ועשירה שנאפית בתוך סלסילת בלינצ'ס והתוצאה מטורפת – פריכות מושלמת לקצוות הבלינצ'ס ורכות מקסימלית לעוגת גבינה לימונית מושלמת. תשמרו ותכינו אקסטרא בלינצ'סים לשבועות ועם חלקם תכינו את העוגות האלה שאף אחד לא יישאר אליהן אדיש
כבר לא מעט זמן שהרעיון הזה יושב לי בתוך הראש ולא עוזב אותי. אז לפני חג שבועות זה בול הזמן לממש כל מיני רעיונות שנדחקים הצידה במהלך השנה בשביל מתכונים יומיומיים יותר. זה כל כך פשוט להכנה וכל כך מיוחד וטעים שאין מצב שאתם לא מכינים את זה לחג. הרי ממילא אתם תכינו בלינצ'סים, אז שימו כמה בצד, תמלאו בתוך תבנית מאפינס ותאפו, זה יוצא מטורף ואחר. אף אחד לא יישאר אדיש לדבר המקסים הזה וגם כל כך טעים.
הכנתי את העוגות בתוך תבנית מאפינס של מגנוס שהיא עם שקעים גדולים יותר מהרגיל כך שמתקבלות עוגות בגודל מושלם ומהמם. מסדרים בכל שקע של התבנית בלינצ'ס אחד כך שהשוליים שלו נשארים מחוץ לשקע וזה נראה כמו מעין חצאית עם כיווצים. אפשר בהחלט להכין גם בתבנית מאפינס רגילה אבל בעיני הגדולה מטריפה וזה יוצא מרהיב.
נכנסים פה להזמין את התבנית בהנחה. מזינים קוד קופון: יהודית
בלינצ'ס עוגת גבינה אפויה – סלסילות גבינה מהממות לאירוח
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- אפשר להכין את העוגות גם בתבנית מאפינס רגילה – זה פחות מרשים אבל הטעם מעולה כמו הגדולות.
- אפשר להכין מראש את הבלינצ'סים ולאפות ביום שרוצים לאכול. הבלינצ'ס נשאר פריך בקצוות לאורך כל היום.
- העוגות נשמרות טריות מחוץ למקרר עד יומיים(כן, אין צורך להכניס למקרר). במידה ומכניסים למקרר אפשר לתת חימום קל בתנור כדי להחזיר את הפריכות של הבלינצ'ס ולחמם מעט את העוגות.
- הכמות של הבלינצ'סים במתכון היא גדולה יותר ממה שצריך לעוגות. חלק ממלאים בגבינה קרה וצימוקים או כל מלית אחרת שאוהבים ועם 6 בלינצ'סים מכינים עוגות גבינה אפויות.
מצרכים לבלינצ'סים בקוטר 20 ס"מ
- 3 ביצים
- ½ כוס סוכר
- 1/2 כפית מחית וניל/תמצית וניל אמיתי
- ½ ליטר חלב
- קורט מלח
- ½2 כוסות קמח רגיל מנופה
- 50 גרם חמאה מומסת
לעוגת גבינה (הכמות מספיקה ל – 6 עוגות בתבנית שקעים גדולים + 4 עוגות בתבנית שקעים רגילה)
- 500 גרם גבינה לבנה 5%
- 400 גרם שמנת חמוצה 15% (2 גביעים)
- 4 ביצים L
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 75 גרם קורנפלור (3/4 כוס)
- 40 גרם אינסטנט פודינג וניל (1/2 חפיסה או 4 כפות)
- גרידת לימון מלימון שלם
- 1/2 כפית מחית וניל/ תמצית וניל אמיתית
אופן הכנה
מכינים בלינצ'סים: שמים בבלנדר את כל המצרכים למעט החמאה ומבלנדרים עד שמתקבלת בלילה חלקה. אם צריך, פותחים באמצע את הבלנדר ובעזרת לקקן "מנקים" את הדפנות שמצטברים עליהן קמח. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים עוד חצי דקה. מעבירים למקרר למינימום חצי שעה כדי לאפשר לחומרים להתאחד ואפשר לשמור אפילו כמה ימים ובכל פעם להכין בלינצ'סים טריים. מחממים מחבת נונסטיק או מחבת שטוחה ייעודית לבלינצ'סים וקרפים על להבה בינונית. משמנים את המחבת במעט מאוד חמאה – נעזרים לשימון בנייר סופג ומשמנים פעם אחת או מקסימום פעמיים לכל הטיגון. בעזרת מצקת יוצקים מהבלילה למרכז המחבת, ובתנועה סיבובית של המחבת מהמרכז כלפי חוץ יוצרים עלה דק. מטגנים כחצי דקה או עד שהדפנות מצליחות להתנתק מהמחבת והופכים לצד שני לעוד כמה שניות. מבחן המוכנות להפיכה – כשזה מוכן זה מתנתק בלי שום בעייה מהמחבת. אם קשה להפוך לתת לזה עוד כמה שניות ואז הופכים. מכינים כך את כל הבלילה ועורמים אותם אחד על השני עד שמסימים.
מכינים את בלילת עוגת הגבינה: מערבבים בקערה את כל המצרכים לבלילה חלקה. אפשר להיעזר במטרפה ידנית או במיקסר.
מרכיבים את העוגות ואופים: מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מסדרים בכל שקע של התבנית בלינצ'ס אחד כך שהשוליים שלו נשארים מחוץ לשקע וזה נראה כמו מעין חצאית עם כיווצים (תיעזרו בתמונות למעלה). ממלאים את השקעים שנוצרו בתוך הבלינצ'סים במלית הגבינה ממש עד הסוף. הגובה של העוגות אחרי האפייה יהיה בדיוק באותו גובה של המלית שנשים. אופים את העוגות כ – 30-40 דקות או עד שהן יציבות ונראות מוכנות. מוציאים מהתנור, מקררים 10 דקות ומחלצים מהתבנית. מפדרים באבקת סוכר ומגררים מעל גרידת ליים/לימון.
בתאבון!
