יהודית אביב הלוחשת לאוכלתבשיל של חומוס ועלי מנגולד שהכנתי בשעה וחצי כולל לרכך את החומוס שאפילו לא השריתי לילה מראש ולא, זה לא חומוס משימורים או חומוס קפוא. איך?? כל התשובות בפוסט
אני מטורפת על חומוס בכל מצב צבירה. אני לא אוהבת את החומוס בשימורים ולא את החומוסים הקפואים המוכנים כי אין לזה בחיים את אותו טעם ומרקם כמו של חומוס שבושל מהתחלה ועד הסוף באותו סיר כולל זמן הריכוך. אבלללללל זה לוקח שעות על גבי שעות ולפעמים החומוס לא מתרכך כמו שצריך וצריך לעזור לו עם אבקת אפיה או סודה לשתייה. אני מתרגשתתתת לספר לכם שלא עוד!!!
תבשיל חומוס ועלי מנגולד
מצרכים
- 1/2 ק"ג גרגרי חומוס
- 1/4 כוס שמן זית
- 4 עגבניות בשלות
- 1 חבילה עלי מנגולד
- 3 בצלים ירוקים
- 6-7 שיני שום
- 5 פלפל סודני יבש
- 1 פלפל צ'ילי
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית זרעי כמון שלמים
- מיץ משני לימונים טריים
אופן הכנה
מבשלים את החומוס בהרבה מים בסיר לחץ כשעה ורבע. במקביל, בסיר נפרד (אני הכנתי בסיר המרובע המושלם של מגנוס שניתן להזמין פה בהנחה. קוד קופון: יהודית) מחממים שמן זית על להבה נמוכה. מוסיפים שיני שום, פלפלים סודנים יבשים, פלפל צ'ילי, מלח, פלפל שחור, כורכום וזרעי כמון ומערבבים 2 דקות. חותכים את העגבניות לפלחים, חותכים את הבצל הירוק למקטעים באורך 10 ס"מ וקוצצים את עלי המנגולד לרצועות לא דקות מידי. מוסיפים את העגבניות והבצל הירוק לסיר, מערבבים ומבשלים 10-15 דקות על להבה בינונית – גבוהה או עד שהעגבניות והבצל ממש מתרככים. מוסיפים את עלי המנגולד, סוגרים את הסיר לכמה דקות כדי לתת לעלים לאבד נפח. אחרי כמה דקות פותחים את הסיר ומערבבים. מנמיכים להבה ומבשלים כחצי שעה או עד שהעלי מנגולד והבצל הירוק ממש מאבדים נפח. מידי פעם פותחים את הסיר ומערבבים. כשהחומוס מוכן לאכילה וממש רך מעבירים אותו לסיר יחד עם 3-4 מצקות של המים שבו הוא בושל. מערבבים טוב ובעדינות עם כף סיליקון ומוזגים מיץ לימון. ממשיכים לבשל עוד כ – 20-30 דקות על להבה בינונית. טועמים ומתקנים תיבול בהתאם לטעם.
