הסיר הזה הוא אחד הסירים הכי טעימים שתכינו! בעיני הרבה יותר טעים מהדג המרוקאי, אבל זה כי אני בכללי מעדיפה דגים נאים על מבושלים. הפרגיות עוברות צריבה טובה ואז אני מכינה את הרוטב כמעט כמו שאני מכינה את הדג המרוקאי, רק עם שינויים קלים ויש מצב גדול שאני הולכת להכין ככה גם את הרוטב של הדג בימי שישי. יצא סיר מטורף שאי אפשר להפסיק לאכול ממנו ובאמת בכלום עבודה והתעסקות.
פרגיות ברוטב דג מרוקאי חריף
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו לעקוב אחריי גם בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להוסיף לסיר חומוס מבושל או זיתים מגולענים או כל תוספת שאתם אוהבים, אבל זה ממש ממש טעים כמו שהכנתי.
- יש במתכון לימון כבוש אבל אל דאגה, זה לא יוצא חמצמץ אלא רק פותח את הטעמים ומדגיש אותם.
מצרכים לסיר סוטאז' בקוטר 34 ס"מ
- 1 ק"ג סטייק פרגית טרי
- 1/4 כוס שמן זית
- 3 פלפלים מתוקים אדומים חתוכים לרצועות
- 1 פלפל אדום טרי חריף שלם
- 6-7 פלפלים סודנים מיובשים
- 2 עגבניות גדולות קלופות וחתוכות לקוביות גסות
- 10 שיני שום שלמות
- 1/2 צרור כוסברה (גם גבעולים וגם עלים)
- 3 פרוסות לימון כבוש
- 1/4 כוס שמן זית/שמן צמחי
- 2 כפיות פפריקה מתוקה/חריפה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כפית מלח
- 4 כוסות מים רותחים
- 1/4 צרור עלי כוסברה קצוצים
אופן הכנה
- מחממים 1/4 כוס שמן זית בסיר סוטאז' רחב. מניחים את הפרגיות אחת אחת ולא נוגעים במשך כמה דקות טובות עד שהן צרובות היטב ועם צבע זהוב עמוק. הופכים, צורבים צד שני וכשגם הוא זהוב מוציאים לקערה.
- מוסיפים לסיר את הפלפלים המתוקים, הפלפל החריף, פלפלים מיובשים, עגבניות, שיני שום, 1/2 צרור כוסברה ולימון כבוש ומערבבים יחד כמה דקות.
- שמים בכוס 1/4 כוס שמן זית/שמן צמחי, פפריקה, כורכום ומלח ומערבבים היטב. מוזגים על הירקות בסיר, מערבבים וסוגרים את הסיר. מנמיכים להבה ומבשלים כ – 30-40 דקות ומידי פעם מערבבים עד שהפלפלים המתוקים די רכים.
- מוסיפים לסיר מים רותחים ומסדרים את הפרגיות. מפזרים כוסברה קצוצה ומבשלים על להבה בינונית – גבוהה כ – 30-40 דקות או עד שהמים מצטמצמים ונשאר רוטב שמן ממש כמו בדג מרוקאי.
- מגישים עם חלה או לחם שחור טרי.
- בתאבון!
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
