קרואסון מטריף עם קיצורי דרך שלא משפיעים בכלל על הטעם….. (כי קרואסון אמיתי לוקח יומיים להכין).
כבר שנים שאני צמודה לבצק השמרים הדפוף הזה ואני לא מוותרת עליו ולא זזה ממנו. גם קל יחסית להכנה וגם התוצאה לא פחות ממדהימה! אני מכינה עם הבצק הזה אינסוף מאפים במליות שונות ומגוונות כמו תפוחים, גבינה או קרם שקדים שהם הפייבוריטיים אצלנו בבית וכמובן שאפשר גם פרג, שוקולד ועוד… הפעם הלכתי על הטעם של חורצ'ק שאוהב בטירוף שוקולד פרה…..כן, מה לעשות, באמת הטעם שלו נשאר טעים למרות כל השוקולדים האיכותיים שצצו להם בשוק בשנים האחרונות.
קרואסון שוקולד מטריף
חומרים לבצק
- 4 כוסות קמח
- כף שמרים יבשים/חצי שקית שמרית
- 1/3 כוס סוכר
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס חלב פושר
- 1 כף תמצית וניל
- קליפת לימון מגוררת
- 100 גר` חמאה רכה
- 1/4 כפית מלח
- 200 גרם חמאה למריחה על הבצק.
למילוי: 300 גרם שוקולד מסוג שאוהבים
סירופ להברשה על הקרואסונים: 1 כוס סוכר, 1/2 כוס מים, מיץ מחצי לימון – לבשל יחד 10 דקות
ולהבריש את העוגיות כשהסירופ רותח והעוגיות קרות.
אופן ההכנה:
- לשים בקערת המיקסר קמח ושמרים ולערבב. להוסיף את שאר החומרים מלבד החמאה והמלח. להתחיל לערבל את הבצק במהירות בינונית 3 דקות. להוסיף חמאה רכה בהדרגה ואת המלח. ללוש עוד 5 דקות.
- לתת לבצק לנוח 15 דקות.
- לרדד את הבצק על משטח מקומח לעלה מלבני בעובי של חצי ס"מ. למרוח על כל הבצק את החמאה הרכה ולקפל כמו שמקפלים שמיכה. לשים במקרר שעה או במקפיא 10 דק` (בקייץ ייתכן ויידרש יותר זמן המתנה) . לחזור על פעולת הרידוד והקיפול פעם נוספת.
- מהשלב הזה – ניתן לשמור את הבצק במקרר למשך כמה ימים כשהוא עטוף בניילון נצמד.
- לחלק את הבצק ל- 6 חלקים.
- על משטח מקומח לפתוח כל חלק לעיגול שאותו נחתוך למשולשים שווים.
- לשים על כל משולש בחלק הרחב יותר 3 קוביות שוקולד ולגלגל לקרואסון.
- להניח על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 4 ס"מ ולהתפיח 30-40 דקות.
- לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות 15-20 דקות עד להזהבה יפה של המאפים.
- להוציא מהתנור ולהבריש בסירופ סוכר, לפזר גבישי סוכר (לא חובה).
