ריבת עגבניות שרי

יהודית אביב הלוחשת לאוכל 47 תגובות

אחת הריבות הכי טעימות ומפתיעות שתכינו. היא מתקתקה ועם עקיצה של פלפל שחור בו זמנית.

למי שפספס או לא יודע, אז אני מכינה כבר כמה שנים ריבות או יותר נכון קונפיטורות ביתיות ומשווקת לחנות בתל אביב וכמובן גם מוכרת לפרטיים. אני מכינה כמעט את כל סוגי הריבות אבל אחת הריבות הכי אהובות והכי נמכרות היא ריבת עגבניות שרי. ריבה מיוחדת בטעמה כי היא לא סתם מתוקה אלא מתובלת בפלפל שחור שנותן לה עקצוץ מעט חריף וקינמון שנותן עומק לטעם המאוד מתוק.

  אזזז את כל הטיפים להכנת ריבה ביתית מושלמת נתתי כבר בפוסט אחר שכדאי לכם להיכנס אליו ולא רק בשביל הטיפים אלא כי יש שם מתכון שווה של ריבת חצילונים מעולהה. למתכון ריבת חצילונים כנסו לכאן  ופה המתכון שלי לקונפיטורת עגבניות שרי.

ריבת עגבניות שרי

מצרכים ל- 2 צנצנות ריבה

  • 1 ק"ג עגבניות שרי מוצקות
  • 800 גרם סוכר
  • 2 שקיות סוכר וניל
  • 1 מקל קינמון
  • 1 לימון טרי פרוס
  • 1/2 כפית פלפל שחור
  • מיץ מלימון טרי שלם

אופן הכנה

  • לשטוף את העגבניות ולחורר כמה חורים בעגבניות בעזרת קיסם שיניים מעץ.
  • לשים בסיר רחב את העגבניות ומעליהן את הסוכר, סוכר וניל, לימון פרוס ומקל קינמון.
  • להתחיל לבשל על אש קטנה עד שהסוכר נמס ונעשה נוזלי. מגבירים את האש לבינונית, מוסיפים פלפל שחור ומבשלים בערך שעה – שעה ורבע עד שהנוזלים מצטמצמים, מסמיכים והריבה מקבלת צבע עמוק, מבריק ויפה.
  • מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 10 דקות.
  • איך יודעים שהריבה מוכנה?? תקראו את המדריך להכנת קונפיטורה מושלמת. 
  • לעקר צנצנות ולהעביר את הריבה לצנצנות כשהיא רותחת.

אם קראתם את כל הטיפים, הכנתם ריבה ואתם עדיין לא בטוחים אם היא מוכנה או לא אז: תנו לה להתקרר לילה שלם בסיר (מכוסה כמובן), למחרת כשהיא קרה לחלוטין אתם תדעו את המרקם הסופי שלה. אם היא סמיכה מידי דללו אותה במעט מים רותחים, 10 דקות בישול ולצנצנת מעוקרת. אם היא דלילה מידי בשלו אותה עוד קצת. ריבוי הסוכר שומר על הריבה מפני קלקול. לא לחשוש להשאיר אותה לילה בסיר. לא קורה לה כלום (מניסיון).    

מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס

47 תגובות

  1. יפה דודיאן הגב

    היי יהודית הכנתי את הריבה פעם ראשונה לפניי חודש יצא לי מושלם מאז לא מפסיקה להכין אותה.תודה רבה לך על מתכון מושלם ??

  2. עזי אלי הגב

    אני מגדרה איך אוכל לרכוש ריבית עגבניות שרי האם ניתן לדבר איתי בנייד 0549770252
    תודה

  3. הדר הגב

    האם משנה הצבע של העגבניות בהן משתמשים?

  4. נאוית הגב

    היי
    הכנתי את הריבה אתמול… המרקם יצא מושלם והיא נראת מאוד טוב
    עשיתי הכל לפי המתכון ויצא לי טעם לוואי.. אני חושבת אולי שמתי יותר מידי מיץ לימון
    יש איך לתקן???

    תודהה

  5. יהודית הגב

    היי!
    אני בדרך כלל מפחיתה בכמות הסוכר בריבות פירות שאני מכינה לכ- 40-50% ממשקל הפרי. אפשרי גם פה להפחית בכמות הסוכר?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב

      היי יהודית,

      את יכולה אבל התוצאה תהיה שונה

      • יערה הגב

        היי, כל הסוכר נשרף לי ויצא לי ממש קרמל… מיותר לציין שלא יצא ריבתי בעליל והכל הלך לפח ☹️מה עשיתי לא נכון? חום גבוה מידיי? ממש עקבתי אחרי המתכון…

        • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב

          היי יערה, בישלת יותר מידי.
          בכל מתכון חייב להפעיל שיקול דעת ואינטואיציה, בטח במתכונים שקשה ממש לכתוב את הזמן המדוייק של הבישול. מספיק שבישלת על להבה גבוהה או קטנה במעט משלי, כבר יהיה שינוי.
          אני מציעה לא להתייאש. תנסי שוב ותלמדי מתי הריבה נראית בצבע עמוק של ריבה ודי סמיכה עם בועות קטנטנות שזה הסימן המובהק שהריבה בשלבי הבישול האחרונים.

  6. סילבי הגב

    האם להוציא את פרוסות הלימון ומקל הוניל לאחר שהרבה מוכנה

  7. אתי הגב

    היי יהודית, הכנתי שבוע שעבר פעם ראשונה יצא מדהים, היום רציתי להכין שוב אבל לצערי לא שמתי לב וגלש לי המון נוזל, האם ניתן להציל או לזרוק? תודה אתי

  8. הדר ליאור הגב

    הכנתי בעבר ויצאה מעולהה.
    אני רוצה להכין שוב אבל כמות שתספיק ל8 צנצנות בינוניות (250 מ"ל)
    כמה שרי וסוכר צריך במקרה הזה?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב

      היי הדר, אין לי כמויות מדוייקות לזה. אם הכנת בעבר, תחשבי ותכפילי כמויות בהתאם

  9. שירה הגב

    הי יהודית המקסימה
    האם פרוסות הלימון אמורות להיות יחד עם הקליפה?

  10. דליה הגב

    היכן קונים את הריבת עגבניות שרי

  11. קרן הגב

    ועוד שאלה, אני מבינה שבניגוד למתכונים אחרים, פה אין צורך לקלף את העגבניות. זו לא טעות, נכון? הקליפות לא מפריעות בסוף?

  12. קרן הגב

    היי, הריבה נראית מדהים!
    הסיר נשאר כל הזמן פתוח, נכון? צריך לערבב מדי פעם? לפעמים יש אזורים שמקבלים קצף כזה..

  13. נטלי הגב

    אפשר להשמיט טת הפלפל? האם להוסיף פיקטין? אם כן כמה בבקשה?

  14. סופית הגב

    היי, אבא שלי חולה סכרת. האם יש אפשרות להכין את הריבה ללא סוכר?

  15. יהודית אביב הגב

    ממש ממליצה. ריבה מיוחדת שמתאימה גם לכבד קצוץ…כי היא מתובלת. תודה על הביקור עופר ושבת שלום

  16. Ofer Dub הגב

    הכנתי כבר כמה ריבות. הגיע הזמן לנסות גם כזו מעגבניות.
    תודה על המתכון המפתה, יהודית 🙂

השארת תגובה