אז ביום חמישי האחרון קניתי ירקות ופירות ובין היתר קניתי שקית ענקית של זוקיני….כל כך טריים שלא יכולתי שלא לקחת איזה 5 קילו(כןןןן!). אצלי בבית כולם אוהבים קישואים בכל צורה- מבושלים עם בשר או עוף, מטוגנים בטמפורה,ממולאים, מבושלים במרק של הקוסקוס…..הכל!
התחלתי עם סיר ענק של קישואים עם בשר ועוף לשישי בצהריים (שהתחסל כל כך מהר שהצטערתי שלא הכנתי יותר) והמשכתי עם פוקצ'ה זוקיני – מתכון מהיר, קל, טעים ואפילו טבעוני. את הבצק של הפוקצ'ה הכנתי באותה טכניקה שבה אני מכינה את הפיצה המהירה והמעולההה שלי(אני מכינה אותה שנים ולא מחליפה את המתכון!!) – עם מים חמימים שלא מחייבים התפחה ארוכה, מה שאומר שתוך חציי שעה גג מתחילת העבודה יש לנו פוקצ'ה מוכנה וטעימה.
פוקצ'ה זוקיני
מצרכים לתבנית בקוטר 26 ס"מ
כל המצרכים נמדדו בכוסות וכפיות מדידה אוניברסליות
מתחילים בהכנת הזוקיני – שוטפים את הזוקיני ופורסים אותו לטבעות ברוחב 1 ס"מ (לא קולפים). מזלפים על הזוקיני מעט שמן זית, מלח ים אטלנטי ומעט פלפל שחור גרוס ומסדרים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת. אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות 10-12 דקות. מוציאים מהתנור ומעלים את החום ל -220 מעלות.
- 2 כוסות קמח מנופה
- 1 כפית שמרים יבשים
- 1/4 כפית סוכר
- 2 כפות שמן זית
- 1-3/4 כוסות מים חמימים (לא פושרים אלא חמימים ואז הבצק לא צריך התפחה ארוכה).
- 1 כפית מלח
- שמים בקערה את הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים. מוסיפים גם את הסוכר ושמן הזית ומערבבים.
- מתחילים בהוספת 3/4 כוס מים חמימים ומתחילים ללוש את הבצק 2-3 דקות (ידנית, אין צורך במיקסר). תוך כדי לישה מוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש את הבצק ותוך כדי לישה מוסיפים כל פעם מעט מים וממש מקציפים את הבצק עם הידיים. הבצק צריך להיות מאוד דביק אבל גמיש ולא נוזלי. סה"כ ללוש כ- 7 דקות.
- לתת לבצק לנוח 10 דקות.
- לשמן את תבנית האפייה, לשמן בשמן זית גם את הידיים ולשטח את הבצק על התבנית כולל על הדפנות כך שעל הדפנות יהיה יותר בצק מאשר במרכז וזה ייתן לנו את המסגרת כדי להניח את הזוקיני. לפזר על הבצק מעט מלח ים אטלנטי ולסדר בשכבה אחת מעגלית את הזוקיני.
- להכניס לתנור לאפייה של 12-15 דקות עד שהבצק מזהיב יפה בקצוות.
