יהודית אביב הלוחשת לאוכלפיתות/לאפות ענקיות שמכינים על מחבת גדולה במיוחד. מושלמות וקלות להכנה. תכינו שווארמה, סלט סביח או פלאפל ותגישו על הלאפה. זה טעים בטירוף ומספק ביותר
אם הייתם יודעים כמה זה פשוט וקל להכין פיתות/לאפות על מחבת, בחיים לא הייתם קונים יותר מאף מאפייה, שלא לדבר על הסיפוק האדיר שיש בהכנה בבית. כן, אפשר להכין כמות ולהקפיא וזה מעולה אחרי הפשרה. נכון שגם לאפות לוהטות מהמאפייה זה טעים ממש אבלללל, כשאני מכינה בבית שווארמה או סלט סביח, או פלאפל, אני אוהבת להכין גם את הפיתות ולאכול כשהכל חם וטעים ואני גם ממש נהנית מההכנה כי אני מכורההה לבצקים.
פיתות ביתיות ענקיות על מחבת (לאפות ביתיות)
לפני שמתחילים
- כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- חילקתי את הבצק של הלאפות במשקל של 210 גרם, גודל שמיועד למחבת הגדולה של מגנוס שהיא בקוטר 40 ס"מ. מידי פעם יש הנחות על כל האתר עם הקוד קופון שלי: yehudit. אפשר לעקוב באינסטגרם מתי יש הנחות. אפשר להכין פיתות קטנות יותר.
- המחבת חייבת להיות לוהטת כשמניחים עליה את הפיתות אחרת הן יתייבשו.
- אפשר להכין את הלאפות ולהקפיא עד שבועיים ולהפשיר במיקרוגל.
לפיתות גדולות על מחבת – 8 פיתות גדולות
- 1 ק"ג קמח פיצה (מומלץ של קאפוטו)
- 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
- 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
- 1.5 כפות מלח (30 גרם)
- 700 גרם/מ"ל מים מהברז
לפתיחת הבצק: קמח/סמולינה (מומלץ מאוד סמולינה
אופן הכנה
שמים קמח, שמרים ושמן זית במיקסר ומערבבים. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה ותוך כדי לישה מוסיפים חצי מכמות המים בהדרגה. ממשיכים ללוש ומוסיפים את המלח ושארית המים. ממשיכים ללוש עוד כ – 8 דקות עד שמתקבל בצק חלק וגמיש ומעט דביק. משמנים מעט את הידיים ומוציאים את הבצק מהמיקסר למשטח עבודה שקימחנו עם מעט סמולינה ומעצבים לכדור חלק. מתפיחים את הבצק שעה. אחרי שעה מקמחים שוב את הבצק ואת משטח העבודה עם סמולינה ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 210 גרם. מקמחים גם מגש/תבנית שיספיק לכל הכדורים ומסדרים אותם במגש עם מרווחים, מקמחים אותם היטב עם סמולינה ומשאירים למנוחה של 20 דקות. מחממים את המחבת על להבה הכי גבוהה עד שהמחבת ממש לוהטת, מפזרים סמולינה על משטח עבודה ובעזרת מערוך פותחים את הבצק לעלה דק בקוטר כ – 35 ס"מ. רק כשהמחבת לוהטת מעבירים אליה את הבצק, אחרי כחצי דקה – דקה הופכים, כשלאפה מקבלת צבע בחלק התחתון, הופכים שוב וממשיכים לאפות עד שהיא מקבלת צבע זהוב. מעבירים מייד לשקית ניילון וסוגרים אותה, השקית תשמור על רכות הפיתה לאורך כל היום. מכינים כך את כל הכדורים עד שמסיימים. מגישים עם פלאפל, שווארמה או סלט סביח טעים.
בתאבון!
מתכון מעוללללה!!! יצאו לי לאפות הכי טובות שהכנתי אי פעם! תודה לך מקרב לב! זה הולך להיות מתכון קבוע אצלנו
איזה כייף לשמוע
היי יהודית,
כמה זה משמעותי הקמח סמולינה. ככ מתחשק לי ואין לי קמח סמולינה.
יש אפשרות עם קמח רגיל?
זה הרבה יותר מוצלח לעבודה כיוון שקמח סמולינה לא חודר לבצק אלא רק מונע שיהיה דביק מידי ונוח לעבודה. אפשר עם קמח
יעבוד גם בטאבון?
כן
שלום יש מצב עם כוסמין תודה.
עקרונית אפשר אבל לשים פחות מים
700 גרם מים? בטוח? הבצק יוצא דביק מאוד?? בחלות שלי לקילו אני שמה בערך 400 גרם
100%
מעולה
תודה
למה אין סוכר במרכיבים? הרי השמרים זקוקים לסוכר לצורך ההתפחה, לא?
ממש לא חייב סוכר
תודה לך על כל מתכון טעים שאת משתפת כל כך ברור ובאהבה????
באהבה רבה❤️❤️
לאיזה עובי לרדד את הבצק?
דק בקוטר 35 ס״מ. יש באינסטגרם סרטון
האם שמים שמן במחבת?
לא משמנים את המחבת
אריזת הפיתות כשהן חמות לא גורמת להרטב?
לא. זה שומר עליהן טריות