יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • הסדנאות שלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • הסדנאות שלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
יהודית אביב הלוחשת לאוכל
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • הסדנאות שלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
  • דף הבית
  • קצת עלי
  • הסדנאות שלי
  • youtube
  • מתכונים
    • מתכוני בסיס
      • בצקים
      • סירופ מלבי ביתי ללא צבעי מאכל (טבעוני)
      • קרם ארטישוק מושלם
      • שום קונפי שמכינים בתנור
      • מרציפן ביתי מושלם בקלי קלות
      • רוטב איולי שום ביתי
      • גבינת שמנת ביתית
      • רוטב פסטו
      • גבינת מסקרפונה ביתית
      • ריבת חלב – Dulce de leche
      • מחית פיסטוק
      • חלב מרוכז ביתי רגיל וגם טבעוני
      • סחוג אדום ביתי וסוד קטן
      • עגבניות שרי מיובשות
    • עוגות
      • עוגות מהירות הכנה
      • רולדות
      • עוגות בחושות
      • עוגות גבינה
      • עוגות פרי
      • עוגות תותים
      • עוגות תפוחים
      • עוגות שוקולד
      • עוגות עם ריבת חלב
      • עוגות שמרים
      • עוגות קוקוס
      • עוגות מוס וקרם
      • פאי וטארט
      • חיתוכיות
    • עוגיות
      • עוגיות מרוקאיות ועוגיות לאירועים מיוחדים
      • עוגיות שוקולד
      • עוגיות גבינה
      • עוגיות אגוזים
      • עוגיות שקדים
      • עוגיות תמרים
      • עוגיות פריכות
      • עוגיות שומשום
      • עוגיות מלוחות
    • בלינצ'סים, קרפים ופנקייקים
    • מתכונים לחגים
      • מתכונים לראש השנה וחגי תשרי
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
        • מתכונים למימונה
      • מתכונים ליום העצמאות
      • מתכונים לשבועות
    • ריבות וממתקים
    • שוקולד
    • קינוחים, גלידות ומקפאים
      • קינוחי כוסות
      • גלידות ומקפאים
    • תבשילים ונלווים
      • בשר
      • עוף
      • דגים
      • ירקות
      • תוספות
      • סלטים
      • מרקים
      • ממולאים
      • אורז
      • פסטות
      • ממרחים
      • רטבים ביתיים
      • קל ומהיר
      • פרווה
      • טבעוני
      • מאכלי עמים ועדות
    • לחמים, לחמניות ומאפים
      • חלות מעוצבות
    • פיצות ופוקצ'ות
    • קישים, פשטידות, לביבות וכיסנים
    • ללא גלוטן
    • כל מיני
  • המדריך לאפייה
    • בצק רבוך – כל הטיפים לבצק המושלם
    • המדריך לפריך
    • מי פוחד משמרים??
  • המרת מידות
  • טיפים
  • ביקורות והמלצות
  • צרו קשר
המבורגר ביתי – המדריך השלם להמבורגר מושלם
ראשי » בשר » המבורגר ביתי – המדריך השלם להמבורגר מושלם

המבורגר ביתי – המדריך השלם להמבורגר מושלם

יהודית אביב הלוחשת לאוכל 3 בספטמבר 2019 7 תגובות

המדריך השלם להמבורגר המושלם: איזה בשר לקנות, איך לתבל, איך לערבב, כמה זמן לצלות ויש גם מתכונים ללחמניות המבורגר ביתיות, רוטב איולי שום וצ'יפס מושלם

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
המבורגר ביתי – המדריך השלם להמבורגר מושלם
המבורגר ביתי

כשהילדים היו קטנים, לפחות אחת לשבוע הייתי עושה להם "יום בורגראנץ'" בבית. הייתי מכינה את הבשר ואת כל צלחות התוספות וכמו בבורגר ראנץ' כל אחד היה בוחר את התוספות שלו. אני לא זוכרת איזו קציצה הייתי מכינה כי זה היה ממש ממש מזמן, אבל אני בטוחה שהיא לא הייתה בדיוק קציצת המבורגר הכי טובה שבעולם, כי בכל זאת למדתי דבר או שניים מאז ונוביק המהמם שלי מעשיר אותי בידע על בשרים שבעיקר גברים מתעניינים בו.

המבורגר ביתי

הילדים הקטנים גדלו והפכו לאניני טעם (מה עשיתי לעצמי?? :)) וביקורתיים ומבינים באוכל טוב והדרישות עלו. אי אפשר לחרטט אותם, הם יודעים בדיוק מה זה המבורגר טוב, עם בשר איכותי, רטבים אמיתיים וצ'יפס קריספי מבחוץ ורך מבפנים. בקיצור, יצרתי מפלצות קולינריות שלא עושות לי הנחות בכלום.

המבורגר ביתי

לאדירוש הבכור יש כבר כמה שנים חברת קייטרינג בוטיק ולמעשה כל החיים עבד במטבחים – כנסו פה לביסונים ואם יש לכם אירוע חברה/משפחה לא גדול במיוחד, ביסונים זו הכתובת. אפשר כמובן גם ליצור איתו קשר בטלפון: 052-6000422, תגידו ששלחתי אתכם ותקבלו הנחה יפה.

המבורגר ביתי

חורצ'ק (נאור) שהוא הטועם הראשי שלי, הוא אמן בנשמה. מאז שהוא ילד הוא מצייר וכותב מדהיםםםם, הוא במשך שניםםם בנה דגמי מטוסים וזכה בכמה וכמה פרסים במהלך השנים (ידעתם שיש בארץ מועדון שנקרא מועדון בוני הדגמים?) החלום שלו היה להיות טייס בחיל האוויר והוא הגשים אותו כשהיה בקורס טייס 10 חודשים, למי שמבין הוא הגיע לצ'ק 15 המכובד מאוד! היום הוא מקעקע את האומנות שלו על גוף של אנשים. כנסו פה לדף שלו ותתחילו לעקוב ואם אתם רוצים קעקוע מקורי, הוא לגמרי הכתובת.

המבורגר ביתי
כן, גם הלחמניות ביתיות

נוביק הוא בן הזקונים, הוא חייל והוא הילד שמבקר אותי הכי בנוקשות. הוא כבר שנים חוקר את נושא הקולינריה באינטרנט, עוקב אחרי שפים מהעולם ומיישם את כל הפנטזיות הקולינריות שלו אצלי במטבח, יעידו הכלים והבלגאן שנשארים אחרי כל הכנה. הוא מדייק עד הפרטים הכי קטנים ומתעצבן בטירוף כשמשהו לא יוצא לו בדיוק כמו שדמיין. הוא לא עושה הנחות, לא לעצמו ולא לי 🙁 כבר שנה וחצי הוא בצבא ואני כבר מחכה ליום שיחזור הביתה וימשיך לבלגן לי את המטבח.

המבורגר ביתי

את ההמבורגר הזה הכנתי יחד עם נוביק כשהיה בשבוע רגילה מהצבא. כשאנחנו יחד זה תמיד נגמר במסעדה שווה או במטבח. לנוביק יש שתי אהבות גדולות – פיצה טובה, אבל ממש טובה ומושקעת שעוד יעלה מתכון מסודר שלה מתישהו ובשר טוב. כשאני רוצה בשר ממש טוב אני תמיד הולכת לקצבייה האהובה עליי – "פרה פרה" שנמצאת בכנות, הבשר שם הוא הכי טוב שיצא לי לקנות ואני בהחלט ממליצה. אני אכתוב פה את כל הטיפים שלי ושל נוביק להמבורגר הכי טעים שהכנתי עד עכשיו, צ'יפס הכי מוצלח, רוטב איולי שום ביתי וכמובן לחמניות ביתיות שמשדרגות משמעותית את הביס.

בחירת הבשר

המבורגר ביתי

אז איזה בשר מתאים להמבורגר?? שאלה טובה והכי חשובה. פה לא חוסכים בשומן וקלוריות! אם אתם רוצים המבורגר עסיסי וטעים, תקנו בשר טרי עם אחוז גבוה יחסית של שומן. 20% שומן זה היחס שצריך להיות בהמבורגר טוב. אני משלבת בשר מספר 10 (צוואר) ושפונדרה, טחון גס. פשוט לכו לקצב שאתם סומכים עליו, תבקשו שיטחן לכם בשר להמבורגר, הוא כבר יודע את העבודה.

התיבול

התיבול הוא מלח ופלפל שחור. אני אישית טוחנת את התבלינים שלי בבית. תבלינים טריים משדרגים את הטעמים ברמות שלא תאמינו. תריחו ותטעמו פעם פלפל שחור טחון ופלפל שחור שאתם טחנתם ותבינו את ההבדלים. את הבשר אני מתבלת ממש לפני שאני מתכוונת לצלות אותו, טועמת כמובן (חובה לטעום) כדי לוודא שלא חסר מלח או פלפל ורק אז שוקלת קציצות במשקל של 200 גרם, מכינה את ההמבורגר וצולה.

מידת עשייה

מידת עשייה זה עניין של טעם אישי אבל רצוי לא לייבש את הקציצה אלא להשאיר אותה רכה ועסיסית ולצלות אותה למידת עשייה מדיום. מחממים היטב מחבת טפלון, אין צורך לשמן אותה וצורבים את הבשר 3 דקות מכל צד. אם נראה לכם שהקציצה נצרבת מידי מבחוץ, תנמיכו מעט את הלהבה כדי שהיא תהיה עשויה גם מבפנים.

לחמניות

המבורגר ביתי

כמובן שאפשר לקנות לחמניות וזה עדיין יהיה טעים אבלללל לחמניות ביתיות מקפיצות את ההמבורגר כמה רמות למעלה. אז אם יש לכם זמן וחשק – תכינו לחמניות בבית. אנחנו שומרים כשרות ולכן אני מכינה את הלחמניות עם מחמאה. מי שאין לו בעייה, שיכין עם חמאה.

בואו לעקוב אחריי באינסטגרם, אני מעלה שם את כל השלבים היישר מהמטבח שלי בזמן אמת

רטבים

המבורגר ביתי

אני אוהבת לשים כבסיס רוטב איולי שום ביתי. כמובן שאפשר לשים רטבים קנויים כמו רוטב אלף האיים, רוטב ברביקיו וכו'. אני אתן פה את המתכון שהכנתי לרוטב איולי שום. אני מכינה אותו סמיך למריחה וחלק אני מדללת עם יין לבן וזה משמש כרוטב מעל ההמבורגר. את האיולי אני מכינה עם חלמונים. אני אישית קונה את הביצים שלי טריות ממשק ליד הבית אז אני פחות נרתעת מהביצים הנאות. אם יש לכם בעייה עם זה, שימו מיונז קנוי איכותי ותערבבו אותו עם רוטב ברביקיו.

ירקות

המבורגר ביתי

לבבות חסה, עגבנייה, בצל סגול, מלפפון חמוץ וכל ירק נוסף שאתם אוהבים. אפשר להניח מעל ההמבורגר ביצת עיין או חזה אווז…אצלי פחות אוהבים אז ויתרנו.

צ'יפס

המבורגר ביתי

רק ביתי! לא תפוגן או כל צ'יפס קפוא אחר. אם כבר משקיעים בבשר, לחמניות ורטבים אז צ'יפס חייב להיות איכותי וטעים. אני מכינה צ'יפס מתפוחי אדמה אדומים, אני לא קולפת את תפוחי האדמה כי אין צורך. שוטפים היטב וחותכים עם מנדולינה או עם סכין חדה. משתדלים שהרצועות יהיו שוות בעוביין פחות או יותר. משרים במי קרח כמה שעות במקרר, מסננים, מנגבים במטלית ומטגנים כמה דקות בשמן עמוק מומלח קלות עד שהצ'יפס כמעט מוכן אבל לא עד הסוף. מעבירים לכלי וממשיכים כך עם כל תפוחי האדמה. לפני ההגשה מטגנים עוד כחצי דקה – דקה ומקבלים צ'יפס קריספי מבחוץ ורך כמו פירה מבפנים.

  • מניחים נייר אפייה בתוך הכלי כדי לחלץ בקלות
  • מניחים נייר אפייה גם מעל הקציצה
  • דוחסים קלות כדי לעצב ולאחד את הבשר
  • מוכן
  • קיבלנו קציצה
  • כולן באותו גודל ובאותו משקל בדיוק

המבורגר ביתי – המדריך השלם להמבורגר מושלם

לפני שמתחילים

  • תעשו לי טובה ותקראו את ההקדמה. הפעם כל הטיפים נמצאים שם.
  • מתחילים עם הכנת לחמניות, רוטב איולי וצ'יפס (טיגון ראשון) ורק כאשר הם מוכנים ממשיכים עם הבשר.

מצרכים ל – 5 המבורגרים במשקל 200 גרם ליחידה

  • 1 ק"ג בשר מעורב – שפונדרה וצוואר מספר 10 (שהבשר יכיל 20% שומן)
  • כ – 1.5 כפיות מלח
  • כ – 1.5 כפיות פלפל שחור

אופן הכנה

  1. ממש לפני שמתכוונים לצלות את הבשר, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים קלות, לא לערבב את הבשר יותר מידי, אנחנו רוצים אותו עם חתיכות בשר ולא מחית בשר. לטעום את הבשר ולתקן תיבול.
  2. מחלקים את הבשר לקציצות במשקל 200 גרם. אני קניתי כלי פלסטיק שמצאתי באחת החנויות הפושטיות והוא עושה את העבודה. אפשר ליצור קציצה עגולה עם הידיים או להשתמש ברינג.
  3. מחממים את המחבת על להבה גבוהה וצורבים את הבשר 3 דקות מכל צד למידת עשייה מדיום. אם רואים שהבשר נצרב מבחוץ מהר מידי, מנמיכים מעט את הלהבה כדי שהוא יהיה עשוי גם מבפנים. אפשרות נוספת: למזוג 2-3 כפות מים למחבת ולכסות עם מכסה כדי שההמבורגר יהה עשוי גם מבפנים.

לחמניות ביתיות להמבורגר – 8 לחמניות במשקל 100 גרם ליחידה

  • 1/2 ק"ג קמח
  • 1 כף שמרים יבשים
  • 2 כפות סוכר
  • 1 ביצה גדולה
  • 1 כוס מים פושרים
  • 80 גרם מחמאה רכה
  • 2 כפיות מלח

אופן הכנה

  1. שמים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים.
  2. מוסיפים את הסוכר, הביצה והמים ומתחילים ללוש 2-3 דקות.
  3. מוסיפים את המחמאה כף אחרי כף ומוסיפים גם את המלח. לשים 8-10 דקות עד שכל המחמאה נטמעת בבצק ומקבלים בצק רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת קלות ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
  4. מחלקים את הבצק ללחמניות במשקל 100 גרם ומעצבים לכדור חלק.
  5. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 5 ס"מ ומתפיחים כחצי שעה עד להכפלת הנפח.
  6. מורחים את הלחמניות בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות 20-30 דקות עד להזהבה של הלחמניות.
  7. מעבירים לצינון על רשת ומכסים עם מגבת כדי להחזיר להן את הרכות.

רוטב איולי שום

  • 2 חלמונים גדולים
  • 1 שן שום
  • 1 כפית חרדל חלק
  • 2 כפות חומץ בן יין לבן
  • גרידת לימון מלימון שלם
  • קורט מלח
  • קורט פלפל שחור
  • 1 כוס שמן
  • לפתיחת הרוטב: יין לבן (שמים רק יין שטעים לכם לשתות)

אופן הכנה

  • שמים בכלי את החלמונים, השום,החרדל,חומץ בן יין, גרידת לימון, מלח ופלפל שחור ומקציפים בעזרת בלנדרה מוט ידני או בבלנדר רגיל 2-3 דקות עד שהבלילה הופכת תפוחה ובהירה.
  • מוסיפים בזרם דק ולאט לאט את השמן תוך כדי הקצפה עד שמקבלים ממרח מיונז סמיך.
  • הרוטב מתקבל סמיך. אני מחלקת לשני חלקים, חלק אחד ישמש למריחה על הלחמנייה. את החלק השני אני פשוט "פותחת" (מערבבת בעדינות) עם יין לבן טעים למידת סמיכות של רוטב נוזלי.
  • הרוטב נשמר עד 3 ימים במקרר.

צ'יפס

  • 6-7 תפוחי אדמה טריים מהזן האדום
  • מי קרח
  • מלח
  • לטיגון: 1 ליטר שמן קנולה

אופן הכנה

  1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה, אין צורך אותם. בעזרת מנדולינה או סכין חדה חותכים לרצועות.
  2. מניחים את הרצועות בקערה עם מי קרח ושומרים במקרר לפחות שעה.
  3. מחממים היטב שמן בסיר עמוק, ממליחים את השמן (זה ימנע מתפוחי האדמה להידבק אחד לשני וגם ימליח אותם), מכניסים לשמן את רצועות תפוחי האדמה אחד אחד כדי לא להוריד את חום השמן. לא להעמיס יותר מידי תפוחי אדמה בכל נגלה. ברגע שמכניסים את תפוחי האדמה לשמן, מנמיכים את הלהבה לבינונית, לא נוגעים ולא הופכים כמה דקות עד שתפוחי האדמה מתחילים להזהיב ומתייצבים. כך הם יישארו יפים ושלמים. כשתפוחי האדמה מתחילים להזהיב קלות הופכים אותם כדי שייטגנו מכל הכיוונים. מטגנים אותם עד שהם כמעט מוכנים ורכים אבל לא עד הסוף. מוציאים לכלי וממשיכים עם שאר תפוחי האדמה. מקררים את הצ'יפס לחלוטין לפני הטיגון השני.
  4. קצת לפני שמתיישבים לאכול, מחממים את השמן על להבה גבוהה ומטגנים את הצ'יפס שוב בנגלות, חצי דקה – דקה. הצ'יפס יהפוך לקריספי מבחוץ ורך מבפנים עם צבע זהוב משגע.

הרכבת ההמבורגר

  1. חוצים את הלחמנייה לרוחב וצורבים אותה כמה דקות על מחבת יבשה.
  2. צורבים את הבשר לפי הוראות ההכנה למעלה.
  3. רק כשהבשר מוכן, מורחים רוטב איולי על הלחמנייה. מניחים את החסה, מעל החסה מניחים את הקציצה, מוזגים את רוטב האיולי שפתחנו עם היין מעל הקציצה, מעל הקציצה מניחים את כל התוספות שרוצים. סוגרים עם החצי השני של הלחמנייה או מניחים פתוח על הצלחת.
  4. מגישים עם צ'יפס חם ומתענגים על ההמבורגר הכי טעים שאכלתם.

Print Friendly, PDF & Emailלהדפסה
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
  • לחם ללא לישה אפוי בסיר ג'חנון
    לחם ללא לישה אפוי בסיר ג'חנון
  • לחמניות באן עם בשר מפורק בטעמים אסיאתיים
    לחמניות באן עם בשר מפורק בטעמים אסיאתיים
  • לחמניות בית ספר רכות רכות
    לחמניות בית ספר רכות רכות
  • לביבות גבינה מתוקות קטנטנות
    לביבות גבינה מתוקות קטנטנות
בשר המבורגר

יהודית אביב |להציג את כל הפוסטים של יהודית אביב הלוחשת לאוכל


« פוסט קודם
פוסט הבא »

7 תגובות

  1. אדל הגב 20 במאי 2020 בשעה 15:05

    היי יהודית יקרה.
    תודה על מתכונים מהממים הכל טעים ניסיתי כבר המון מתכונים מכל הסוגים!
    בחגים, שבתות, ב"ה כל מתכון מתחסל ברגע ומתקבלים המון מחמאות.
    אני מרוקאית חובבת מטבח עוד מילדותי הייתי יושבת ומסתכלת על סבתא שלי אחרי בית הספר איך היא מבשלת…..
    ואת בהחלט ממשיכה ומעשירה את הידע שלי בכל פעם שאני נכנסת לאתר שלך.
    תודה רבה
    תצליחי בהכל !

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 20 במאי 2020 בשעה 16:27

      תודה רבה אדל,
      איזה כייף לשמוע!

  2. נתן הגב 19 באפריל 2020 בשעה 4:41

    יהודית יקירתי(אמרתי יקירתי למרות שאיני מכיר אותך כלל אבל למדתי היום להכיר דרך המתכונים)
    שמחתי לפגוש במתכונים שלך לראשונה. ליקטתי כמה מהובחרים שבינהם(לטעמי). אני נהנה לטייל בעשיה במטבח על כל סוגיו וטעמיו(כמעט) וזכיתי שאומר: "מכל מלמדי השכלתי". מראש תודתי.

  3. ליאת חסון הגב 8 במרץ 2020 בשעה 10:02

    היי:)
    האם ניתן להחליף את המחמאה בלחמניית ההמבורגר לחמאה?

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 8 במרץ 2020 בשעה 10:33

      היי ליאת, בוודאי שכן. אנחנו פשוט לא מערבבים בשר וחלב.

  4. אורלי ברמן הגב 3 בספטמבר 2019 בשעה 17:01

    יהודית.. כבר מזמן הפכת לחביבת הבית והמתכונים שלך מככבים מעבר לקריאה מהנה! תודה על הכל.. ❤

    • יהודית אביב הלוחשת לאוכל הגב 3 בספטמבר 2019 בשעה 18:41

      תודה רבה אורלי. איזה כייףףף לשמוע!!

השארת תגובה

ביטול

שלום שלום וברוכים הבאים 🙂 איזה כייף שאתם פה. שמי יהודית אבל החברים שלי קוראים לי ג'ודי. בשנת 2011, באופן אקראי לחלוטין התחלתי לכתוב בלוג באתר "תפוז" שאירח כותבים/בלוגרים באתר שלו.......... להמשך קריאה

אביב תיקונים והתקנות - כל סוגי התיקונים לבית ולעסק עם שרות מושלם ואחריות

למעבר לדף העסקי לחצו כאן

050-3221145 - גידי

📌 צביעה איכותית ונקיה.
📌 כל התיקונים לבית ברמה גבוהה.
📌 שיפוץ אמבטיה/מקלחת.
📌 מכירה והתקנת פרקטים.
📌 דלתות פנים ודלתות כניסה.
📌 מנעולן מוסמך.
📌התקנת אביזרי אמבטיה.
📌תליית וילונות.
📌תליית טלויזיות.
📌תליית מדפים.
📌תליית מראות.
📌תליית תמונות.
📌טיפול ותיקון דוד שמש.
📌החלפת שקעים ומפסקים.
📌הרכבת גופי תאורה.
📌תיקון תריסים.
📌החלפת רשתות.
📌החלפת כל סוגי הברזים.

הרשמה לבלוג

תודה שנרשמתם לעדכונים מהבלוג. תהנו!




פרגנו לי בלייק
חפשו פה מתכון ספציפי
כל המתכונים לפי קטגוריות



בואו לעקוב אחרי
  • Facebook
  • Google+
  • YouTube
  • Pinterest
  • Instagram
הלוחשת לאוכל גם באינסטגרם

yehudit_aviv

יהודית אביב הלוחשת לאוכל
כשמתחשק לי עוגיות שוקולד צ׳ כשמתחשק לי עוגיות שוקולד צ׳יפס ולא בא לי לחכות שעותתת שההצק יתקרר🙈
אזזזז  חמש דקות הכנה, בלי מיקסר ובלי המתנה… רבע שעה אפייה וזהווו 
עוגיות מושלמות בכלום זמן
 המתכון בבלוג. תכתבו בגוגל עוגיות שוקולד ונוטלה קלות לככנה הלוחשת לאוכל
.
.
.
#chocolate #chocolatechipcookies #chocolatelab #chocolates #שוקולד #שוקולדציפס #שוקולדים #שוקולדחלב #עוגיותשוקולדציפס #עוגיותשוקולדציפס🍪
מתבקש מרק אבל אני תמיד מעדיפה מתוקים אז מתחממת לי עם הרוגעלך הכי טעימים שתכינו אי פעם

המתכון בבלוג. תכתבו בגוגל רוגעלך הלוחשת לאוכל ותכף שמה לינק בסטורי
.
.
.
#chocolate
#chocolatecake
#רוגעלך
#רוגלך
אם לא יצא לכם עדיין להכין מר אם לא יצא לכם עדיין להכין מרק תפוחי אדמה, אתם חייבים. הוא קטיפתי וטעיםםם
המתכון בבלוג, תכתבו בגוגל מרק תפוחי אדמה הלוחשת לאוכל
.
.
#potato
#soup
#potatpsoup
#israelinstagram
#ontheblog
#lovesoup
#lovepotato
תעשו טובה לעצמכם ולכו להכין תעשו טובה לעצמכם ולכו להכין עכשיו בצק מקדים לחלה. מחר בבוקר תיכנסו לבלוג שלי תכתבו בגוגל חלה לשבת עם בצק מקדים הלוחשת לאוכל. יעלו כמה וכמה מתכונים וכולם מעולים. תכינו ותבינו את ההבדלים בין חלה רגילה לחלה עם בצק מקדים.

כדי להקל עליכם אני שמה לכם פה את המתכון לבצק המקדים שלוקח חצי דקה להכין אותו. 
תערבבו יחד קמח, שמרים ומים לפי הכמויות למטה, תכסו ותשאירו כל הלילה על השייש. מחר תמשיכו לפי המתכון מהבלוג. 
תהנו❤️❤️
1.5 כוסות קמח
1/4 כפית שמרים יבשים
3/4 עד 1  כוס מים

נ. ב. שמה לכם לינק לחלות בסטורי, תבואו
.
.
.
#hallabread
#halla
#bread
#חלהלשבת
#חלה
#שבת
#שבתשלום
כמה דקות קטנות ויש עוגת תפוחים הכי קלה והכי טעימה.
כל מה שצריך זה קערה ותבנית.
שטרוייזל מלמטה, תפוחים במרכז ושטרוייזל מלמעלה וזהו! לתנור.
תכינו קצפת או שמנת חמוצה או גלידת וניל ואתם מסודרים
המתכון עכשיו בבלוג. תכתבו בגוגל עוגת תפוחים מדהימה קלה להכנה הלוחשת לאוכל
.
.
.
#applestart
#applecakes
#apples
#tart
#cakesofinstagram
#cake
#israelinstagram
#ontheblog
#cakeslovers
#cakecakecake
הכנתי מלאווח היסטרי, לא נכין ממנו זיוה??
חפשו בהיילייטס או בבלוג את המתכון למלאווח, תוציאו מהמקרר את כל הגבינות הטעימות שיש לכם, תערבבו עם הרבה תרד בייבי טרי (אין צורך לחלוט), שימו מלח, פלפל שחור וקורט אגוז מוסקט ותמלאו את המלאווח ותגחגלו לרולדה.
תמרחו ביצה ותפזרו שומשום
אפייה: 160 מעלות בערך 45 דקות, עד שמקבלים צבע שחום יפה

זהו!!!

.
.
.#מלאווח
#מלאווחאדיר
#מאפים
#yamanfoods
#melawach
#בצקים
#בצקעלים
#cheese
#גבינהבולגרית
#
בצק שמרים פטנט, אחד הטובים ש בצק שמרים פטנט, אחד הטובים שאני מכינה כבר מיליון שנים. את הבצק עצמו לא מתפיחים אלא רק את המאפים המוכנים והבצק עובר קיפולים עם חמאה. הפעם מילאתי בגבינה אבל אפשר עם תפוחים, פרג, שוקולד וכל מלית שאתם אוהבים.
המתכון בבלוג. תכתבו בגוגל בצק שמרים מדופף הלוחשת לאוכל
.
.
.
#cheesecakes
#cheeselover
#cheesecakefactory
#cakesofinstagram
#cakes
#israelinstagram
#ontheblog
#lovetocook
#instegram_israel
#cheeseboard
לאאא אל תכינו!! אתם לא תצליחו לעצור בראשונה וגם לא בשנייה, אז פשוט אל תכינו 🙈
מי שבכל זאת רוצה להתפרע🤣🤣 המתכון בבלוג ותכף שמה לינק בהיילייטס ובסטורי
.
.
.
#chocolatecookies
#chocolate
#cookies
#chocolover
#ontheblog
#onthetable
#israelinstagram
#lovecookies
#cookieslover
#cookieslovers
הכרוביות בשיא הטריות והטעם הכרוביות בשיא הטריות והטעם שלהן ואני מכורה 🙈 אז דבר ראשון תשמרו את הפוסט כדי שתוכלו תמיד להיזכר שהוא קיים ולהכין אותו😉

אם תתחילו עכשיו, עוד חצי שעה תהיה תבנית היסטרית של כרובית וטחינה כתוספת לעיקרית או כעיקרית בעצמה
.
.
המתכון בשיתוף טחינת טורקיז המעולה ותכף מעלה קישור לסטורי
@turkiz_tahini
.
.
. #tahini
#israelinstagram
#ontheblog
#onthetable
#inmyblog
#lovetahini
#veganfoodshare
#veganfood
#vegansalads
#veganlife
#califlower
#vegetables
#vegetablesreceipes
#vegetablegardening
לתמונות נוספות לחצו פה בואו לעקוב אחריי באינסטגרם
גלילה לראש העמוד
דילוג לתוכן
פתח סרגל נגישות

כלי נגישות

  • הגדל טקסט
  • הקטן טקסט
  • גווני אפור
  • ניגודיות גבוהה
  • ניגודיות הפוכה
  • רקע בהיר
  • הדגשת קישורים
  • פונט קריא
  • איפוס