לחמעג’ון

לחמעג’ון

• 1 קילו קמח
• 2 כפות  שמרים יבשים/שמרית
• 1/2 כוס שמן זית
• 2 כפיות שטוחות מלח
• 2 כפיות שטוחות סוכר
• כ – 3-3.5 כוסות מים חמימים (לא פושרים אלא חמימים)

1. לשים בקערה את הקמח והשמרים ולערבב.
2. להוסיף סוכר ושמן ולערבב.
3. להתחיל ללוש בידיים ולהוסיף בהדרגה תוך לישה את המים.
4. להוסיף מלח וללוש 5 דקות. הבצק צריך להיות די דביק וגמיש.
5. לשים מכוסה למנוחה של 15- 20 דקות.
6. לחלק את הבצק ל – 10 חלקים שווים.
7. לשמן  מעט משטח עבודה בשמן זית  ובעזרת הידיים לפתוח את הבצק לעובי של חצי ס”מ.

• 2 קופסאות שימורי עגבניות מרוסקות (מאיכות מעולה) או 10 עגבניות גדולות רכות טחונות בפוד פרוססור (עם הקליפה. אל חשש לא מרגישים אותה).
• 4-5 שיני שום כתושות
• 3 כפות רסק עגבניות איכותי
• מלח
• 1-2 כפות סוכר (אמור לשבור את חמיצות העגבנייה. אם זה לא מספיק – לשים עוד ולטעום)
• מעט פלפל שחור
• כפית פפריקה מתוקה
• קורט כמון
• 1/4 כוס שמן זית
• עשבי תיבול טריים כמו אורגנו, זעתר, טימין.
• חופן כוסברה טרייה קצוצה (לא חובה – רק אם אוהבים)
• 750 גרם בשר בקר טרי טחון פעם אחת.
• 250 גרם שומן כבש טרי טחון.

1. אם משתמשים בעגבניות טריות אז – לטחון במעבד מזון את העגבניות  יחד עם השום. במידה ומשתמשים בקופסת שימורים אז מייד לשים בסיר יחד עם השום.
2. לשים בסיר רחב את העגבניות ולבשל על אש גבוהה לאידוי הנוזלים. מידי פעם לערבב.
3. אחרי שרוב הנוזלים התאדו להוסיף את הבשר הטחון ושומן הכבש ולערבב תוך כדי שמועכים את הבשר עם מזלג.
4. מוסיפים שמן זית, מלח, סוכר, פלפל, פפריקה וכמון. מבשלים תוך ערבוב עוד חצי שעה – שעה עד שכל התבלינים ייספגו בעגבניות, הבשר יתבשל והרוטב יסמיך.
5. מסירים מהאש וקוצצים לתוך הרוטב עשבי תיבול טריים.

1. בעזרת ידיים משומנות לשטח את הבצק על תבנית שרופדה בנייר אפייה לעובי של כ- 1/2 ס”מ.
2. לשים מעל שכבה יפה של תערובת הבשר.
3. לאפות בתנור שחומם מראש ל- 230 מעלות כ- 7-10 דקות – עד שהבצק מוכן. (להרים אחד ולראות שאפוי מלמטה).
4. לאכול חם ישר מהתנור.