יהודית אביב הלוחשת לאוכלאחד התבשילים הכי טעימים ואהובים אצלנו בבית. כמו שאני אוהבת – התבשיל קורה בתנור כי לתנור יש חכולות בישול מדהימות ותוצאה שלא מתקבלת בשום שיטת בישול.
לפני שבועיים בעלולי שלי אמר שהוא מתגעגע לאמא שלו שנפטרה לפני כמה חודשים וגם לתבשילים שלה. מי שמכיר את הבלוג שלי ואותי יודע שהיא ההשראה לבישולים המסורתיים שלי, ממנה למדתי כמה וכמה מהמתכונים הטובים שאכלתי בחיי, ממנה למדתי לשלב לימון כבוש בתבשילים שיוצאים חלומיים. אז החלטנו שבכל שבוע בעלולי יבחר תבשיל מסורתי אחד ואני אכין לו. אז נתחיל עם התבשיל הזה שיוצא כל כך טעים ומיוחד. כמו את כל התבשילים המסורתיים, גם את התבשיל הזה לקחתי למקום ולתהליכים שלי והכנתי אותו בתנור. תפוחי האדמה והעוף יוצאים כל כך נימוחים ומלאים בטעמים שזה פשוט מושלם. אפשר להכין אותו פיקנטי או חריף ואפשר גם בלי חריף, הכל לפי הטעם. תקנו לחם אחיד של פעם ותתכוננו להתענג.
תבשיל תפוחי אדמה ועוף בלימון כבוש
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- מתכון להכנת לימון כבוש מהיר היכנסו לכאן.
מצרכים
- 8-10 חלקי עוף שאוהבים (שוקיים/כרעיים)
- 15 תפוחי אדמה (ממליצה על דוד משה)
- 1/3 כוס שמן זית לטיגון העוף ותפוחי האדמה
- 1 כף זרעי כמון (לא כמון טחון!)
- 6-8 פלפלים סודניים יבשים
- 10 שיני שום
- 1/3 כוס שמן זית לערבוב התבלינים
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 כפית כורכום
- 7-8 פלחי לימון כבוש
- 3 כוסות מים רותחים
אופן הכנה
קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לאורך לרבעים. מחממים 1/3 כוס שמן זית בסיר סוטאז' רחב שמתאים גם לתנור. מניחים אתחלקי העוף אחד אחד וצורבים היטב משני הצדדים. כשהעוף מקבל צבע זהוב עמוק מוציאים מהסיר לצלחת. מוסיפים את תפוחי האדמה לסיר ומטגנים כמה דקות טובות עד שתפוחי האדמה צרובים מכל הכיוונים. אם צריך, מוסיפים עוד מעט שמן זית. מוסיפים את זרעי הכמון, פלפלים סודניים ושום. בקערית קטנה מערבבים יחד 1/3 כוס שמן זית ואת כל התבלינים. מוזגים על תפוחי האדמה, מוסיפים גם 2-3 פלחי לימון ומערבבים היטב. מוזגים לסיר מים רותחים, מחזירים את חלקי העוף ואת שאר הלימון הכבוש ומבשלים על להבה בינונית וסיר מכוסה 1/2 שעה. מידי פעם "מרטיבים" את העוף עם הרוטב. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מכסים את הסיר עם נייר אפייה ונייר כסף ומבשלים בתנור כ – 45 דקות או עד שהתבשיל כמעט מוכן. מסירים את הכיסוי ומבשלים עוד כ – 20 דקות או עד שהעוף מקבל צבע שחום יפה.
בתאבון!
