יהודית אביב הלוחשת לאוכלכי אין ראש השנה בלי לחמניות או חלות מתוקות ואם כבר מכינים אז הכי כייף לשחק עם צורות מגניבות ומעניינות כמו אלה
אין ראש השנה בלי חלה או לחמניות מתוקות. למעשה שולחן החג לא מושלם בעיני בלי חלה או לחמניות מתוקות שמקשטות את השולחן. השנה זו פעם ראשונה שנחגוג את החג בלי הבן הקטן שלי שיעביר את החג בצבא 🙁 האמת שהיה לי מאוד קשה לתכנן ארוחה בלעדיו ואפילו שקלתי בפעם הראשונה בחיי ללכת למסעדה או בית מלון ורק כדי לא לחגוג בלעדיו.
מהר מאוד התאפסתי על עצמי כי יש לי עוד שני בנים, כלה ונכדה שאני מטורפת עליהם והתחלתי לתכנן את ארוחת החג. כמובן שיהיו תבשילים מעניינים שאני עוד שוקדת עליהם, אבל חלה/לחמניות מתוקות זה חובה על השולחן. הכי אני אוהבת זה להמציא כל מיני צורות מגניבות ומיוחדות לחלות וללחמניות שלי. כנסו לכל מתכוני החלות והלחמניות שלי.
בשישי שעבר חן שוקרון מהבלוג האהוב עליי "מתוקים שלי" העלתה לאינסטגרם תמונה של לחמניות הורסותתת בעיצוב מיוחד שהיא ראתה אצל בלוגרית אחרת שגם אחריה אני עוקבת ואוהבת מאודדד את המאפים המיוחדים שהיא מכינה – Thida Bevington . התמונות של חן הטריפו אותי ולא נתנו לי מנוחה. כיוון שדחיית סיפוקים היא לא אחת התכונות החזקות שלי ולמתכון של חן נדרש חוט שמתאים לאפייה בתנור ולי לא היה, החלטתי לשוטט ברשת ולחפש השראה ללחמניות שאני כן יכולה להכין, רק בינתיים עד שאקנה את החוט ומצאתי!!! בלוגרית בשם הלנה עם בלוג מהמםםםם שלא הפסקתי לשוטט בו. מצאתי שם לחמניות מהממות ומיוחדות וגם לחמניות דלעת באותה טכניקה שהכינו חן וטידה.
אלו הלחמניות שמצאתי אצל הלנה בבלוג עם השם המדליק – as easy as apple pie
למעשה את הלחמניות האלה מכינים בתוך תבנית של מאפינס עם קעריות עגולות. האמת שיש לי מיליון תבניות אבל לא זכרתי שחלק העברתי לבן שלי ונשארתי עם כמה בודדות ביניהן רק אחת עם שישה תאים של מאפינס עגולים. קצת התבאסתי אבל רק לשנייה כי אז נזכרתי שיש לי תבנית של מאפינס מרובעים וכל מה שהיה צריך זה לשנות את העיצוב משלושה כדורים לארבעה. זה יצא כל כך מושלם שהתאהבתייי במיוחד ברביעייה שלי.
שלושה 
ארבעה
כל מה שצריך לעשות זה להכין בצק מעולה ללחמניות מתוקות, לחלק לכדורים במשקל 20 גרם לכדור ולסדר בתבניות מאפינס
מתפיחים ואופים, מורחים בסירופ סוכר ומפזרים סוכר גבישי
לחמניות מתוקות, רכות ומושלמות
- הלחמניות הן פרווה ולכן מתאימות לשולחן החג.
- אפשר להכין את הלחמניות ולהקפיא אחרי האפייה. אחרי ההפשרה לחמם מעט בתנור ולמרוח סירופ סוכר.
- בכל המתכונים שלי אני משתמש בכוסות מדידה אוניברסליים ו/או משקל. אני ממליצה לקנות סט כוסות ומשקל שעולים ממש שקלים בודדים, וכך נהיה מתואמים על הגרם עם הכמויות.
- הלחמניות נשארות טעימות גם למחרת. נשארו לכם לחמניות ולא בא לכם לזרוק? יופי! תכינו את ה – bread puding המדהים הזה.
מצרכים לכמות של 12 לחמניות
- 1/2 ק”ג קמח
- 1 כף שמרים יבשים
- 1/2 כוס סוכר פחות 2 כפות
- 2 ביצים גדולות
- 1/4 כוס שמן
- 3/4 – 1 כוסות מים
- 1 כפית שטוחה מלח
למריחה: ביצה מהולה במעט מים
למריחה אחרי האפייה – סירופ סוכר וסוכר גבישי
- 1/2 כוס מים
- 1/2 כוס סוכר
- מיץ מחצי לימון טרי
- לפיזור: סוכר גבישי
אופן הכנה
- שמים את הקמח והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים.
- מוסיפים סוכר, ביצים ושמן ולשים על מהירות נמוכה.
- מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה ולשים 7 דקות לבצק רך וגמיש.
- מוסיפים את המלח ולשים עוד 3 דקות עד שהמלח נטמע בבצק ומקבלים בצק רך וגמיש.
- עוצרים את פעולת המיקסר, מכסים את הבצק כשהוא בתוך קערת המיקסר ומתפיחים חצי שעה.
- לשים שוב את הבצק 2-3 דקות ומעבירים לקערה גדולה משומנת קלות. מכסים בשקית או ניילון נצמד ומתפיחים שעה- שעה ורבע עד שהבצק מכפיל את הנפח (בחורף ייתכן שיידרש זמן התפחה ארוך יותר).
- משמנים קלות משטח עבודה ומחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20 גרם. מכדררים את הכדורים על משטח העבודה כדי להחליק אותם כך שיהיו חלקים ומושלמים.
- משמנים קלות את תבניות המאפינס ומניחים כל שלושה כדורים בתבנית מאפינס עם תאים עגולים או ארבעה כדורים בתבנית מאפינס מרובעת.
- מתפיחים כ- 1/2 שעה עד להכפלת הנפח.
- מורחים ביצה מהולה במעט מים.
- אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות כ -15 דקות עד להזהבה יפה של הלחמניות.
- מכינים סירופ סוכר: מבשלים את הסוכר והמים יחד 5 – 6 דקות עד שמתחיל להיווצר סירופ סמיך מעט, מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 2-3 דקות.
- מקררים את הסירופ שיהיה בטמפרטורת החדר.
- מורחים את הסירופ על הלחמניות מייד כשהן יוצאות מהתנור ומפזרים עליהן סוכר גבישי.
להכנת לחמניות: מחלקים את הבצק ל- 12 חלקים במשקל 80 גרם ומכדררים לכדור חלק. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ברווחים של 4 ס”מ. מתפיחים שעה.
מה הגודל של קוטר שקע המאפינס בתבנית?
יש כל מיני תבניות, אין גודל אחד. זאת 6 ס"מ
המתכון נראה מעולה!!!
אני רוצה להכין כמות גדולה ממש (3 קילו קמח).
יש אפשרות להקפיא לאחר ההתפחה הראשונה?
תודה מראש
אפשרי בעיקרון אבל הייתי ממליצה לאפות ולהקפיא
אלופה, הכנתי את זה יצא מושלם!!
איזה כייף סתיו תודה
הכנתי את הלחמניות פעמיים
ויצא אשש!! טעימות בטירוף! והזיגוג למעלה מוסיף מתיקות מושלמת!
ועל הדרך.. עשיתי כמה פעמים את הלחמניות בית ספר.. הלחמניות הכי טובות והכי טעימות שטעמתי!!
המתכונים שלך מאוד מדויקים, ויוצא מוצלח תמיד!
תודה!
תודההה חני איזה כייף לשמוע
תודה על מתכון מעולה רציתי לשאול מאיפה רכשת את תבנית המאפינס המרובעת
תודה רבה כרמית,
זה לפני המון המון שנים בחנות באשדוד
אכין אותן בפורים למשלוחי מנות מתאים ממש כי פורים חל בשישי איך אגדיל כמויות לקילו לגבי ביצים מים ובכלל כל הרכיבים תודההה חודש טוב
היי כרמית,
באמת מתאים. פשוט להכפיל את כל הכמויות
יהודית, שאלה למתכון שנראה נפלא…
תבנית השקעים, שטוחה או עמוקה?
תודה
היי עדי,
תבנית מאפינס רגילה
חג שמח
ואווו אלו לחמניות מדהימות!! רכות וטעימות כל כך!! תודה רבה על עוד מתכון מושלם!!!
וואוו נראה מתכון מושלם. אני מכינה לחג. שאלה האם אפשר למרוח בסירופ ולהקפיא או שחייב להקפיא ללא סירופ?
תודה רבה על מתכונים נהדרים וברורים. היום אני גם מכינה את הקטנים שום שלך וממרח ארטישוק ??
תודה רבה ענת. אפשר להקפיא עם סירופ או בלי ואחרי כן למרוח. לא עקרוני. ותודההה איזה כייף לי
הייתי חייבת לחזור כדי להגיד שיצא מושלם! תודה על מתכון מעולה!לחמניות רכות רכות במתיקות מעודנת. הילדים טרפו וגם אני! הכנתי בשישי.היום יום ראשון נתתי חימום קל במיקרו ועדיין רכות כאילו הוכנו היום.
חצי מהכמות של הבצק הכנתי שבלולי קינמון וגם יצא מוצלח מאוד!!! מאמצת לגמרי.
איזה כייף לשמוע ענבל. תודה רבה
היי, האם אפשר לותר על הביצים או להמיר ברסק תפוחים?
האם לאפות בטורבו?
תודה
היי קורל,
אפשר לוותר על הביצים ולהוסיף עוד קצת מים במקומם.
אם לא כתוב לאפות בטורבו – אופים רגיל.
שבת שלום ♥
מתכונים ידודית
תודה רבה עינת
לכמות כפולה יש לשים 4 ביצים ו 2 כוסות מים?
היי מתכננת להכין כמות כפולה… רוצה לוודא שאכן מדובר ב 4 ביצים וב 2 כוסות מים בלבד?
היי מיטל,
כל מה שכתוב להכפיל
מכינה עכשיו בכמות כפולה. הבצק נורא נוזלי. מה עושים
היי ימית, תוסיפי קמח. כנראה שמת הרבה מים
באיזה כוס השתמשת? כוס מדידה 240?
תמיד כוס מדידה
הי
אם אני רוצה לחמניות פרווה אפשר להחליף את החלב במים?
כן מלי,
טעות שלי. תיקנתי במתכון
איך פרווה ? עם חלב חחח
אפשר עם ממרח תמרים או מעט סילאן או רק ביצה אבל דבש הופך אותן לחלבי
חוץ מזה הלחמניות שלך נראות מוש והמתכונים שלך תמיד מוצלחים שנה טובה ברוכה ומלאת עשייה בעיקר טעימה
צודקתתת טעות שלי. מהול במים לא בחלב
היי,
המכון לא פרווה אם מורחים בביצה וחלב לפני אפיה
צודקת אינגה. טעות שלי שהושפעה ממתכון אחר. רק ביצה.
היי, צריך למרוח ביצה או משהו אחר לפני ההכנסה לתנור?
היי שיר,
כן ביצה מהולה במעט חלב
אחד הרעיונות היפים לחג….. וכל כך פשוט 🙂 חג שמח
איזה כייף הדר. תודה וחגים שמחים
יהודית יקרה…כמו כל המתכונים דלך גם זה נראה מגרה ומהמם…
האם הלחמניות יוצאות בקלות מהתבנית לאחר האפיה?
מספיק שימון בלבד?
תודה על הכל…
היי אבישג יקרה. יוצאות בקלות
ניתן להוסיף פסטו ללחמניות?
היי יוכי,
פחות מתאים פה. זה מתוק
לחמניות יפהיפיות !! בא לי לאכול מהמסך כל כך יפות ומשגעות לחג אלופה! ❤
תודהה אהובה ♥