חומוס עדשים שחורות (טבעוני)

אנחנו לא אוכלים פה רק שחיתויות 🙂 אני תמיד דואגת לאזן את התזונה של המשפחה ואם אכלנו יום אחד שחיתות מוגזמת, למחרת זה תמיד יהיה משהו מתון והרבה יותר מזין ובריא. איזון זה כל הסיפור בחיים ואני הכי מאמינה בזה בכל תחום ולא רק באוכל.

עדשים שחורות שנקראות גם "עדשי קוויאר בלוגה" הן בעלות ערכים תזונתיים גבוהים מאוד! אם אני מכינה בדרך כלל ממרח מגרגרי חומוס, הפעם התחשק לי חומוס בלי להשרות את הגרגרים ולבשל אותם שעות עד שיתרככו. את העדשים השחורות אין צורך להשרות בכלל, שוטפים אותן ומבשלים במים חצי שעה והן מוכנות. לא תאמינו כמה הטעם דומה לחומוס האמיתי והצבע השחור, בעיני, מטריף חושים.

בואו נדבר קצת על הערכים התזונתיים המדהימים שיש בעדשים השחורות ששייכות למשפחת הקטניות.

קודם כל הן טעימות בטירוף, כך שזה שהן בריאות ממש לא גורע מהטעם המופלא שלהן.  

עדשים שחורות הן מקור מעולה לחלבון צמחי ולכן הן מהוות מרכיב תזונתי חשוב מאוד לספורטאים ולאנשים צמחוניים/טבעוניים. תכולת הברזל בעדשים שחורות גבוהה פי שלוש מאשר בבשר או עוף ועיכול וספיגת הברזל קל יותר ויעיל יותר מאשר עיכול ברזל מהחי. בזכות תהליך עיכול איטי של העדשים הן מקנות תחושת שובע לאורך שעות רבות ולכן הן יעילות לשמירה על משקל תקין.

כמעט ואין בעדשים השחורות שומן והן בעלות ערך קלורי נמוך. הן מכילות כמויות גדולות של מרכיבים תזונתיים ובהם נוגדי חמצון השומרים על גופנו מפני מחלות ותהליכי הזדקנות מוקדמת.

יש להן עוד מלא תכונות טובות, אבל, נראה לי מספיק כדי להתחיל לצרוך אותן ומזמן מזמן הכנתי איתן סלט טעים בטירוף והאמת שגם הפעם הכנתי סלט חם שיעלה בהמשך.

חומוס עדשים שחורות (טבעוני)

לפני שמתחילים

• בואו לעקוב אחרי באינסטגרם, שם אני מעלה בסטורי שלבים בלייב ישירות מהמטבח שלי
• ויש לי גם קבוצה שווה בפייסבוק, שם גם אתם יכולים להעלות ולהשוויץ ביצירות שלכם
• זה לא באמת חומוס כי זה לא חומוס 🙂 אבל זה טועם כמו חומוס, רק בלי כל זמן ההמתנה והבישול. אפשר להיות הכי ספונטניים ואם זה לא היה בצבע שחור, כולם היו חושבים שזה חומוס.
• עדשים שחורות קונים בחנויות תבלינים, אפשר במשקל ואפשר באריזה.
• אני הכנתי את החומוס מ – 4 כוסות מדידה של עדשים ונשארו לי עוד עדשים שמהן הכנתי סלט חם של קישואים שיעלה לבלוג בהמשך.

מצרכים לצלחת גדולה

• 2 כוס עדשים שחורות (לפני בישול)
• 2 שיני שום קלופות
• מים לבישול העדשים
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית כמון
• מיץ מחצי לימון טרי
• להגשה: פיתות צרובות בשמן זית, צ'ילי גרוס חריף/מתוק, שמן זית איכותי

אופן הכנה

מכינים חומוס עדשים שחורות: שוטפים היטב את העדשים, שמים אותן בסיר יחד עם שיני השום והמים ומבשלים 30-40 דקות עד שהעדשים רכות ומוכנות.

מסננים את העדשים מהמים. מודדים 4 כוסות עדשים ושמים במעבד מזון. מוסיפים גם טחינה גולמית, תבלינים ומיץ לימון וטוחנים למחית. המחית לא אמורה להיות כל כך חלקה אבל תטחנו איך שאתם אוהבים, אני אוהבת אותה כמו מסבחה – גרגרית ולא חלקה. טועמים ומתקנים תיבול.

*** בניגוד לחומוס שמכינים מגרגרי חומוס, העדשים לא מסמיכות עוד אחרי ההכנה אלא ממש מעט. המרקם שמתקבל אחרי ההכנה הוא המרקם הסופי של הממרח.

מכינים פיתות על הגז: מחממים מעט שמן זית על מחבת וצורבים את הפיתות משני הצדדים עד שהן זהובות וקריספיות.

הגשה: מניחים את ה"חומוס" על צלחת הגשה, מזלפים שמן זית איכותי וטעים, מפזרים צ'ילי גרוס מתוק או חריף, לפי הטעם. אוכלים עם פיתות חמימות.

ה"חומוס" מחזיק יומיים במקרר אבל הכי טעים כשהוא חמים ביום הכנתו.