יהודית אביב הלוחשת לאוכלעוגיות מבצק פילו ופיצוחים (טבעוניות). עוגיות טעימות ובריאות. בצק פילו על בסיס קמח מלא ממולא בפיצוחים. עוגיות קראנצ’יות וטעימות במיוחד
להדפסה
אני מתה על בקלאווה, הקראנצ’יות המתוקה והפיצוחים המלוחים משתלבים לי בדיוק בטעמים שאני אוהבת. אז כאינטרפרטציה לבקלאווה החלטתי להכין עוגיות פיצוחים עם בצק פילו, ממש כמו בקלאווה רק בלי הסירופ שמזלפים אחרי האפייה אלא רק אבקת סוכר בקלילות. יצאו ממכרות בטירוף. ואמרתי שאם כבר בריאות אז עד הסוף וטבענתי אותן. השתמשתי בבצק פילו על בסיס קמח מלא, במקום למרוח על העלים חמאה מרחתי שמן קוקוס, את הפיצוחים טחנתי גם יחד עם שמן קוקוס וסוכר חום בהיר. הטעם שהשמן קוקוס נתן לכל העסק הזה – מדהים! בריא כבר אמרתי? תירוץ טוב לנשנש בלי סוף.
המצרכים האלה מספיקים לחבילה שלמה של פילו. יוצאות המון עוגיות קטנטנות. אפשר להכין את העוגיות ולהקפיא, הן מעולות אחרי הקפאה.
עוגיות מבצק פילו ופיצוחים (טבעוניות)
חומרים להמון עוגיות
- 1 חבילה בצק פילו על בסיס קמח מלא שהופשר לילה במקרר.
- 550 גרם פיצוחים מעורבים (שמתי בוטנים קלויים, אגוזי מלך לא קלויים, אגוזי ברזיל לא קלויים, קשיו קלוי, פיסטוקים קלויים)
- 1 כוס קוקוס
- 1 כוס שמן קוקוס מומס במיקרוגל לתערובת הפיצוחים + 1 כוס למריחה על עלי הבצק
- 1/2-3/4 כוס סוכר חום (לפי הטעם. אני שמתי 1/2 כוס)
- גרידת תפוז מתפוז שלם
- גרידת לימון מלימון שלם
- 1 כפית מחית וניל או תמצית וניל איכותית
אופן הכנה
- לשים במעבד מזון את כל סוגי הפיצוחים יחד עם 1 כוס שמן קוקוס ולטחון גס (אם מעבד המזון קטן – לטחון בשני סיבובים). התערובת צריכה להיות רטובה אבל לא משחתית. להשאיר את הפיצוחים גסים.
- להניח על משטח עבודה נייר אפייה ולהניח עלי שני עלי בצק, למרוח את העלה העליון בשמן קוקוס כך שכולו יהיה מרוח היטב.
- בעזרת כף, להניח בצד הרחב יותר של העלה (בצד הקרוב אלינו) שורה של תערובת הפיצוחים (להשאיר רווח של 1 ס”מ בצדדים).
- לקפל את הס”מ שהשארנו על התערובת ולהתחיל לגלגל תוך כדי שמהדקים את הבצק לתערובת צמוד צמוד.
- מורחים את הרולדה בעוד שמן קוקוס ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- בעזרת סכין חותכים את הרולדה לעוגיות כמעט עד הסוף (משאירים אותה מחוברת).
- מכינים כך את כל שאר הבצק ומניחים בתבנית (אין צורך לשמור כל כך מרחקים אחת מהשנייה כי הן לא תופחות).
- מחממים תנור לחום של 170 מעלות ואופים את הרולדות 20-25 דקות או עד שהן משחימות יפה.
- מוציאים מהתנור, מצננים ופורסים עד הסוף לפי הסימנים שעשינו לפני האפייה.
- מפדרים באבקת סוכר ולא מפסיקים לנשנש……..אמרנו בריא לא??
האם אפשר לעשות. עם עלי סיגר במקום?
אפשר כנרת אבל המרקם והטעם הרבה פחות טעימים. עלי סיגר מוצלחים יותר בטיגון ופחות באפייה
לא טעות. זה המון פיצוחים והכמות מדועעקת. לגבי השמן לבצק זה משוער אבל יש המון דפים אז משתמשים ברוב אם לא בהכל.
את בטוחה בכמויות? לא קצת יותר מדי שמן?
בהחלט. את יכולה למרוח את הדפים בחמאה או שמן רגיל. את הפיצוחים לטחון עם סירופ סוכר שמכינים מסוכר מים ולימון
ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשומן אחר? במשפחתי יש אלרגי לקוקוס.
תודהה דפנה. אי אפשר להפסיק לנשנש. צרה צרורה ??
יהודית זה נפלא, קניתי שמן קוקוס אנסה את זה, נשמע ממש טעים ❤️