פשטידת ברוקולי

לא נעים לי להודות, אבל את הברוקולי, הירק היפה הזה, עם הצבע הירוק המטריף גיליתי רק  בשנים האחרונות. בבית מרוקאי אין ברוקולי ולכן בתור ילדה ונערה לא ידעתי אפילו שקיים ירק שכזה וכשכבר ידעתי שהוא קיים, מעולם לא קניתי או ידעתי מה לעשות איתו.  מי שעשה לי הכרות עם הירק הטעים הזה היה חורצ'ק שלי שלתקופה מסויימת גר לבד בדירה שכורה ולפעמים בישל לעצמו. הוא גר עם חברים שהכירו מהבית את הברוקולי והכירו אותו לחורץ' שהכיר אותו לי ומאז אנחנו יחד 🙂 🙂

מזל שגיליתי אותו כי הוא מפוצץ בבריאות ודל קלוריות: רק 35 קלוריות ל- 100 גרם ברוקולי, 65 מ"ג ויטמין C (זה המון!יותר מאשר בתפוז), הסידן שבו נספג הרבה יותר טוב מאשר החלב ויש לו עוד מלא ויטמינים וערכים תזונתיים והכי חשוב שהיום אני אוהבת ומכינה ממנו קישים,פשטידות, מקפיצה במחבת, מוסיפי לפסטה ברוטב שמנת ועוד. 

פשטידת ברוקולי

מצרכים לפשטידה בקוטר 26 ס"מ

• 800 גרם ברוקולי טרי או קפוא
• 1 שמנת מתוקה 38% שומן/שמנת לבישול 15% שומן
• 1 שמנת חמוצה (200 גרם)
• 100 גרם גבינת מוצרלה קשה מגורדת
• 100 גרם גבינת פטה עיזים (או כל גבינה שאוהבים)
• 3 ביצים גדולות
• 2 כפות קמח (צליאקים יכולים לוותר על הקמח – הפשטידה מוצלחת ויציבה גם בלי קמח)
• מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט

אופן הכנה

1. מפרידים את תפרחות הברוקולי  וחולטים במים רותחים  למשך 3-5 דקות (במידה וקונים קפוא, הוא מגיע מחולק לתפרחות ואז אין צורך לחלוט).
2. מערבבים יחד בקערה את השמנת המתוקה, השמנת החמוצה, הגבינות, הביצים והקמח וטורפים היטב במטרפה ידנית. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ומערבבים.
3. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בתרסיס שמן.
4. מסדרים את הברוקולי על בסיס התבנית ומעליו מוזגים את בלילת השמנת.
5. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות 40-45 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.
6. מוציאים מהתנור ומצננים היטב לפני שפורסים.