מרק ירקות ביתי, עשיר וטעים במיוחד

בדרך כלל אני מועכת את הירקות במרק עם ממעך ירקות כך שיש חתיכות בגדלים שונים במרק. הפעם חורצ'ק ביקש שהירקות יהיו שלמים כי לדעתו כך הוא ממש מרגיש את הטעם של הירק. עכשיו, יש משהו במה שהוא אומר אבל הבעייה היא שהחצי לא אוהב ככה את המרק ובכלל כל שינוי הכי קטן שעושים לו באוכל זו בעייה קשה. הם יצטרכו להתפשר כי פעם אני אכין מעוך ופעם עם קוביות ירקות. אני אוהבת גם וגם כך שאין לי בעייה בכלל כי אני חובבת ירקות גדולה, בכל צורה ומרקם.

כדי להוציא מהירקות את כל הטעם, אני מטגנת אותם די הרבה זמן על אש קטנה כך שהם משחררים את כל הטעמים שלהם וכשמוסיפים את המים הם כבר קולטים את הטעמים. אני אוהבת גם לשים חזה עוף במרק שאחרי בישול ארוך הוא מתפורר לו לתוך המרק ומשתלב מצויין עם הירקות אבל בקלות אפשר לוותר ולהפוך את המרק לפרווה. כדי להסמיך את המרק אני זורקת לתוכו לקראת סוף הבישול מעט סולת או קינואה.

מרק ירקות ביתי, עשיר וטעים במיוחד

• ¼ כוס שמן זית
• 2 בצלים
• 1 פרפר חזה עוף
• 3-4 גבעולי סלרי כולל העלים
• 1 שורש פטרוזיליה
• 1 שורש סלרי
• 2 שיני שום כתושות
• 2 גזרים
• 3 תפוחי אדמה גדולים
• 2 קישואים גדולים
• 3 ליטר מים
• מלח
• ¼ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל שחור
• 1 כפית חוואייג' למרק
• 1/2 חבילה כוסברה
• חופן סולת או ½ כוס קינואה

אופן הכנה

1. שוטפים את הירקות, קולפים וחותכים לקוביות בגודל של ½1*½1 ס"מ.
2. שוטפים גם את חזה העוף וחותכים לקוביות.
3. מחממים שמן זית בסיר גדול שמתאים למרק.
4. מתחילים בטיגון הבצל וכשמתחיל להזהיב, מוסיפים את חזה העוף וצורבים אותו עד שהוא משחים מכל הכיוונים.
5. מוסיפים את הסלרי, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי ומטגנים תוך ערבוב מידי פעם כ – 10 דקות.
6. מוסיפים שום כתוש, גזר, תפוחי אדמה וקישואים ומטגנים עוד כמה דקות.
7. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.
8. מבשלים את המרק כשעה עד שהירקות רכים.
9. מתבלים במלח, כורכום, פלפל שחור וחוואייג' למרק ומבשלים עוד כחצי שעה על להבה בינונית.
10. טועמים ומתקנים תיבול.
11. קוצצים את הכוסברה ומוסיפים למרק.
12. מוסיפים גם את הסולת או הקינואה ומבשלים עוד כחצי שעה עד שהמרק מסמיך ומוכן.

להדפסה