יהודית אביב הלוחשת לאוכללא תאמינו כמה זה קל להכין גבינת ריקוטה בבית. שני מצרכים וכמה דקות וזהו! מתקבלת גבינת ריקוטה טעימה בטירוף שמתאימה להכל – ללביבות, פשטידות, מילוי עוגות ועוד ועוד
לא תאמינו כמה זה קל להכין בבית גבינת ריקוטה. סך הכל צריך חלב, חומץ ואם רוצים מליחות אז מלח וזהו! בתהליך מאוד קל ומהיר נוצרת לנו גבינה. אם אנחנו רוצים אותה רכה אז אנחנו מסננים שעה ואם רוצים גבינה יציבה כמו שאני הכנתי אז מסננים 24 שעות במקרר וזהו! מתקבלת גבינה טעימה במיוחד שמתאימה לכל דבר – לביבות, פשטידות, עוגות גבינה, מלית לבצק שמרים ועוד ועוד.
גבינת ריקוטה ביתית קלה להכנה
לפני שמתחילים
מצרכים לכ – 1/2 ק"ג גבינת ריקוטה
- 3 ליטר חלב מינימום 3%
- 2 כפיות מלח (10 גרם)
- 60 גרם חומץ
אופן הכנה
שמים את החלב והמלח בסיר ומחממים לטמפרטורה של 90 מעלות. מכבים את הגז, מוזגים את החומץ ונותנים ערבוב קל של סיבוב אחד וזהו! מעכשיו לא מערבבים ולא נוגעים בחלב. משאירים כך כשעה לספיגת טעמים ובינתיים מכינים שקית סינון או בד חיתול ובעזרת כף מסננת מעבירים אליה את הגבן שנוצא למעלה. אם רוצים גבינה רכה, מסננים כשעה בלבד ואם רוצים גבינה יציבה כמו שלי אז מעבירים לסינון של 24 שעות במקרר. ככל שנסנן יותר את הנוזלים, הגבינה תהיה מוצקה יותר. זהו! למחרת יש לנו גבינה טעימה במיוחד. את הנוזל שנשאר מהסינון אפשר לשמור במקרר כמה ימים ולאפות איתו.
בתאבון!
האם המעלות קריטיות וחייב מד חום?
או שאפשר להביא לרתיחה וזה מספיק
תמיד חשוב לדייק אבל להביא לסף רתיחה. לא להרתיח
היי
ניסינו לעשות חצי מהכמות
והחלב לא נקרש .
מה עושים ?
שימי לב שאסור לערבב אחרי שמוסיפים את החומץ. זה לא קשור לכמות. אולי לסוג החלב או לתהליך. הכנתי עם חלב של תנובה 3%