בייגלה ירושלמי מושלמים

אם יש משהו שממש קשה לי לעמוד בפניו זה מאפים עם מלאאאא שומשום, אז בייגלה ירושלמי נכנס מיידית לקטגוריה הזאת. שנייה אחרי פסח והדבר הראשון שהכנתי זה את הבייגלס הטעימים האלה שפנטזתי עליהם כל החג. הבצק מאוד פשוט וקל והכי כייף ונוח לעבודה ומקילו קמח תקבלו 12 בייגלס טעימים במיוחד שגם אפשר להקפיא לפעמים אחרות שמתחשק לנו בייגלס.

בייגלה ירושלמי מושלמים

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• טבעוניים יכולים לוותר על הביצה במתכון.
• ניתן להקפיא את הבייגלס אחרי האפייה עד שבועיים וכשרוצים לאכול, מפשירים ומחממים מעט בתנור כדי להחזיר את הפריכות.

מצרכים ל – 12 בייגלס

• 1 ק"ג קמח (השתמשתי ב"נפלאות")
• 2 כפות שמרים יבשים (20 גרם)
• 8 כפות סוכר (160 גרם)
• 1 ביצה L
• 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
• 550 מ"ל/גרם מים
• 1.5 כפות מלח (30 גרם)

לטבילת הבייגלה

• 200 גרם שומשום
• קורט מלח ים אטלנטי
• מים

אופן הכנה

מכינים בצק: שמים בקערת המיקסר מים, שמרים, סוכר, ביצה ושמן זית ומערבבים. מוסיפים את הקמח תוך כדי לישה בהדרגה ולבסוף את המלח ולשים 10 דקות. מתקבל בצק מעט דביק וזה בסדר. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות בשמן זית ומשמנים מעט גם את הבצק. מכסים את הקערה ומתפיחים כשעה (ייתכן שבחורף זמן ההתפחה יתארך מעט).

מעצבים ואופים: יוצרים מהבצק כדורים במשקל 150 גרם ומשאירים למנוחה של 10-15 דקות על משטח משומן קלות. מכינים קערה עם שומשום ומלח וקערה נוספת עם מים. משמנים מעט את הידיים, יוצרים חור במרכז כדור הבצק ומותחים בעדינות לצורת בייגלה אובלי. טובלים במים ושומשום ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה עם מרווחים קלים. מכינים כך את כל הכמות, מתפיחים כ – 30 דקות. מחממים תנור לחום של 200 מעלות ואופים כ – 30 דקות או עד שהבייגלס מקבלים צבע זהוב עמוק. כמו כל מאפה שמרים, הבייגל הכי טעים כשהוא יוצא מהתנור, אבל היה טעים מאוד גם אחרי כמה שעות. ניתן להקפיא את הבייגל מייד אחרי האפייה ולחמם שוב בתנור כשרוצים לאכול.

בתאבון!

להדפסה