יהודית אביב הלוחשת לאוכללחמניות קטנטנות ומתוקות שמתאימות לשולחן החג. מניחים על כל צלחת לחמנייה אחת שתקשט ותמתיק את החג. אפשר להטמין בכל לחמנייה פתקית קטנה עם ברכה לשנה החדשה וכל אחד שיבצע את הלחמנייה יקריא את הברכה
כל שנה מחדש אני אוהבת להכין חלות ולחמניות מתוקות בעיצובים מיוחדים שגונבים את ההצגה על שולחן החג. כי בסופו של דבר, העיניים אוכלות לפני הקיבה וחשוב שהשולחן יהיה מעוצב יפה ומזמין. גם השנה הכנתי שני עיצובים של לחמניות וגם חלת לחמניות בתבנית. כמובן שהם יתפרסמו גם הם בבלוג לפני החג. בינתיים קבלו את הלחמניות הראשונות שהן קלות לעיצוב ומתוקות תרתי משמע – לחמניות שמכינים בתבנית מאפינס ויוצאות מהממות ומיוחדות. סך הכל מחלקים את הבצק לכדורונים קטנטנים ומניחים כל שלושה כדורונים בתבנית מאפינס, מתפיחים ואופים. כשהלחמניות יוצאות מהתנור אני מורחת אותן בסירופ סוכר סמיך שהופך אותן למבריקות ויפהפיות ועל כל כדור אני מניחה סוכר גבישי שמוסיף גם יופי וגם עוד טעם מתקתק. האורחים הולכים להתעלף מהן. רעיון שנתנה לי אחת העוקבות באינסטגרם זה להכניס לכל לחמנייה ברכה לשנה החדשה.
לחמניות מתוקות שמכינים בתבנית מאפינס
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- בתבנית מאפינס יש 12 שקעים. אפשר להכין בשתי תבניות או לחילופין להכין חלק בתבנית וחלק בצורות אחרות שלא דורשות תבנית. אפשר גם להכין חלה אחת מתוקה מפה ובשאר הבצק לחמניות.
- אפשר להכין את הלחמניות מראש ולהקפיא.
- אפשר להכין כל צורה אחרת של לחמניות ואפשר להכין גם חלה מתוקה כמו פה
מצרכים ל – 30 לחמניות בתבנית מאפינס
- 400 גרם/מ"ל מים (1.5 כוסות +2 כפות)
- 2 כפות שמרים יבשים (22 גרם)
- 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 1/2 כוס שמן (100 גרם)
- 1 ק"ג קמח (מומלץ קמח 00 של קאפוטו)
- 30 גרם מלח (כף וחצי)
סירופ סוכר ודבש
- 1.5 כוס סוכר
- 1.5 כוסות מים
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות דבש
- 1/2 כפית מחית וניל
אופן הכנה
מכינים לחמניות: שמים בקערת המיקסר מים, שמרים, סוכר, ביצים ושמן ומערבבים. מתחילים ללוש ומוסיפים תוך כדי לישה את הקמח בהדרגה. באמצע הלישה מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 10 דקות או עד שמתקבל בצק רך וגמיש (לא דביק). מוציאים את הבצק לקערה משומנת קלות ומשמנים מעט גם את הבצק. מתפיחים מינימום שעה וחצי – שעתיים ובחורף אפילו 3 שעות במקום חמים. מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20 גרם כל כדור ומניחים כל שלושה כדורים יחד בתבנית מאפינס. מתפיחים כשעה (בחורף לוקח יותר זמן) או עד שהכדורים מכפילים את הנפח. אופים על חום של 180 מעלות כ – 25-30 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב ונראות מוכנות. מוציאים מהתנור ומקררים אותן על רשת צינון.
מכינים סירופ סוכר: מבשלים את כל חומרי הסירופ יחד כ – 20 דקות עד לקבלת סירופ סמיך מעט עם צבע ענברי. מורחים סירופ קר על לחמניות חמות או להפך – סירופ חם על לחמניות קרות. מקשטים עם סוכר גבישי.
בתאבון!
הי
האם יש צורך במריחה של ביצה לפני האפיה?
הי יהודית האם למרוח ביצה לפני אפיה?
לא
אמאלה ואבאלה…. איזה לחמניות יצאו.
אני אופה המון אבל הלחמניות במאפינס גנבו את כל ההצגה.
תודה רבה רבה על מתכון שאאמץ.
איזה כייףףף לשמוע
היי יהודית אוהבת מאוד את המתכונים שלך!!!
שאלתי: להקפיא את הלחמניות לפני שמורחים את הסירופ?
היי מזי
תודה רבה. כן