לחמניות סלק קטנטנות ומהממות

שנים שאני רוצה להכין לחמניות סלק עם הצבע הבורדו העמוק הזה שמהפנט אותי כל פעם מחדש. והנה כמו כל דבר בחיים, גם זמנן הגיע והכנתי! חייבת לציין שפיתחתי את המתכון מאפס והוא יצא מדוייק להפליא מהפעם הראשונה. כן הכנתי פעמיים – פעם ראשונה עם קמח מניטובה של קאפוטו, שזה הקמח האהוב עלי ללחמניות וחלות בקייץ ופעם שנייה עם קמח רב תכליתי של "נפלאות" שגם יצא מעולה, אז לבחירתכם באיזה קמח להשתמש.

לא לחפף במתכון ולהכין את הסלק ממש כמו במתכון כדי שתקבלו את הצבע העמוק המטורף הזה ושיישאר כזה גם אחרי אפייה. זו לא טעות, אין מים במתכון אלא רק מחית סלק שהספיקה כנוזל והשמן זית כמובן

הבצק יוצא ממש כמו פלסטלינה ומאוד גמיש ונוח לעבודה והצבע מטורף אפילו יותר במציאות

לחמניות סלק קטנטנות ומהממות

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• הכנתי את המתכון פעמיים עם שני סוגים של קמח. פעם ראשונה עם קמח מניטובה של קאפוטו שזה הקמח המועדף עליי ופעם שנייה עם קמח רב תכליתי של "נפלאות" שגם יצא מעולה אז לשיקולכם.
• כדי לקבל את הצבע הכי עמוק מהסלק הכי נכון זה לאפות אותו בתנור עד שהוא רך ולטחון למחית.
• את כל המצרכים אני שוקלת כדי לדייק ושייצא לי בצק מושלם. משקל מעולה שלא מזייף ולא מתקלקל אחרי כמה שימושים מזמינים פה באתר של מגנוס. מזינים קוד קופון: יהודית ומקבלים הנחה שווה. שימו לב שרק מעל 299 ש"ח המשלוח עד הבית חינם. כל סכום נמוך מזה יחוייב בדמי משלוח.
• אני שקלתי כל לחמנייה 50 גרם כי רציתי אותן קטנטנות. אפשר להכין לחמניות מ – 70 גרם ואז הן יהיו גדולות יותר.

מצרכים ל – 21 לחמניות במשקל 50 גרם

• 600 גרם קמח מניטובה/נפלאות רב תכליתי (4 כוסות מדידה +4 כפות)
• 400 גרם מחית סלק
• 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
• 30 גרם סוכר (3 כפות)
• 50 גרם שמן זית (1/4 כוס)
• 15 גרם מלח (3 כפיות מדידה)

אופן הכנה

מכינים מחית סלק: שמים בתבנית מרופדת בנייר אפייה 4-5 סלקים טריים ואופים אותם בתנור על חום של 200 מעלות כשעה או עד שהם רכים. מקררים, קולפים וטוחנים במג'ימיקס למחית חלקה.

מכינים בצק סלק: שמים במיקסר את כל החומרים ולשים 10-12 דקות לבצק חלק וגמיש כמו פלסטלינה. מרססים קערה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. משמנים גם את הבצק עם תרסיס שמן זית, מכסים עם ניילון ומתפיחים שעה. אחרי שעה מחלקים ל – 21 חלקים במשקל 50 גרם ומעצבים כל חלק לכדור חלק. מניחים על מגש תנור מרופד בנייר אפייה ומתפיחים כשעה – שעה וחצי (בחורף הזמנים מתארכים יותר). אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות למשך כ – 15-20 דקות. כיוון שזה בצק שקשה לראות מתי הוא אפוי ומוכן, אחרי 12 דקות תתחילו לבדוק את החלק התחתון של הלחמניות שיהיה מעט שחום אבל שהחלק העליון יישאר ורדרד. כל תנור אופה בעוצמות אחרות ולכן תפעילו שיקול דעת כדי שהלחמניות לא ישחימו ויאבדו את הצבע המהמם שלהן. כשהלחמניות מוכנות, מוציאים מהתנור ומכסים עם מגבת כדי לשמור אותן רכות.

בתאבון!