יהודית אביב הלוחשת לאוכלמרק ירקות לפסח-עם פולים. מרק שהוא חובה על שולחן ליל הסדר וגם בימי חול המועד. אנחנו נוהגים לאכול אותו עם מצות שבורות בתוכו
מסורת זה מסורת!! לא משנה מה מכינים לליל הסדר, או במהלך ימי חול המועד, מרק ירקות עם פולים ובשר חייב להיות. החצי שלי לא מוותר על המרק הזה וגם אם הוא כבר מפוצץ מארוחת החג, הוא יקנח במרק עם מצות מפוררות בתוכו.
את המרק אני מכינה לפעמים עם בשר ולפעמים עם חזה עוף שמתפורר לו לתוך המרק ומסמיך אותו. יוצא מרק טעים בטירוף, הפולים מעשירים לו את הטעם ובכלל לאוכל יש טעם אחר ונראה שבפסח המרק טעים יותר.
מרק ירקות לפסח -עם פולים
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את המרק עם חזה עוף במקום בשר ואז פשוט צורבים את חזה העוף בתחילת הבישול, מוסיפים ירקות וממשיכים לפי המתכון.
- אפשר להכין את הבשר מראש ולהקפיא ואז לשלב את הבשר המוכן במרק כפי שאני מראה בסרטון.
מצרכים
להכנת הבשר
- 2-3 עצמות מח/נתח אסאדו עם עצם
- 1/2 ק"ג קוביות בשר אונטריב (מספר 2)
- 1/3 כוס שמן זית
- 3 כוסות מים
למרק
- 1/3 כוס שמן זית
- 3 תפוחי אדמה גדולים
- 2 בצלים גדולים
- 5 עלי סלרי
- 2-3 קישואים
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לפרוסות
- כפית גדושה פלפל שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 2 כפיות מלח ים אטלנטי
- 3 ליטר מים רותחים
- 1/2 חבילה פולים קפואים או 1/2 ק"ג פולים טריים
- חצי חבילה כוסברה קצוצה
אופן הכנה
מבשלים את הבשר: מחממים בסיר שמן זית ומכניסים את קוביות הבשר אחת אחת וצורבים טוב מכל הכיוונים. מוסיפים 2-3 כוסות מים ומבשלים את הבשר עד שהוא רך לחלוטין. אם המים מתאדים במהלך הבישול, מוסיפים בכל פעם כוס אחת וממשיכים בבישול.
מוציאים את הבשר מהסיר וממשיכים עם הירקות.
חותכים גס את תפוחי האדמה, הבצל, הסלרי, הגזרים והקישואים ומוסיפים לסיר, מטגנים כמה דקות טובות ומידי פעם מערבבים. מחזירים לסיר את הבשר המוכן, מתבלים במלח, פלפל שחור וכורכום ומערבבים כמה דקות.
מוזגים לסיר את המים ומבשלים כשעה וחצי עד שכל הירקות רכים לחלוטין.
מועכים את הירקות גס בעזרת מועך ירקות. במהלך הבישול חלק מהמים מתאדים אז במידת הצורך מוסיפים עוד מים, מבשלים עוד 15 דקות ומתקנים תיבול.
מוסיפים לסיר את הפולים וכוסברה קצוצה ומבשלים על אש קטנה עוד כשעה.
מגישים עם מצות וההמלצה היא לפורר מצות לתוך המרק ולאכול.
נראה מעולה
אפשר להכין עם פולים מקולפים
ומה משך הזמן עם כן?
אפשר. די אותו דבר
אלופה
תודה רבה
האם ניתן להכין טיבעוני? בלי בשר ועצם?
תודה על התשובה
היי נעמה, ברור!
פשוט תטגני את הירקות במקום את העצם כדי לשחרר מהם את הטעם
לא צריך לקלף את הפולים לפני שמכניסים למרק?
היי ליאת. ממש לא. אני שמה אותם כך
נראה נהדר , מרק שאכין למשפחתי , רק בלי החוואג׳ .
תודה וחג שמח ?
אפשר בלי כמובן אבל תנסי – מוסיף טעם מיוחד למרק
האם אפשר להשתמש בבשר אחר?
נגיד שריר..
בוודאי. מספר 5, 6,2 כל בשר שמתאים לבישול ארוך ורצוי עם קצת שומן שלא ייצא יבש
אוסו בוקו זה שריר רק שזה עם עצם. אפשר שריר (מספר 8) גם בלי עצם. זה בשר מעולה למרקים ובכלל לתבשילים
מה דין בישול עם פולים טריים.
די אותו דבר….אולי בישול טיפה יותר ארוך