• 3 קופסאות עגבניות polpa משומרות של mutti
• 3 פלפלים ירוקים חריפים
• 4 שיני שום
• מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כוס שמן זית

אופן הכנה

1. שמים בסיר את העגבניות המשומרות ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מידי פעם כשעה, עד שרוב הנוזלים מצטמצמים.
2. שורפים על אש גלויה את הפלפלים, מכניסים לשקית ניילון  ל- 5 דקות כדי להקל על הקילוף. קולפים, קוצצים לקוביות ומוסיפים לסיר.
3. כותשים את שיני השום או פורסים ממש דק ומוסיפים לסיר.
4. מתבלים במלח ופלפל שחור, מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.
5. מנמיכים את האש למינימום ואם יש פלטה מבודדת אז שמים מתחת לסיר. מבשלים עוד כשעה תוך ערבוב מידי פעם עד שהמטבוחה נעשית ריבתית וסמיכה.
6. מקררים ומעבירים לקופסה אטומה. שומרים במקרר עד שבוע.

עוד כמה קטנות

• אפשר כמובן להכין עם עגבניות טריות. על מנת להקל על הקילוף – חורצים X בראש כל עגבנייה ומשרים במים רותחים עד שהמים מתקררים. קולפים את העגבניות, סוחטים ככל האפשר, חותכים לקוביות ומבשלים לפי ההוראות למעלה. זמני הבישול של העגבנייה הטרייה ארוכים יותר.
• חשוב מאוד לא לשים שמן מייד בהתחלה כי אז הסלט יהיה מוצף בשמן. את השמן מוסיפים לקראת סוף הבישול יחד עם התבלינים.