יהודית אביב הלוחשת לאוכלאחת הפשטידות הכי מזוהות עם נמטבח המרוקאי. שילבתי בה הפעם אפונה ואפשר לשלב כל ירק שאוהבים או עוף או כל תוספת. זה פשוט טעים, קל להכנה ויפה להגשה
תקראו לה פשטידה, מחמאר, מעקודה או כל שם אחר שאתם מכירים, זה לא משנה כי היא קלה להכנה וטעימה מאוד. אצלינו היא נקראת מחמאר ובמקור מכינים אותה עם כמות כפולה של ביצים מכמות תפוחי האדמה, מה שהופך אותה למאוד בייצית (מלשון ביצים) ובעיני יותר מידי אוורירית. אני אוהבת להרגיש גוף ולכן אני שמה כמות קטנה יותר של ביצים, כך שממש טועמיפם תפוחי אדמה. מי שטעם מבין על מה אני מדברת וזה כמובן עניין של טעם אישי.
הפעם הוספתי אפונה קפואה שהפשרתי. כמובן שאפשר כל תוספת שאוהבים
מחאמר פשטידת תפוחי אדמה מרוקאית עם אפונה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר לשלב בפשטידה כל ירק שאוהבים ואפשר גם עוף או בשר מבושל מפורק.
- את הפשטידה מתחילים לבשל על הגז ואז מעבירים לתנור. זה נותן לה צריבה ראשונית טובה ואז אפייה מושלמת בתנור.
- הפשטידה נשמרת במקרר עד שבוע.
מצרכים לפשטידה בקוטר 26 ס"מ
- 2 ק"ג תפוחי אדמה
- 6 ביצים L
- 1.5 כפיות מלח
- 1/2 כפית פלפל לבן/שחור
- 1/2 כפית כורכום
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- מיץ מלימון שלם
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כוסות אפונה קפואה
- לטיגון: 1/3 כוס שמן זית
אופן הכנה
קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם בסיר עם מים עד לריכוך מלא. מסננים מייד מהמים ומועכים לפירה חלק. מוסיפים ביצים, תבלינים, לימון, פטרוזיליה ואפונה וטורפים היטב עם מטרפה ידנית. מחממים תנור לחום של 170 מעלות. במקביל מחממים שמן זית בסיר שנכנס לתנור ומוזגים את הבלילה. מיישרים עם מרית, מכסים את הסיר ומבשלים על להבה בינונית – גבוהה כ – 7-8 דקות. מסירים את המכסה מהסיר ומעבירים לתנור לאפייה של כשעה – שעה ורבע או עד שהפשטידה מזהיבה בחלק העליון וכשנועצים קיסם במרכז הוא יוצא יבש לחלוטין. מוציאים מהתנור, מקררים 10 דקות והופכים על צלחת הגשה. מגישים עם פרוסות לימון.
בתאבון!
