יהודית אביב הלוחשת לאוכלגבינת שמנת שמכינים בבית זאת אחת הגבינות הטעימות והרבה יותר זולה מהקנויה. הפעם הכנתי את גבינת השמנת בשלושה טעמים מיוחדים. תכינו ליד צנימים או קרקרים ותתכוננו להתמכר
גבינת שמנת ביתית אני מכינה כבר לפחות 40 שנה (כן, גם אני בהלם מהזמן שעבר מאז הייתי בת 17:)). לפני עידן המחשבים ובטח האינסטגרם והפייסבוק התפרסמו מתכונים רק בעיתונים ומגזינים. במתכון הזה נתקלתי באחד העיתונים הישנים ומאז אני מכינה קבוע. במקור היה גם קוטג' אבל כבר שנים שאני מכינה רק עם שמנת חמוצה וכשאני רוצה ממש לשדרג אז אני מוסיפה גם חמאה רכה. כשמתחשק לי לגוון או כשאני מארחת, אני מכינה את הגבינה בכל מיני טעמים מעניינים והיא יוצאת הרבה יותר טעימה וזולה מכל גבינה קנויה.
גבינת שמנת ביתית בשלושה טעמים
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את הגבינות בהמון טעמים שאוהבים. החל מהטעמים המוכרים הפשוטים כמו שום שמיר, בצל, זיתים וכו' ועד לשילובים יותר מעניינים כמו שהכנתי הפעם. בכל מקרה זה יוצא טעים.
- הכנתי עם שמנת חמוצה 15%. אפשר להכין עם שמנת של פעם שהיא עם 27% ואז מתקבלת גבינה הרבה יותר שמנה וטעימה.
- להכנת הגבינה נצטרך בד חיתול (קונים בחנויות לדברי תינוקות וזה עולה ממש שקלים בודדים)
מצרכים ל – 500 גרם גבינת שמנת
- 4 גביעים שמנת חמוצה 15% (800 גרם)
- קורט מלח
- בד חיתול (קונים בחנות לדברי תינוקות)
- מסננת
- כלי גדול יותר מהמסננת לקליטת הנוזלים
לגבינות בטעמים
- 50 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת) (לא חובה אבל מוסיפה המון מרקם וטעם)
- לגבינה בטעם זיתים ופפריקה: 1/2 כוס זיתים ירוקים קצוצים, 1 כפית שום גבישי, 14 כפית פפריקה גרוסה, קורט מלח ים אטלנטי
- לגבינת אגוזים וזעתר: 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים דק, עלי זעתר טריים,קורט מלח ים אטלנטי
- לגבינת בצל, קצח ושומשום: 1 כף גדושה שבבי בצל מיובשים, 1 כף קצח, 41 כף שומשום קלוי, קורט מלח ים אטלנטי
אופן הכנה
מכינים גבינת שמנת: מערבבים יחד שמנת חמוצה ומלח, מניחים את המסננת בתוך הכלי הגדול יותר, מניחים בתוך המסננת את בד החיתול ומוזגים לתוכו את השמנת החמוצה. סוגרים על השמנת עם בד החיתול ומכניסים למקרר למינימום 24 שעות ואפשר אפילו כמה ימים אם אוהבים גבינה שמנה ויציבה יותר. מעבירים לכלי ושומרים במקרר. ללא התוספות הגבינה נשמרת מעל חודש במקרר.
מכינים גבינות בטעמים: מעבירים את גבינצת השמנת לקערה ומוסיפים אליה את החמאה הרכה. מערבבים היטב ומחלקים לשלושה כלים, בכל כלי שליש מכמות הגבינה. מוסיפיפ לכל כלי את התוספת שלו ומערבבים. אפשר לשחק עם הכמויות לפי טעם אישי או להכין עם תוספות אחרות. שומרים בקופסאות במקרר עד שבועיים.
