עוגת משפך – Funnel cake

4 ליטר שמן ויש עוד כמה ימי טיגונים לפנינו. אם יש חג שאני מחכה לו כל השנה זה חנוכה. בעיני הוא החג הכי טעים, אם כי הכי משמין. לא, אני לא מוותרת על המטוגנים, אחרי החג אני חוזרת למשמעת צבאית לא נוקשה :), קצת ספורט והכל חוזר למקום בשלום.

אז מה זה עוגות משפך ולמה הן נקראות כך? אלו מטוגנות שמוכרים בארצות הברית בפסטיבלים וקרנבלים המוניים. הן נקראות Funnel cake (עוגות משפך) בשל צורת ההכנה שלהן. למעשה, מכינים בלילה דלילה ומוזגים אותה לשמן חם דרך משפך. אני העברתי את הבלילה לבקבוק לחיץ, זה ששמים בו רטבים בדרך כלל, חתכתי את הפייה כך שתהיה רחבה יותר וזילפתי לשמן.

עוגת משפך – Funnel cake

מבוסס על המתכון של מרתה סטיוארט

לפני שמתחילים

• 10 דקות, גג 15 הכנה – מהרגע שתכינו את הבלילה, תוך מקסימום 15 דקות יהיו לכם את המטוגנות הטעימות האלה שלא תוכלו להפסיק לנשנש.
• הבלילה צריכה להיות די דלילה במרקם כמו של קרפ צרפתי.
• את הבלילה שמים בבקבוק לחיץ שמיועד לרטבים, חותכים עם סכין את הפייה כך שתהיה רחבה יותר.
• את הבלילה מזלפים לשמן חם מאוד (190-200 מעלות) בתנועה סיבובית, בזרם מהיר כדי שהמטוגנות יתפסו מייד את הצורה. זה עניין של טכניקה ואחרי פעמיים שלוש מבינים את העיקרון ומשתפרים עם הזילוף.
• כמו כל דבר מטוגן, הן הכי טעימות כשהן חמימות, אבל, נשארו די קריספיות, בעיקר בקצוות וטעימות מאוד גם אחרי כמה שעות.

מצרכים לכ -12 מטוגנות (תלוי בגודל)

• 1 כוס קמח רגיל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 2 כפות סוכר חום בהיר
• 1/4 כפית מלח
• 3/4 כוס חלב
• 1 ביצה גדולה
• 2 כפות שמן
• 1/2 כפית תמצית וניל/רום
• לטיגון: 1/2 ליטר שמן לטיגון
• להגשה: אבקת סוכר, פטל/תותים טריים

אופן הכנה

שמים בבלנדר את כל החומרים וטוחנים כמה דקות לבלילה חלקה. מעבירים את הבלילה לבקבוק לחיץ (חותכים את הפייה כך שתהיה רחבה יותר). מחממים שמן לטמפרטורה של בין 190-200 מעלות (אם אין מדחום, מחממים שמן על להבה בינונית עד שהוא מאוד חם. הטיגון אמור להיות מאוד מהיר, משהו כמו בערך דקה וחצי כל צד). מחזיקים את הבקבוק הלחיץ די קרוב לשמן ומזלפים את הבלילה בתנועות סיבוביות מהירות. מטגנים כדקה וחצי, עד שהמטוגנות מזהיבות מאוד והופכים צד ומטגנים עוד כדקה. מעבירים לרשת צינון. מכינים כך את כל כמות הבלילה. להגשה: מפדרים באבקת סוכר ומגישים.

להדפסה