ריבת תפוזונים סיניים

ריבת תפוזונים סיניים

• 1 ק"ג תפוזונים סיניים
• 1.5 ק"ג סוכר
• 1 כוס מים
• 1 לימון פרוס לפרוסות דקיקות
• מיץ מלימון אחד

1. שוטפים את התפוזנים ומשרים אותם בקערה גדולה עם מים עד כדי כיסוי התפוזונים למשך יום וחצי – יומיים. כל כמה שעות מחליפים את המים.
2. מסננים את התפוזונים מהמים, בעזרת סכין יוצרים חתך קטן בראש כל תפוזון.
3. בסיר רחב ושטוח יחסית שמים את הסוכר, 1 כוס מים ופרוסות לימון ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים לסיר את התפוזונים ומבשלים על להבה  נמוכה- בינונית כשעה – שעה וחצי,מידי פעם מערבבים בזהירות ומבשלים עד שהרוטב מקבל צבע ענברי עמוק ונעשה סמיך.
5.  מוסיפים מיץ לימון ומבשלים עוד 10 דקות – רבע שעה.
6. מעקרים צנצנות ומעבירים את הריבה לצנצנת כשהיא רותחת וסוגרים היטב. הריבה נשמרת מחוץ למקרר שנה ויותר.

• לא טועמים מהתפוזונים כשהם חמים. ממתינים לקירור מוחלט ורק אז טועמים.
• גם אם נדמה שיש עדיין המון נוזלים, לא להמשיך לבשל כי הנוזל מסמיך מאוד כשהוא מתקרר לחלוטין, לחכות שיתקרר לגמרי (וזה לוקח כמה שעות) ורק אז לטעום.
• אם נראה לנו שזה עדיין לא מוכן – להחזיר לאש ולבשל עוד. מצד שני- אם יצא לנו צמיגי מידי – לחמם שוב – להוסיף כעוד קצת מים כדי לדלל מעט ולבשל עוד חצי שעה בערך.
• עיקור צנצנות: מרתיחים סיר עם מים ומניחים את הצנצנות במים הרותחים לכמה דקות.