יהודית אביב הלוחשת לאוכלסיר הקסמים מכה שנית והפעם ארוחה קלילה שהכי מתאימה לימים הלוהטים האלה. כנפיים ותפוחי אדמה בסיר יציקת ברזל שיוצאים הכי מושלמים שיש בכלום עבודה
מה לא נאמר כבר על הסיר הזה?? כל כך הרבה דיברתי עליו והסברתי את התכונות המיוחדות והמופלאות שלו ואני אחזור שוב כי זה באמת סיר שעושה קסמים להכל! הוא פשוט מתפקד כמו טאבון קטן בתנור הביתי. יש לו הולכת חום מטורפת כך שכל מה שנכין בו ייצא פי כמה וכמה יותר טעים ויותר מוצלח. לחמים יוצאים בו כמו ממאפייה איכותית הכי טובה, תבשילי קדירה מקבלים קרמול מדהים שלא קורה בסירים אחרים וכל זה מבלי לעשות שום תהליכים מקדימים. אז מי שטרם התנסה – זה הזמן!
הפעם הכנתי חצי סיר כנפיים וחצי סיר תפוחי אדמה. למה חצי חצי? כדי שכל אחד יקבל את הטעמים הייחודיים שלו. לתפוחי אדמה יש נטייה לספוח אליהם טעמים וזה מפחית את הטעם של העוף. תנסו יחד ובנפרד ותבינו את ההבדלים בטעמים.
כנפיים ותפוחי אדמה בסיר יציקת ברזל בתנור
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- סיר יציקת ברזל מזמינים פה בהנחה מיוחדת. מזינים בקופה קוד קופון: yehudit וההנחה מתעדכנת.
- אפשר להכין עם כל חלק של עוף שאוהבים. בעיני כנפיים לא מוערכים מספיק והם הכי טעימים מכל החלקים של העוף. מה שכן, חייבים לנקות אותם טוב ולתת להם צלייה חזקה וטובה.
- כמו בכל התבשילים שלי, גם פה אין יותר מידי תבלינים כי אין צורך לכסות את חומרי הגלם בכל כך הרבה תבלינים ולאבד את הטעמים הטבעיים הטובים שלהם.
מצרכים לסיר סוטאז' בקוטר 31 ס"מ
- 1 ק"ג כנפיים טריות
- 8 תפוחי אדמה מהזן האדום
- מים + כף מלח לבישולצ תפוחי האדמה
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כף מלח ים אטלנטי
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף שום גבישי
- 6-7 ענפי זעתר/אורגנו /טימין טריים
אופן הכנה
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות די גדולות ומניחים בסיר עם מים ומלח. מבשלים אותם עד שהם רכים ב – 90%. מסננים מהמים ומקררים מעט. שמים בחצי משטח הסיר את הכנפיים ובחצי השני את תפוחי האדמה. שימו לב שתפוחי האדמה די מומלחים אז לא להפריז במלח בתיבול. מתבלים בחצי מכמות התבלינים ושמן הזית את הכנפיים ובחצי השני את תפוחי האדמה. שמים כפפות ועושים מסג' לכנפיים ולתפוחי האדמה כדי להחדיר את התבלינים. לא לערבב אותם יחד אלא להשאיר אותם כל אחד על חצי מהסיר. מניחים מלמעלה את ענפי הירק שבחרנו לשים, מזלפים עוד קצת שמן זית, סוגרים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש לחום של 200-220 מעלות על מצב טורבו למשך כשעה – שעה וחצי. לכל תנור יש עוצמת אפייה וצלייה שונים ולכן, אחרי שעה בודקים אם מוכן ואם יש צורך ממשיכים בצלייה. שימו לב שבסיר הזה אין צורך להסיר את המכסה כדי שהכל יקבל צבע, זה קורה גם עם מכסה סגור. הסיר מוכן כשהכל מקבל צבע שחום יפה ונראה קריספי.
בתאבון!
