עוגת קוקוס ושני שוקולדים – לבן וחלב

העוגה הזאת – צרחותתת!! חלמתי על העוגה הזאת בלילה וחוץ מזה שהשוקולד צנח לי למטה כי הוא כבד יותר מהמסה של העוגה, היא יצאה הרבה יותר טעימה ממה שדימיינתי. היא פשוט טעימה בטירוף, רכה ועשירה כי באמת יש בה מלא דברים טובים ויחד עם זאת, היא פשוטה וקלה להכנה.

עוגת קוקוס ושני שוקולדים – לבן וחלב

כנסו כאן לערוץ היוטיוב שלי לצפייה בשלבי הכנת העוגה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow 🙂 בסטוריז אני מעלה סרטונים בלייב מהמטבח שלי.
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק.
• יש לי גם טיק טוק.
• הכמות של הבלילה מספיקה בדיוק לתבנית אינגליש קייק בגודל 13*30 ס"מ + 6 מאפינס.
• העוגה חלבית מידי ולא ניתן להמיר אותה לפרווה.
• ניתן להשתמש באיזה שוקולד שאוהבים, העיקר שיהיה לכם טעים.

מצרכים לתבנית אינגליש קייק בגודל 30*13 ס"מ + 6 מאפינס

• 3 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1/4 כוס סוכר לחלמונים (60 גרם)
• 1/4 כוס סוכר לחלבונים (60 גרם)
• 1/2 כוס שמן (125 מ"ל)
• 1/2 כוס קוקוס (50 גרם)
• 1 כוס קמח (140 גרם)
• 1/2 שקית אבקת אפייה (5 גרם)
• קורט מלח
• 100 גרם שמנת חמוצה
• 100 גרם שוקולד לבן
• 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מ"ל)
• 200 גרם שוקולד חלב

אופן הכנה

מחממים תנור לחום של 160 מעלות.

מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים.

בקערת החלמונים שמים 1/4 כוס סוכר ומקציפים לבלילה אוורירית ובהירה.

ממשיכים להקציף ותוך כדי הקצפה מוסיפים לבלילה את השמן בזרם דק.

מוסיפים את הקוקוס, הקמח, אבקת אפייה ומלח ומקציפים כמה שניות רק עד שאחיד. התערובת סמיכה מאוד וזה בסדר. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עוד כמה שניות.

שמים בקערית קטנה את השוקולד הלבן והשמנת המתוקה וממסים במיקרוגל.

מעבירים את השוקולד הלבן לקערה ומקציפים כמה שניות רק עד שהבלילה אחידה.

מקציפים את החלבונים דקה ואחרי דקה מתחילים להוסיף 1/4 כוס סוכר בהדרגה. מקציפים כ – 2 -3 דקות עד לקבלת קצף יציב ומבריק אבל לא נוקשה.

מעבירים שליש מהקצף לקערת החלמונים ומערבבים בצורה חופשית (השוואת מרקמים). את שאר הקצף מוסיפים לקערה ומערבבים בתנועות קיפול.

מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה.

מעבירים קצת פחות מחצי הבלילה לתבנית, מניחים טבלאות שוקולד שלמות על הבלילה. מוזגים עוד בלילה עד ל – 3/4 גובה התבנית.

את שאר הבלילה מוזגים לתבניות מאפינס – גם כאן מוזגים חצי מגובה התבנית, שמים 2 קוביות שוקולד ומכסים בשאר הבלילה.

אופים: זמן האפייה של המאפינס – 20 דקות.

זמן האפייה של העוגה: 55-60 דקות.

אין בעייה לפתוח את התנור אחרי 20 דקות כדי להוציא את המאפינס ואז ממשיכים באפיית העוגה.

מוציאים מהתנור, מקררים היטב לפי שפורסים.

העוגה נשמרת מחוץ למקרר עד 4 ימים בקייץ ובחורף אפילו שבוע.