קאפקייקס שוקולד וקצפת מושלמים

תקשיבו, קור כזה אני מכירה רק מהתקופה בה גרנו במצפה רמון. קור שחודר לעצמות ואין דרך לחמם את הגוף אלא אם נצמדים לתנור או שממש מחממים את הבית על 30 מעלות.

אני בכלל לא אדם של חורף, אני לחלוטין מתה על הקייץ והחורף די מכניס אותי למצב של חוסר חשק מוחלט לעשות דברים שלא חייב לעשות. כך אני מוצאת את עצמי מבשלת בעיקר ביום שישי ובשאר השבוע אני מכינה בעיקר מרקים כדי להתחמם. אם אני כבר אופה, זה יהיה או בצק שמרים טוב שהוא בבחינת שגר ושכח לכמה שעות במקרר עד שהבצק תופח או מאפים ועוגות מהירות הכנה שלא דורשות יותר מידי התעסקות.

את הקאפקייקס האלה או אם תרצו מאפינס שוקולד אני מכינה על בסיס קבוע. רוב הזמן אני בכלל לא מצפה בקצפת ולפעמים כשאני רוצה לפנפן אותם, כמו במקרה הזה שהכנתי אותם כקישוט לעוגת מוס שוקולד שהכנתי ליומולדת של ילדה שאני מאוד אוהבת (היי שושה ♥), אז אני מכינה עם קצפת.

הם הכי קלים להכנה, פאדג’יים ושוקולדיים וטעימים בטירוף. תפנו לכם 15 דקות כי זה בדיוק הזמן שלוקח להכין את הטעימים האלה כולל זמן האפייה.

בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם, שם אני מעלה סרטונים בלייב ישירות מהמטבח שלי

ויש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות

קאפקייקס שוקולד וקצפת מושלמים

מצרכים ל – 30 יחידות קטנטנות

• 100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
• 100 גרם שוקולד חלב (לפרווה – שימו שוקולד מריר)
• 100 גרם חמאה (לפרווה – שימו שמן קוקוס באותה כמות)
• ¼ כוס שמנת מתוקה (לפרווה -שימו קרם קוקוס)
• 2 ביצים בטמפרטורת החדר
• 100 גרם סוכר (1/2 כוס)
• ½ כוס קמח שקדים
• 1/4 כוס קמח כוסמין (אפשר קמח רגיל)
• ¼ כוס קקאו

לגנאש שוקולד מוקצף

• 100 גרם שוקולד מריר 60%
• 100 מ”ל שמנת מתוקה 38%

אופן הכנה

ממסים במיקרוגל את שני סוגי השוקולד והחמאה.

מוסיפים לשוקולד את השמנת המתוקה, הביצים והסוכר וטורפים היטב במשך 2-3 דקות.

מערבבים יחד קמח שקדים, קמח כוסמין וקקאו ומוסיפים לשוקולד. מערבבים רק עד שהבלילה אחידה.

מסדרים עטרות נייר בקוטר ½1 ס”מ בתבנית של מאפינס קטנטנים ומוזגים מהבלילה לעטרות הנייר כמעט עד הסוף.

אופים את הקאפ קייקס 10-12 דקות . זהירות לא לייבש את הקאפ קייקס, הם צריכים להיות פאדג’ים ועסיסיים.

קצפת שוקולד

ממסים יחד שוקולד ושמנת מתוקה. מערבבים ושמים כמה שעות או לילה במקרר.

כשהגנאש קר לחלוטין מקציפים לקצפת יציבה. מקשטים את הקאפקייקס עם צנתר כוכב.