יהודית אביב הלוחשת לאוכלעוגת ריבה, קוקוס ושטרוייזל קוקוס. כל הדברים שאני אוהבת בעוגה אחת טעימה ועסיסית. היא קלה להכנה ופשוטה ואם תקפידו לשים ריבה ביתית, תקבלו עוגה מושלמת
את הבסיס לעוגה הזו ראיתי בבלוג של עוגיונט. יש לה כמה וכמה מתכונים שבא לי להכין אבל מפאת רשימה אינסופית של מתכונים שאני רוצה להכין וחוסר זמן, מלא מתכונים נדחקים הצידה ובמקומם מגיעים חדשים שלרוב גם הם נדחקים הצידה 🙁 את העוגה הזאת ראיתי באקראי כשנכנסתי לבלוג המחודש של עוגיונט כדי קצת לשוטט בו ולשטוף את העיניים. בשישי האחרון החלטתי שאני לא מבשלת כלום. חורצ'ק אמר שלא נבנה עליו לארוחה בשישבת כי זה סילבסטר והוא יוצא עם חברים, נוביק היה אמור לצאת לטיול דרך מכבי צעיר ובסוף מכל מיני סיבות שהוא בטח לא רוצה שאספר (זה לא משהו מיוחד, רק שהוא לא אוהב (בלשון המעטה) שאני כותבת עליו בבלוג…אז הפעם אני מוותרת לו) בסוף לא יצא ונשאר בבית ואדירוש, מיכלי ורביד (הזוגית של אדירוש והנכדה – אוייי כמה שזה מוזר לי להגיד "נכדה" :)) לא היו מתוכננים להגיע.
אזזזז הייתי בטוחה שהשבת יש לי חופש….חופש מהמטבח, מהבישולים, מהניקיונות שאחרי הבישולים ובכלל חופששששש!! ישר עשיתי לי תכניות לשישי בבוקר והזמנתי את החצי לדייט לוהט. נסענו לנו חסרי דאגות ומרוצים מהיום כייף שהולך להיות לנו, לשוק הפשפשים ביפו ותאמינו לי שאין כמו יפו בלילות ועוד יותר, אין כמו יפו בימים.
שמחים וטובי לב חזרנו הבייתה עם שלל שקניתי לי משוק הפשפשים. נוביק כאמור לא נסע לטיול, חורצ'ק בדיוק צלצל לומר שהוא רעב ובסוף הוא נוסע עם חברים רק מחר (בשבת) ואנחנו, אמנם אכלנו ארוחת צהריים, אבל לא משהו בכלל בלשון המעטה (למה אף אחד לא סיפר לי שזה מזעזע לאכול אצל דר' שקשוקה?? ולא, לא אכלנו שקשוקה. הזמנתי קוסקוס עם ירקות ומפרום והמלצר הגיע עם קוסקוס (אפשר היה לספור את הגרגירים מרוב שהיה מעט בצלחת), 2 מפלצפרום (ענקיים ובלתי מגרים בעליל) והשם ישמור – במיה. אני לא נוגעת בבמיה!! לא אוהבת במיה! לא אוכלת במיה! אומרת למלצר שהזמנתי קוסקוס עם ירקות וחוץ מבמיה אין אף ירק, התשובה שלו הייתה "תתעלמי מהתפריט זה יותר טעים", אמיתי לגמרי. בשלב הזה הבנתי שעדיף לי להזמין משהו בנאלי כדי לא להתאכזב וביקשתי להחליף את המנה לשיפודי פרגיות שהגיעו עם פיתות בצקיות (קנויות כמובן אבל מהסוג הנחות ביותר), צ'יפס שאני אפילו לא יודעת איך לתאר אותו מרוב שהיה עייףףףף ומלא בשמן, פלחי עגבניות שלא קשורות לכלום וצלוחית חומוס (שהוזמנה בנפרד) מקופסה ולא כזה שמכינים לבד. מאכזב ואני ממש לאא מבינה את הכמויות המטורפות של האנשים שישבו בשתי המסעדות של הדר' שהייתי ממליצה לו ולמסעדה שלו ללכת לרופא להיבדק, ואת התורים הארוכים של אלו שחיכו להיכנס למסעדה. רק אחרי שסיפרתי שאכלתי שם והיה מחריד אמרו לי: "למה לא שאלת….היינו אומרים לך שגרוע שם"….מממממ.
אז הגענו הבייתה וכפי שהבנתם כולם רעבים ודי בונים על ארוחת ערב שאין לי שמץ של מושג מה להכין כי אני בניתי על שנ"צ. פתחתי את המקפיא, הוצאתי כמה סטייקים של פרגיות שיפשירו, נוביק ליהטט במטבח והכין תפוחי אדמה אפויים מיוחדים והורסים, קצת סלטים ו….חייב עוגה (סוף סוף הגעתי לעוגה). נזכרתי באותה עוגה שתכננתי להכין רק כי היא קלה ולא מלכלכים כלים כדי להכין אותה חוץ מקערה וכף. אבל אני חייבת לשדרג אז הוספתי לה מחית קוקוס שהכנתי בחמש דקות, כי ריבה וקוקוס זו אהבה אמיתית ולמען האמת אחרי שטעמתי עם הקוקוס לא נראה שאכין אותה בלי ויותר מזה היא הולכת להיות הבסיס למלא מלא עוגות בהמשך (רמז: תפוחים, פרג, אגסים, לימון, פאטיסייר ועוד ועוד). את השטרוייזל הכנתי עם קוקוס ולא עם קוואקר כמו אצל העוגיונט והריבה היא ריבת שזיפים שהכנתי בקייץ והשתלבה מעולה עם העוגה הזו. אחת העוגות הטעימות והקלות ביותר שהכנתי.
עוגת ריבה, קוקוס ושטרוייזל קוקוס
חומרים לעוגה בתבנית בגודל 20*30 ס"מ
מקור המתכון: עוגיונט עם שינויים ותוספות שלי
- 1 כוס סוכר
- 3 ביצים גדולות
- 1 שמנת חמוצה 15% שומן (1 מיכל)
- ½ כוס שמן
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כוסות קמח
- ¾ כוס שקדים טחונים
- 1 שקית אבקת אפייה
- כ- 2 כוסות ריבה/קונפיטורה (עדיף ביתית)
מחית קוקוס מבושלת
- 2 כוסות קוקוס
- 1 כוס חלב
- 50 גרם חמאה
- ½ כוס סוכר
- 2 שקיות סוכר וניל
לשטרוייזל
- 50 גרם (5 כפות) קמח
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 50 גרם (¼ כוס) סוכר חום בהיר
- 50 גרם (½ כוס) קוקוס
להגשה: אבקת סוכר
אופן הכנה
- העוגה: מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- מצפים את התבנית בנייר אפייה.
- בקערה טורפים יחד סוכר, ביצים, שמנת, שמן, מלח ווניל לתערובת אחידה.
- מוסיפים: קמח, אבקת שקדים ואבקת אפייה ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה (ערבוב יתר פוגם במרקם העוגה).
- יוצקים את הבלילה לתבנית ומיישרים בעזרת כף או מרית.
- בעזרת כף מניחים ריבה בכמות נדיבה על כל העוגה.
- מחית קוקוס: מבשלים יחד על אש בינונית את הקוקוס, החלב, חמאה, סוכר וסוכר וניל כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה והחלב מתאדה ברובו. מניחים את הקוקוס על שכבת הריבה.
- שטרוייזל קוקוס: בקערה שמים קמח, חמאה, סוכר וקוקוס ומעבדים בידיים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
- מפזרים את פירורי הבצק על שכבת הריבה באופן שווה.
- אופים במשך 35-40 דקות או עד שהעוגה מזהיבה, יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.
- מצננים ומפזרים אבקת סוכר.
עוד כמה קטנות
- העוגה נשארת טרייה 4-5 ימים מחוץ למקרר כשהיא מכוסה היטב (בקייץ עדיף לשמור במקרר).
- הכי טעים זה לחמם את העוגה 30 שניות במיקרוגל לפני שאוכלים – היא הרבה יותר טעימה כשהיא חמימה.
- העוגה מתאימה גם לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מתכונים נוספים שלא תרצו לפספס
עוגה מטריפה את חוש הטעם
טעימה במיוחד
שאפו ענק יהודית המהממת
תודה זהבה כייף שאהבת
הכנתי את העוגה-עוגת ריבה, קוקוס ושטרוייזל קוקוס, בדיוק לפי ההוראות. יצא מעולה ומאוד טעים, ממש מעדן. ממליצה בחום ובאהבה להכין את העוגה. תודה רבה לך יהודית את פשוט נפלאה.
איזה כייף לשמוע שאהבת. תודה לך
היי האם אפשר לשים שמנת מתוקה במקום חמוצה ?
היי רותי,
לשמנת מתוקה יש מרקם שונה, נוזלי יותר. לא ניסיתי אז לא יודעת כמה זמן תצטרכי להוסיף לאפייה.
תודה על מתכונים מעולים
אייך אני הופכת את העוגה לפרווה?
שמנת צמחית במקום שמנת חמוצה, חלב צמחי במקום חלב רגיל ומחמאה או שמן קוקוס במקום חמאה
איזה כייףף. תודה מהממת
ברורררר שאני הולכת להכין אותה. אלופת עולם שאת.
עוגה כמו שאני אוהבת !! אהבתי את שילוב הקוקוס והריבה נראה טעים המרקם משגע את בלוטות הרוק שלי !! מוכשרת 🙂