טארט פירות יער בקרם שקדים

אחת העוגות הקלות והמרשימות ביותר. בכלום עבודה ובדרך כלל מחומרים זמינים שתמיד יש בבית אפשר להכין אינסוף טארטים כמו טארט טאטן אגסים שאמנם צריך קצת מיומנות כדי להצליח בו אבל, שווה את הניסיון וזה מזכיר לי שהתמונה ישנה נושנה, מה שאומר שמזמן לא הכנתי אותו…. או טארט תפוחים טבעוני טעים בטירוף ולא מורגש כלל היעדר החמאה. גם טארט קוקוס ושוקולד או בוטנים ושוקולד שמתאימים גם לפסח ובכלל יש אינסוף טארטים שאפשר להכין בכלום זמן.

תמיד כשאני מכינה טארט זה הולך בזוגות כי אחד תמיד מתחסל איך שיוצא מהתנור.

הפעם לבקשת חורצ’ק הכנתי טארט עם פירות יער חמצמצים. חורצ’ק אכל טארט שהכינה ידידה שלו וזיכרון הפירות החמצמצים יחד עם הקרם המתוק לא עזבו אותו. אז הכנתי לו טארט עם פירות יער רק בגרסה משודרגת –  עם קרם שקדים.

מכינים את הבצק ובזמן שהוא נח במקפיא מכינים קרם שקדים עשיר וטעים שעליו מניחים פירות יער ואם זה לא מספיק אז מעל הכל גם שטרוייזל שקדים…..רק מהתיאור בא לי עוד פעם את הטארט הזה.

• ½1 כוסות אבקת שקדים
• 1 כף קורנפלור
• 180 גרם חמאה רכה
• ½1 כוסות אבקת סוכר
• 2 ביצים גדולות
• 1 כף מחית וניל

• 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
• 1/2 כוס סוכר
• 1.5 כוסות קמח רגיל
• 1/2 כוס קמח שקדים

תוספת מעל הטארט

• 2 כוסות פירות יער קפואים

1. הקלתית: לשים במעבד מזון קמח, חמאה וסוכר ולעבד לתערובת פירורית. להוסיף ביצה ותמצית וניל ולעבד עוד חצי דקה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש (עיבוד יתר פוגם במרקם הבצק). מוציאים ממעבד המזון ומאחדים קלות עם הידיים לכדור בצק.
2. להניח על השייש נייר אפייה ולקמח אותו קלות. לרדד את הבצק עם מערוך לעיגול שגדול במעט מקוטר התבנית. להרים את הבצק עם נייר האפייה ולהפוך על התבנית. לרפד היטב את התבנית , לעטוף בשקית ולשים חצי שעה במקפיא.
3. קרם שקדים: לערבב אבקת שקדים וקורנפלור בקערית. לשים במעבד מזון את החמאה ואבקת הסוכר ולעבד כמה דקות לקרם חלק. להוסיף את הביצים אחת אחרי השנייה עד שהן נבלעות בתערובת. להוסיף את אבקת השקדים ומחית הוניל ולעבד עד לאיחוד.
4. הקראמבל: לשים במעבד המזון את החמאה והסוכר ולעבד 2 דקות לקרם חלק. להוסיף קמח רגיל וקמח שקדים ולעבד בפולסים לקבלת פירורים גדולים.
5. אפייה: לחמם את התנור לחום של 170 מעלות. להוציא את הבצק מהמקפיא ולמלא אותו בקרם השקדים, לסדר מעל את פירות היער הקפואים ומעל הפירות לפזר את הקראמבל. לאפות 30-35 דקות עד להזהבה. המלית ממשיכה להתייצב כשהיא מתקררת.
6. מצננים ומפדרים באבקת סוכר. אם לא מחסלים באותו יום או למחרת – לשמור במקרר.