שבלולי פיצה מהירי הכנה טעימים במיוחד

שבלולי פיצה הכי טעימים שתכינו! אני מרשה לעצמי לומר את המשפט הזה כי באמת שאין דברים כאלו ואחרי שתכינו אתם תסכימו איתי. זה מתכון שלי שאני מכינה כבר המון המון שנים, אפשר לומר אפילו 30 שנה (מה???) OMG

קיצר, אני מכינה את הבצק המהיר שלי לפיצה, מורחת אותו בחמאה ועושה לו קיפולים שאחרי האפייה יוצרים עלעלים קטנים ומתפצפצים, ממש כמו בצק עלים עדין.

אחרי מנוחה קצרה יחסית אני מורחת ברוטב עגבניות ושמה תוספות שאנחנו אוהבים, מגלגלת לרולדה ופורסת. יוצאים שבלולים מהממים שאני מתפיחה ואופה והם נחטפים בשנייה.

יוצאים שבלולים הכי טעימים שתכינו

שבלולי פיצה מהירי הכנה טעימים במיוחד

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

• נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
• בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
• יש לי גם טיק טוק
• הסוד של הבצק הזה שהוא מהיר יחסית זה שימוש במים חמימים שמזרזים את ההתפחה.
• אפשר להכין את הבצק יום מראש, לשמור במקרר ולהכין למחרת את השבלולים.
• הכנתי את הפיצות בתבניות אמאיל בגדלים שונים. אפשר להכין גם בתבנית תנור רגילה.
• אם נשאר רוטב עגבניות, אפשר להקפיא לשימוש אחר.

חומרים לשתי תבניות אמאיל – קוטר 26 ס"מ ו – 20 ס"מ

לבצק

• 1/2 קילו קמח
• 1 כף שמרים יבשים (10 גרם)
• 1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
• 2.5 כפיות מלח (15 גרם)
• 280 גרם מים חמימים (כן, לא פושרים) 
• למריחה על הבצק: 100 גרם חמאה רכה

לרוטב עגבניות

• 1 קופסת שימורי עגבניות של Mutti
• 2 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• מלח

תוספת פטריות

• 1 קופסת פטריות שמפיניון טריות
• 1 כף שמן זית
• 50 גרם חמאה
• 1 שן שום כתושה
• מלח ים אטלנטי
• קורט פלפל שחור
• 2 גבעולי אורגנו טרי

וגם

• 300 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
• 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
• 150 גרם זיתים פרוסים
• עלי בזיליקום טריים

​אופן הכנה

מכינים בצק: אפשר להכין את הבצק ידנית אן במיקסר עם וו לישה. שמים בקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים. מוסיפים שמן ומתחילים ללוש על מהירות נמוכה. מוסיפים מים בהדרגה, מוסיפים מלח וממשיכים ללוש עוד 5-7 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש, נוח מאוד לעבודה. מכסים את הבצק ומתפיחים במקום חמים 1/2 שעה. אחרי 1/2 שעה מרדדים את הבצק לעלה מלבני בעובי 1/2 ס"מ ומורחים את החמאה על כל שטח הבצק. מקפלים ומעבירים למקרר לשעה וחצי או למקפיא לחצי שעה.(תיעזרו בתמונות למעלה ובסרטון שלי באינסטגרם כדי להבין איך מקפלים). מוציאים מהמקרר או מהמקפיא ועושים שוב את הקיפולים, רק הפעם בלי למרוח חמאה. מעבירים שוב למקרר לשעה וחצי או למקפיא לחצי שעה והבצק מוכן לעבודה.

מכינים רוטב עגבניות: מערבבים יחד את העגבניות עם השום, השמן והמלח ושומרים במקרר עד לשימוש.

מכינים תוספת פטריות: פורסים את הפטריות. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים אליו את הפטריות והחמאה. מערבבים כמה דקות עד שהפטריות מתחילות לאבד מעט את הנפח, מתבלים במלח ופלפל שחור ומוסיפים 2 גבעולי אורגנו טרי. מטגנים עוד 2 דקות ומעבירים לקערה.

מכינים שבלולים:  מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. מורחים על כל שטח הבצק רוטב עגבניות, מניחים פטריות וזיתים, מפזרים גבינות, מניחים עלי בזיליקום טריים ומגלגלים לרולדה שמנמנה. עם סכין טובה וחדה  פורסים את הבצק לפרוסות בעובי של כ- 4 ס"מ ומניחים בתבנית עם מרווחים של 2 ס"מ. מתפיחים 50-60 דקות או עד שהשבלולים תופחים פי 1.5 מגודלם. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים כ 20-30 דקות עד שהפיצות מוכנות וזהובות למראה.

להדפסה