עוגת קוקוס ושוקולד לפסח

עוגה שאין פסח שאני פוסחת עליה. אתם הרי יודעים שאני מכורה לקוקוס. המתכון המעולה של מיקי שמו מלווה אותי כבר שנים ולא משנה איזה קינוח או עוגה מושחתת אני אכין, את זו אני תמיד מכינה לקפה של הבוקר וגם לזה של אחר הצהריים 🙂

למרות שיש בעוגה הרבה קוקוס, היא יוצאת מאוד עסיסית וטעימה. יש בה מיץ תפוזים שנותן לה גם עסיסיות וגם טעם ואם זה לא מספיק אז יש בה גם שוקולד מריר מגורד שנמס לתוך הבצק ונותן עוד מימד של טעם ומרקם. המלצה שלי – תכניסו אותה לרפרטואר העוגות שלכם כי היא קוצרת לא מעט מחמאות.

עוגת קוקוס ושוקולד לפסח

חומרים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ/ תבנית מלבנית בגודל 35*25 ס"מ

• 4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים בטמפרטורת החדר
• 4 חלבונים בטמפרטורת החדר
• 3/4 כוס שמן (150 גרם)
• 1/2 כוס מיץ תפוזים טבעי (120 מ"ל)
• 3 כוסות קוקוס (300 גרם)
• 2 כפיות תמצית וניל/1/2 כפית מחית וניל
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 1/4 כפית מלח (1.5 גרם)
• 1/2 כוס קמח מצה (60 גרם)
• 1/4 כוס קמח שקדים (25 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 100 גרם שוקולד מריר מגורר גס

אופן הכנה

1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים יחד 4 חלמונים, שמן, מיץ תפוזים, קוקוס ותמצית וניל לתערובת אחידה.
3. מקציפים במיקסר 8 חלבונים 2 דקות, מוסיפים מלח וסוכר בהדרגה ומקציפים כ- 3 דקות לקצף יציב.
4. מערבבים בקערה נפרדת קמח מצה, אבקת שקדים, אבקת אפייה ושוקולד מגורר.
5. מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הקוקוס, מקפלים גם את תערובת הקמח מצה לתערובת החלבונים.
6. משמנים תבנית אפייה ויוצקים את התערובת לתבנית.
7. אופים 40-45 דקות עד שקיסם שנועצים במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
8. מצננים היטב את העוגה ומחלצים מהתבנית, זורים אבקת סוכר.
9. שומרים מחוץ למקרר, העוגה נשמרת כשלושה ימים.