פשטידה שאני אוהבת להכין ולאכול כל השנה, אבל איך שמריחים את חנוכה מתקרב אלינו, נהיה לי עוד יותר חשק. לרוב אני מעדיפה את הלביבות אבל הפעם הכנתי אחת גדולה שהתחלתי את הטיגון על הגז ואז העברתי לתנור. זה יוצא כל כך טעים, קריספית מבחוץ ורכה ועסיסית מבפנים.
פשטידת לטקס תפוחי אדמה וגבינות על מחבת ללא גלוטן
לפני שמתחילים
- בואו לעקוב אחריי גם באינסטגרם
- יש לי גם קבוצה בפייסבוק בה אני והחברים משתפים מתכונים שווים ותמונות
- יש לי גם טיק טוק
- במקום להעביר לתנור אפשר לטגן על אש מאוד קטנה למשך כ – 30 דקות וכשהשוליים זהובים הופכים ומטגנים צד שני. בתנור זה יותר נוח והטיגון יותר אחיד.
- אם מכינים במחבת נירוסטה, חייבים לחמם אותה טוב טוב לפני שמחממים את השמן ולדאוג שתהיה משומנת גם בדפנות אחרת הפשטידה עלולה להידבק. מחבת נירוסטה יכולה לתפקד ממש כמו מחבת נונסטיק אם מחממים אותה ורק אז שמים את השמן והבלילה.
מצרכים למחבת בקוטר 26 ס"מ
- 800 גרם תפוחי אדמה אדומים
- 1 בצל לבן גדול
- 3 בצלים ירוקים
- 1/2 צרור עלי פטרוזיליה
- 150 גרם גבינה (צהובה ומוצרלה)
- 40 גרם קורנפלור/קמח תפוחי אדמה (4 כפות)
- 3 ביצים L
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- לטיגון: 1/3 כוס שמן זית
- להגשה: שמנת חמוצה ובצל ירוק
אופן הכנה
שוטפים היטב את תפוחי האדמה (אין צורך לקלוף אותם) ומגררים לג'וליינים במג'ימיקס או במנדולינה. קוצצים או טוחנים בפולסים גם את הבצל הלבן. שמים את תפוחי האדמה והבצל בשקית סינון מבד או בד חיתול וסוחטים טוב טוב את כל הנוזלים. קוצצים דק הבצל הירוק והפטרוזיליה. שמים הכל בקערת ערבוב ומוסיפים גבינה צהובה ומוצרלה מגוררת, קורנפלור/קמח תפוחי אדמה, ביצים, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. טועמים על קצה הלשון לוודא שלא חסר מלח. מחממים את המחבת ומוזגים את השמן זית כך שיכסה את כל תחתית המחבת. מוזגים את הבלילה ומיישרים עם מרית. סוגרים את המחבת עם מכסה, מנמיכים להבה ומטגנים כ – 10 דקות עד שהחלק התחתון מתחיל להזהיב. בזמן שהמחבת על הגז, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות על מצב טורבו. מעבירים את המחבת לתנור ואופים עוד כ – 40-45 דקות או עד שהחלק העליון מקבל צבע זהוב עמוק. מוציאים מהתנור, מקררים 4-5 דקות ומעבירים לצלחת הגשה. מגישים עם שמנת חמוצה ובצל ירוק.
