עוגת קרמבו- גם פרווה וגם כשרה לפסח

עוגת קרמבו- גם פרווה וגם כשרה לפסח

• 6 ביצים בטמפרטורת החדר מופרדות לחלמונים וחלבונים.
• 1 כוס סוכר (240 גרם)
• 1 אינסטנט פודינג בטעם וניל
• כף גדושה אבקת קקאו מנופה
• קורט מלח

1. לחמם תנור ל-170 מעלות.
2. להקציף בקערת המיקסר את החלבונים עד לקבלת קצף לבן רך (כדקה). 
3. להתחיל להוסיף סוכר בהדרגה –  בשלוש- ארבע פעמים ולהקציף בערך 3-4 דקות – עד לקבלת קצף יציב (להיזהר מהקצפת יתר ששוברת את הקצף).
4. לעצור את המיקסר ולהוסיף חלמונים, אינסטנט פודינג וניל, מלח ואבקת קקאו. לערבב עוד חצי דקה ולעצור את המיקסר.
5. לצקת לתבנית מספר 26 משומנת חצי גובה מהחלק התחתון (הפנימי יותר של התבנית). כיוון שאין בעוגה הזו קמח אין מה שיחזיק אותה ולכן היא תעלה באפייה ממש עד לגובה התבנית ואז תצנח כשנוציא אותה מהתנור. כיוון שאנחנו משמנים רק את החלק התחתון של התבנית, העוגה תיצמד לחלק העליון של התבנית היכן שלא היה משומן והחלק התחתון  הוא זה שיצנח ואז למעשה תיווצר לנו מעין קערית שעליה נזלף את הקרמבו.
6. לאפות בערך 20-30 דקות.
7. להוציא מהתנור, לצנן 15 דקות ולהעביר סכין בין הדפנות כדי לשחרר את העוגה.

• 3 חלבונים בטמפרטורת החדר
• 1 ורבע כוסות סוכר
• 1/2 כוס מים
• 1 מקל וניל או 2 כפיות תמצית וניל

1. להביא לרתיחה מים וסוכר. אם יש לכם מדחום אז להגיע לחום של 120 מעלות ואם לא אז לבשל על אש קטנה 7-10 דקות לסירופ די סמיך.
2. לשים את החלבונים במיקסר ולהתחיל להקציף כדקה.
3. לזלף את הסירופ סוכר הרותח לתוך החלבונים בזרם דק תוך הקצפה. להקציף 5-6 דקות לקצף יציב ומבריק.
4. להוסיף את הוניל ולהקציף עוד חצי דקה.
5. להעביר לשקית זילוף עם צנטר חלק ולזלף עיגולים סביב העוגה.
6. להכניס למקפיא לחצי שעה.

• 200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו.
• 50 גרם מחמאה או לחילופין חצי כוס קרם קוקוס. 

1. להמיס במיקרוגל שוקולד ומחמאה עד להמסה (כדקה).
2. להוציא את העוגה מהמקפיא ובעזרת סכין לחורר בין הקרמבואים (ככה השוקולד ייכנס לתוך העוגה).
3. לשפוך את השוקולד על הקרמבו כך שיצפה אותו.