זה מסוג הדברים שאני הכי אוהבת להכין, אין פה שום התעסקות ושום הכנה מוקדמת, 10 דקות הכנה ומשגרים לתנור בסיר ברזל יצוק שעושה את כל העבודה. הירקות והבשר משחימים ומתקרמלים בתוך הסיר הסגור שאוגר בתוכו חום ומדמה טאבון.
כשיש הרבה אוכל להכין, כשיש אורחים או כשאין חשק לעבוד קשה במטבח, הסיר הזה הוא פתרון מעולה. התנור הוא זה שעובד ואנחנו עושים בינג' סדרות עד שהוא מוכן (ממש 🙂 🙂 הכל נכנס לתנור יחד ויוצא מושלם.
אסאדו הוא בשר טעים בטירוף ולא יקר, לכן הוא מומלץ מאוד לארוחות גדולות וכשרוצים להרשים במינימום מאמץ והוצאה ומקסימום טעם ויופי.
אסאדו וירקות שורש ביין בתנור
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר לשים כל בשר לבישול ארוך במקום אסאדו כגון: מספר 5,6,8,10,2 ועוד.
- אפשר לשים מגוון ירקות לפי מה שאוהבים או מה שיש בבית.
- התבשיל במיטבו מייד אחרי שסיים את הזמן בתנור אבל כמובן שאפשר להכין מראש ולחמם בתנור או על הגז.
- אפשר לעשות את אותו תהליך גם על הגז, אותו זמן בדיוק אבל זה יקבל מרקם של תבשיל רך בלי הקרמול שמקבלים בתנור.
מצרכים
לירקות
- 6 תפוחי אדמה בינוניים
- 1 בטטה
- 2 בצלים סגולים
- 1 שורש סלרי
- 1 גזר גדול
- חבילה בצלצלי שאלוט
- 10 גבעולי טימין
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף דבש
- 2 כפיות מלח ים אטלנטי
- 1.5 כפיות פלפל שחור גרוס
לבשר
- 1.5 ק"ג אסאדו עם עצם
- 1 כוס יין לבן חצי יבש
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כפית דבש
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1 כפית פלפל שחור
לפיזור
- חופן חמוציות שלמות או שזיפים מגולענים
- 10 גבעולי טימין
- 2 מקלות קינמון
אופן הכנה
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות. שוטפים היטב את הירקות, אין צורך לקלוף אותם. פורסים את תפוחי האדמה לחצי, את הבטטה לאורך לארבע, את הבצלים הסגולים לחצי, את שורש הסלרי לארבע,את הגזר לחתיכות ברוחב 3-4 ס"מ, , את בצלי השאלוט קולפים ומשאירים שלמים. שמים את כל הירקות והטימין יחד בקערה גדולה ומתבלים בשמן זית, דבש, מלח ופלפל שחור ומערבבים טוב. מסדרים את כל הירקות בסיר.
מכינים את הבשר: שמים את הבשר בקערה בה הכנו את הירקות. אין צורך לשטוף אותה. מוזגים על הבשר את היין, שמן זית, דבש ומתבלים במלח ופלפל שחור. מעסים היטב את הבשר ומניחים בסיר מעל הירקות. מפזרים חמוציות או שזיפים ללא גלעינים, מניחים את עלי הטימין ומניחים 2 מקלות קינמון וסוגרים את הסיר עם המכסה. מעבירים לתנור ל – 30-40 דקות ומנמיכים את החום ל – 150 מעלות. ממשיכים לבשל בתנור עוד 4-5 שעות עד שהבשר רך, הרוטב הצטמצם והירקות שחומים ומקורמלים. אם רואים שהבשר מקבל צבע בחלק העליון אפשר להפוך אותו. כיוון שהוא מונח על הירקות והסיר משחים את החלק העליון גם כשהסיר סגור (שזה מדהיםםם) ואת החלק התחתון פחות, אז מומלץ לבדוק את הבשר ואם יש צורך אז להפוך.
