עוגיות מגולגלות אני הכי אוהבת להכין ולנשנש. הן קלות להכנה, טעימות ברמה של ממכרות ותמיד כייף שיש אותן בצנצנת למקרה של חשק לנשנוש טעים. הפעם החלטתי להכין אותן פרווה ואם כבר פרווה אז שיהיו גם טבעוניות וככה יתאימו לכולם.  את המתכון הזה אלתרתי ממש אינטואיטיבית והופתעתי מכמה שהבצק יצא מעולה והעוגיות טעימות. כמעט שלא מורגש החוסר בחמאה. מילאתי  בתמרים ואגוזים ותיבלתי בתבלינים חמים. יצאו מושלמות!

עוגיות טבעוניות במילוי תמרים

לפני שמתחילים

• שמן קוקוס קונים כמעט בכל סופר או חנויות תבלינים טובות.
• אפשר למלא חלק מהבצק בקוקוס וריבה במקום בתמרים ואגוזים.
• אפשר לשים קמח תופח במקום קמח עוגיות ואבקת אפייה.
• אני אופה את כל סוגי העוגיות שלי על חום של 160 מעלות במצב טורבו. כך העוגיות מתייבשות היטב ונשארות טריות הרבה זמן ולא מקבלות לחות אחרי יומיים.

מצרכים ל – 70-80 עוגיות

לבצק

• 1 כוס שמן קוקוס
• ½ כוס שמן קנולה
• 1 כוס מיץ תפוזים טבעי
• 1 כף גרידת תפוז
• 4 כוסות קמח (רצוי קמח עוגיות)
• 1 שקית אבקת אפייה

למילוי תמרים ואגוזים

• 2 קופסאות ממרח תמרים
• 2 כפיות קינמון
• ½ כפית הל
• קורט ציפורן
• 2 כוסות אגוזי מלך קצוצים גס

אופן הכנה

1. שמים בקערה את כל חומרי הבצק ומערבבים יחד לבצק אחיד ונוח לעבודה. לא ללוש יותר מידי כדי לא לפגום במרקם העוגיות.
2. מערבבים יחד את כל חומרי המילוי מלבד האגוזים.
3. מחלקים את הבצק ל – 6 חלקים שווים.
4. על משטח מקומח מרדדים כל חלק לעלה דק מאוד, מורחים ממרח תמרים על כל שטח הבצק, מפזרים אגוזים ומגלגלים לרולדה הדוקה.
5. מניחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה ויוצרים חתכים ברוחב של ½2 ס"מ אבל לא חותכים עד הסוף אלא רק מסמנים כדי שיהיה קל לחתוך לעוגיות אחרי האפייה. מכינים כך את כל החלקים ומניחים במרווחים בתבנית.
6. מחממים תנור על תכנית טורבו ל – 160 מעלות ואופים 35-40 דקות עד להזהבה של העוגיות.