יהודית אביב הלוחשת לאוכלקחו את הסלט חצילים השרופים הטעים ובמקום להניח על טחינה תניחו על שמנת חמוצה. משם עוד משחק של טעמים וקיבלתם מנת פתיח כל כך טעימה ומיוחדת ותראו כמה שהיא יפהפייה
אתם יודעים כבר שחצילים זאת אהבת אמת נכון? ואתם יודעים שאני יכולה לחיות על סלטים מיוחדים נכון? אז לקחתי את הסלט חצילים השרופים שאני מכינה בדרך כלל לימי שישי ליד השניצלים או את אותו סלט שאני בדרך כלל מכינה ל"על האש" ומניחה על טחינה והנחתי אותו על שמנת חמוצה ויצא וואווו!! השמנת החמוצה משתלבת כל כך טוב עם החצילים השרופים, כל כך מרעננת את הביס שזה מדהים. אז לשבועות נגיש חצילים בשמנת חמוצה ולא בטחינה וכולם יעופו על הרעיון אז תכינו!
כמעט כל יום שישי אני שורפת חצילים על אש גלויה (כן, כי אחרת זה פחות טעים) , מועכת אותם ומתבלת. כשאנחנו ממנגלים, הדבר הראשון שעולה על האש זה חצילים שאני מניחה על טחינה. זה הדבר הכי טעים בעולם! אין שניצל של שישי בלי חצילים מטוגנים וחצילים מבושלים עם בשר זה וואווו ובכלל חצילים זה החיים. עכשיו, בגלל שחג שבועות מתקרב אלינו בצעדי ענק, חשבתי למה לא להניח את החצילים הטעימים על מצע של שמנת חמוצה במקום על טחינה ותקשיבו – זה יצא מטורף והתחסל בשנייה.
סלט חצילים שרופים שמגישים על שמנת חמוצה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אפשר להכין את החצילים המתובלים מראש ולהרכיב את הצלחת לפני ההגשה.
מצרכים לצלחת בקוטר 26 ס"מ
לחציל
- 2 חצילים בינוניים
- 1 כפית מלח ים אטלנטי
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 3/4 כפית נענע מיובשת (קונים בחנות תבלינים)
- 1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה גרוסה (לא לשים פפריקה טחונה!)
- 1 שן שום כתושה
- גרידת לימון מלימון שלם
- מיץ מחצי לימון
- 1/4 כוס שמן זית
להגשה
- 2 גביעים שמנת של פעם 27%
- 2-3 כפות שמן זית
- גרידת לימון
- עלי נענע טריים שהושרו שעה לפחות במי קרח
- 1 עגבנייה או 2-3 עגבניות שרי
- קורט מלח ים אטלנטי
אופן הכנה
מכינים את החצילים: עושים על החצילים חורים בעזרת שיפוד עץ ושורפים על אש גלויה מכל הכיוונים עד שהם רכים ומוכנים. מעבירים לכלי, מקררים כמה דקות ומוציאים את בשר החצילים למסננת למשך כחצי שעה להגרת הנוזלים. מעבירים לקערה ומתבלים במלח, פלפל, נענע מיובשת, פפריקה גרוסה, שום,גרידת לימון, מיץ לימון ושמן זית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
מעצבים את הצלחת: מניחים מעל צלחת הגשה את השמנת החמוצה ומורחים אותה על כל הצלחת כמו שמורחים חומוס. מזלפים שמן זית ומגררים לימון על כל השמנת. מניחים תלוליות של החצילים, מייבשים עם מגבת את עלי הנענע ומניחים בין התלוליות. סוחטים את העגבניה על תלוליות החצילים (אנחנו רוצים רק את זרעי העגבניות) ומפזרים עליהם גם מעט מלח ים אטלנטי.
בתאבון!
