את הלחם הזה אני מכינה כבר שנים והוא תמיד יוצא מוצלח ומתחסל באותו יום. בעבר הכנתי בתבנית קסטן גדולה מאוד שיש לי ותמיד הלחם היה נשאר עוד יום יומיים אחרי. הגודל של התבנית החדשה של מגנוס מתאים בדיוק לחצי ק"ג קמח ומתקבל לחם בגודל נורמלי שאצלינו מתחסל באותו יום ומקסימום למחרת. אני לא אוהבת לחם לא טרי ולכן מבחינתי שייגמר באותו יום זה מעולה.
הכנתי את הלחם בתבנית קסטן המהממת והאיכותית של מגנוס שנתנה תוצאה מושלמת וטעימה מאוד
לחם עננים שמכינים בתבנית קסטן
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- ערוץ היוטיוב שלי
- אפשר להכין את הלחם גם בתבנית אחרת ובתנאי שתהיה באותן מידות בערך וגבוהה מספיק כי הלחם תופח מאוד.
- החומרים נשקלו ונמדדו במשקל ויש המרה בסוגריים לכפות מדידה אטוניברסליות. אני מאוד ממליצה לקנות משקל ולעבוד מדוייק כדי לקבל 100% הצלחה.
מצרכים ללחם בתבנית קסטן עם מכסה בגודל 11*11.5*21
- 300 גרם/מ"ל מים
- 10 גרם שמרים יבשים (1 כף)
- 25 גרם סוכר (2.5 כפות)
- 25 גרם שמן זית (1/8 כוס)
- 1/2 ק"ג קמח רגיל (שמתי של "נפלאות")
- 15 גרם מלח (3 כפיות)
אופן הכנה
שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את המים, השמרים, סוכר ושמן זית ומערבבים. מתחילים ללוש על מהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה חצי מכמות הקמח. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש ולהוסיף את שארית הקמח. לשים 10-15 דקות על מהירות נמוכה עד שמתקבל בצק רך, גמיש וחלק. מעצבים לכדור חלק, משמנים קלות קערה ומעבירים אליה את כדור הבצק. מכסים עם ניילון ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח. מעבירים למשטח עבודה מקומח קלות ובעזרת מערוך מרדדים את הבצק למלבן דק וארוך. מגלגלים לרולדה ומניחים בתבנית קסטן וסוגרים את המכסה. אין צורך לקמח או לשמן את התבנית. מתפיחים כשעה או עד שהבצק מגיע עד לקצה בתבנית (מציצים בעדינות). מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את הלחם כשעה או עד שהוא מקבל צבע זהוב עמוק. אחרי שעה אפשר כבר לפתוח את המכסה בקלות ולבדוק שהלחם מוכן. כשמוכן, מקררים 10 דקות והופכים על רשת צינון. מצננים היטב לפני שפורסים.
בתאבון!
