ידוע שאני אוהבת לשחק עם בצקים ואם כמה ימים אני לא נוגעת בבצק, מדגדגות לי האצבעות ואני חייבת חייבת לשחק עם בצק. לפני שבועיים הכנתי לחמניות פרח ולקראת סוף העיצוב, כשנשארו לי 2 כדורי בצק התחשק לי לשחק עם הבצק ולהמציא צורה חדשה. אין לי מושג איך, אבל, תוך כמה שניות יצאה לי הצורה המהממתת הזאת. אממה… לא צילמתי. בעייה! כי הצורה יצאה מדהימה וקלה להכה אבל לא זכרתי איך עשיתי. מאותו רגע, במשך שעה שלמה קלעתי ופירקתי את הבצק עד ששחזרתי את הצורה וכמובן שצילמתי לי כדי שלא אשכח.
לחמניות מעוצבות עם רכיב מיוחד בבצק
כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון הדגמה
לפני שמתחילים
- נכנסים לאינסטגרם ועושים לי follow
- בואו תצטרפו לקבוצה שלי בפייסבוק
- יש לי גם טיק טוק
- אל תחששו להוסיף לבצק קרם קוקוס, אין טעם של קוקוס וזה מעניק ללחמניות רכות מדהימה ממש כאילו שמנו מוצר חלבי.
- במקום קרם קוקוס אפשר לשים שמנת מתוקה באותה כמות, אבל אז הן יהפכו לחלביות.
- הלחמניות נשארות טריות אפילו שלושה ימים. אפשר כמובן להקפיא עד שבועיים. כדי להפשיר – פשוט להוציא מהמקפיא ולהמתין שיפשירו.
- לגרסה טבעונית: לוותר על הביצים ולשים במקומן עוד 1/4 כוס שמן זית. יהיה במתכון סך הכל 1/2 כוס שמן זית במקום הביצים.
מצרכים ל – 17 לחמניות
- 400 מ"ל קרם קוקוס 20%-22% (פחית אחת)
- 100 מ"ל/גרם מים
- 22 גרם שמרים יבשים (2 כפות)
- 2 ביצים גדולות
- 80 גרם סוכר (8 כפות מדידה)
- 50 גרם שמן זית (1/4 כוס)
- 1 ק"ג קמח מניטובה/פיצה
- 25 גרם מלח (2.5 כפות מדידה)
למריחה
- 1 ביצה +1 חלמון
- שומשום
אופן הכנה
שמים בקערת המיקסר את כל החומרים חוץ מהקמח והמלח, מתחילים ללוש ולהוסיף חצי מכמות הקמח בהדרגה, מוסיפים מלח ואת שארית הקמח ולשים במשך כ – 10 דקות עד שהבצק אסוף, רך וגמיש. מעבירים לקערה משומנת קלות, משמנים גם את הבצק, עוטפים בניילון ומתפיחים שעה וחצי במקום חמים (אפשר בתנור מכובה).
אחרי שעה וחצי – מחלקים את הבצק ל – 17 כדורים במשקל 100 גרם ומשאירים למנוחה של 10-15 דקות. יוצרים מכל כדור רצועת בצק באורך של 40-50 ס"מ וקולעים לחמניות כמו בתמונות ורצוי גם להיעזר בסרטון באינסטגרם שלי. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומתפיחים כשעה – שעה וחצי עד שהלחמניות תפוחות ומוכנות לאפייה.
טורפים ביצה וחלמון ומורחים על כל הלחמניות, אחרי 5 דקות מורחים שוב ואפשר לחזור שוב על הפעולה כדי לקבל לחמניות שחומות ומבריקות. מניחים את השומשום – טובלים אצבע בביצה ואז בשומשום ומדביקים אותו על הלחמניות. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות 25-30 דקות או עד שהלחמניות מקבלות צבע זהוב עמוק ונראות מוכנות. מקררים על רשת צינון.
בתאבון!
