העוגות שאני הכי אוהבת זה עוגות תפוחים למיניהן. טארט תפוחים זו אחת העוגות שאני לא יכולה לעמוד בפניה. תנו לי טארט תפוחים חמה מהתנור, שימו לי ליד גלידה או קצפת וקניתם אותי לגמרי.

את המאפינס האלה אני מכינה כבר המון המון שנים ובכל פעם הם קוצרים הרבה מחמאות. הם רכים במיוחד וקוביות התפוחים מורגשות בכל ביס, הצימוקים והאגוזים מוסיפים עוד מרקם וטעם מושלם. תאפו אותם בתבניות שקעים יפות ותקבלו מאפינס יפהפיים שבקלות אפשר לשלב במשלוחי מנות או לתת כמתנה לאהובים.

מאפינס תפוחים רכים במיוחד

מצרכים ל- 24 מיני מאפינס/12 מאפינס סטנדרטיים

• 2 כוסות תפוחי עץ גרנד אלכסנדר (הירוקים החמצמצים כ-250–300 גרם)
• 3/4 כוס סוכר (150 גרם)
• 2 ביצים L בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס שמן (100 גרם)
• 2 כפיות תמצית וניל  (כ – 10 גרם)
• 2 כוסות קמח  רגיל (280 גרם)
• 2 כפיות אבקת סודה לשתייה (10 גרם)
• 2 כפיות קינמון  (כ – 6 גרם)
• 1/2 כפית מלח  (3 גרם)
• 3/4 כוס צימוקים בהירים  (110 גרם)
• 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (100 גרם)

אופן הכנה

1. מחממים את התנור לחום של 160 מעלות.
2. קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות קטנות ומערבבים עם הסוכר.
3. בקערה גדולה שמים את הביצים, השמן והווניל, ומערבבים היטב במטרפה ידנית. 
4. מנפים יחד את הקמח, אבקת הסודה, הקינמון והמלח.
5. מוסיפים את תערובת התפוחים לתוך תערובת הביצים, ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח מעל תערובת התפוחים ומערבבים. 
6. מוסיפים את הצימוקים והאגוזים ומערבבים רק עד לאחידות (ערבוב יתר פוגם בתוצאה הסופית של העוגות) מתקבלת תערובת כבדה מאוד.
7. מעבירים את התערובת לתבניות מאפינס משומנות וממלאים כמעט עד הסוף.
8. אפייה: תלויה בגודל העוגות שתכינו. אם אופים בתבנית מאפינס רגילה אז זמן האפייה הוא 30-25 דקות, בתבניות קטנות יותר כמו שאני אפיתי זה ייקח 12-15 דקות או עד שקיסם הננעץ פנימה יוצא נקי. יש להיזהר מאפיית -יתר שתייבש את העוגות. אפייה נכונה תניב עוגות רכות רכות ועסיסיות במיוחד.
9. ניתן להקפיא אותן עד חודשיים.