מסוג העוגיות שאין כמעט בית שהן לא נמצאות אצלו בצנצנת על בסיס קבוע. הן קלות להכנה וטעימות בטירוף. הפעם הכנתי את אותן מגולגלות אהובות אלא שהפעם הוספתי קקאו לבצק שהפך אותן לשוקולדיות נימוחות במיוחד וטעימותתתת ברמה ממכרת. וכדי להוסיף חטא על פשע, מילאתי במחית קוקוס שבכלל הפכה אותן למסוכנות.

כל מי שמשוטט פה בבלוג יודע שאני מכורה לקוקוס וקוקוס עם שוקולד זה בכלל שילוב קטלני ביותר, כך שכשעלה לי הרעיון להכין את המגולגלות עם קקאו בבצק, היה לי ברור שזה יהיה עם קוקוס. אם רוצים עוד יותר שחיתות, מורחים שכבת נוטלה על הבצק ורק אז את הקוקוס.

כך תכינו

מגולגלות שוקולד וקוקוס טעימות במיוחד

כנסו לאינסטגרם שלי לצפייה בסרטון ההכנה

לפני שמתחילים

1. חשוב להשתמש בקקאו איכותי עם אחוזי שומן גבוהים (22%-24%), כך מקבלים עוגיות עם טעם של שוקולד אמיתי למרות שאין בהן בכלל שוקולד. קקאו איכותי קונים בחנויות מתמחות באפייה. הוא יקר אבל שווה.
2. את מחית הקוקוס ניתן להכין מראש ולהקפיא. היא מתאימה לשמש כמלית גם בעוגות שמרים, בטארטים, באוזני המן ובכלל היא מעולה כמלית לעוגות.
3. לאקסטרא שוקולדיות אפשר למרוח שכבת נוטלה לפני שמורחים את הקוקוס.
4. ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה, זה ישמור על הטריות שלהן לאורך זמן.
5. מקררים את העוגיות לחלוטין לפני שפורסים אותן.

מצרכים לכ – 50-60 עוגיות

• 3 כוסות קמח רגיל פחות 3 כפות (390 גרם)
• 3 כפות קקאו איכותי (20 גרם)
• 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
• 1 שקית סוכר וניל (10 גרם)
• 1/4 כוס אבקת סוכר (35 גרם)
• 200 גרם חמאה רכה(לפרווה שימו מחמאה או שמן קוקוס)
• קורט מלח                                
• 1/4 כוס שמן (50 גרם)
• 100 גרם שמנת חמוצה (לפרווה – 50 גרם קרם קוקוס)
• 1 ביצה גדולה

מחית קוקוס – מתכון של ארז קומורובסקי

• 1 כוס חלב (לפרווה – שימו חלב קוקוס) (220 גרם)
• 3/4 כוס סוכר (140 גרם)
• 40 גרם חמאה רכה (לפרווה – שימו שמן קוקוס)
• 1 כפית מחית/תמצית וניל
• 200 גרם קוקוס

למריחה – 1 כוס נוטלה

אופן הכנה

1. בצק: שמים בקערה את הקמח, הקקאו, אבקת אפייה, סוכר וניל, אבקת סוכר, חמאה וקורט מלח ומערבבים יחד.
2. מוסיפים לקערה שמן, שמנת חמוצה וביצה ומערבבים רק עד לקבלת בצק אחיד. עקרונית אפשר להתחיל לעבוד איתו מייד אבל אפשר לשים אותו חצי שעה – שעה במקרר כדי שיהיה קל יותר לעבודה.
3. מחית קוקוס: שמים חלב וסוכר בקלחת ומחממים יחד עד שהסוכר נמס. מכבים את האש ומוסיפים לקלחת חמאה ומחית וניל. מערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי. מוסיפים קוקוס ומערבבים היטב. מניחים בצד 10-15 דקות שהקוקוס יספח את החלב ויהיה נוח למריחה.
4. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. על נייר אפייה מקומח קלות מרדדים כל חלק למלבן, מורחים על הבצק נוטלה ומעליו את המלית על כל שטח הבצק ונעזרים בנייר האפייה כדי לגלגל את הבצק לרולדה הדוקה.
5. מעבירים את הרולדה לתבנית מרופדת בנייר אפייה ובעזרת סכין חותכים לעוגיות אבל לא עד הסוף אלא רק שיהיה לנו קל לפרוס לעוגיות לאחר האפייה.
6. מכינים עוד שתי רולדות מהבצק הנותר.
7. מחממים תנור לחום של 175 מעלות ואופים את הרולדות 15-20 דקות. כיוון שהבצק חום וקשה לראות אם הוא אפוי, יש להיזהר שלא לשרוף את העוגיות, אבל להקפיד על אפייה שלמה אחרת העוגיות עלולות להתפורר עם החיתוך.
8. מוציאים את הרולדות מהתנור, מקררים אותן היטב לפני שפורסים. בעזרת סכין חדה, פורסים את הרולדות לעוגיות. שומרים בצנצנת אטומה ולפני ההגשה מפדרים במעט אבקת סוכר.